王珊珊
- 作品数：57 被引量：258H指数：10
- 供职机构：中国水产科学研究院黄海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国水产科学研究院基本科研业务费专项基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程医药卫生更多>>
- 大菱鲆鱼皮抗氧化胶原肽的制备及特性分析被引量：9
- 2020年
- 目的以大菱鲆(Scophthalmus maximus)鱼皮为原料制备抗氧化胶原肽并分析其特性。方法在单因素实验基础上通过响应面法优化鱼皮酶解工艺,并对所制备胶原肽进行G-15葡聚糖凝胶层析分离及体外抗氧化活性检测。结果大菱鲆鱼皮酶解的最适酶为中性蛋白酶,最佳工艺条件为:酶解温度52℃,酶解时间为338 min,加酶量为1142 U/g,反应体系pH值为6.7。按照此最佳条件制备得到鱼皮酶解液羟自由基清除率为34.44%,与理论值接近。大菱鲆鱼皮胶原肽经过层析分离,得到了3种不同分子质量的多肽组分TSP1、TSP2、TSP3,其中TSP3体外抗氧化活性最好,具有更强的羟自由基清除能力、亚铁离子螯合能力、苯代苦味肼基自由基清除能力以及还原力。结论本研究为大菱鲆及其他鱼皮多肽的开发研究以及鱼类副产物高值化利用提供了技术参考。
- 王志赵峰王珊珊欧帅张晋马玉洁周德庆
- 关键词：大菱鲆胶原肽酶解工艺抗氧化
- 捕后鱼肉品质评价及保鲜技术研究进展
- 2024年
- 目前,我国依然存在鱼类养殖业发展不平衡与保活运输技术不成熟的现状,大部分捕捞的鱼类仍需经过预先宰杀处理后进行贮运。在此过程中,鱼肉通常会发生纤维硬化、肉质下降、水分流失、风味变差等品质劣变,造成其营养价值与商业价值的大幅降低。高效保鲜技术的应用与科学的品质评价是维持鱼肉原有品质,减少不必要资源浪费的有效途径。本文概述了物理、化学、微生物等鱼肉品质变化评价指标的研究进展,并从包装、化学和生物等方面系统阐述了低温条件下不同保鲜技术对鱼肉品质变化的影响,以期为鱼肉低温保鲜技术的深入研究与应用提供参考。
- 葛迎港陈慧崔保金周德庆王珊珊孙国辉
- 关键词：鱼类保鲜技术评价指标
- 紫贻贝足丝蛋白与活性肽的开发应用研究进展被引量：3
- 2021年
- 我国是世界上最大的贻贝生产国,养殖面积高达3.5万公顷,年产量超过90万t。紫贻贝味道鲜美,营养丰富,干基中蛋白含量高达60%,是一种优质的海洋蛋白质资源,可作为生物功能蛋白和活性肽等生物活性物质资源的重要来源。国内紫贻贝主要以鲜销为主,腐蚀性高、销量少、效益低,提高紫贻贝的高值化利用是目前亟需解决的主要问题。研发紫贻贝蛋白资源利用的新途径,既可以开发紫贻贝的潜在市场,扩大紫贻贝的应用领域,又能带来显著的经济效益。紫贻贝蛋白的研究主要集中在贻贝足丝蛋白和活性肽2个方面,本文系统收集国内外相关研究报道,对其研究与应用现状进行综述,旨在为紫贻贝足丝蛋白及其活性肽相关生物制品、功能性食品等产品的进一步研发提供参考。
- 于莹王珊珊刘楠孙永周德庆
- 关键词：紫贻贝活性肽
- 水产加工副产物源抗氧化肽的研究现状与展望被引量：10
- 2019年
- 我国是水产资源大国,近年来的水产加工业发展较快,产生了大量水产品加工副产物。其中许多副产物的蛋白质含量较高,可通过酶解得到不同功能性活性肽,进而实现高值化的利用。提高对水产品加工副产物的利用不仅可以减少资源的浪费,提高资源利用率,而且对降低企业成本,增加企业经济效益,减少环境污染也具有重要现实意义。本文主要对水产品加工副产物制备抗氧化肽的来源、抗氧化肽分离纯化方法、抗氧化检测评价方法以及抗氧化肽作用机制的研究进展进行综述。
- 周德庆李娜李娜王珊珊刘楠
- 关键词：水产品副产物抗氧化肽
- 一种浒苔碱溶性多糖的制备方法
- 本发明公开了一种浒苔碱溶性多糖的制备方法，包括下列步骤：a.将新鲜的浒苔用清水洗涤，除去泥沙，45℃烘干，干燥后的样品经粉碎机粉碎，过40目筛。b.超声。c.热回流。d.酶解。e.浸提。f.浓缩纯沉。g.洗涤。h.纯化。...
- 刘楠周德庆孙永赵峰王珊珊
- 文献传递
- 不同方法提取沙海蜇皮胶原蛋白的对比分析被引量：13
- 2012年
- 以沙海蜇皮为实验原料,分别用胃蛋白酶提取法、热水提取法和酸提取法进行了胶原蛋白的提取,得到酶溶性胶原蛋白(PSC)、热水抽提胶原蛋白(HEG)和酸溶性胶原蛋白(ASC),并分析了三种胶原蛋白的理化性质及功能特性。结果表明:PSC、HEG和ASC中羟脯氨酸含量分别为5.77%,5.53%和9.20%;平均分子量分别为34、52、38ku。紫外图谱扫描和红外扫描光谱表明,三种方法提取的胶原蛋白结构相似,但略有差别。PSC、HEG、ASC乳化指数依次为:5.07、25.90、3.26m2/g;稳定性依次为:24.68、21.89、88.5min。吸湿性和保湿性最好的样品均为PSC。
- 陶宇李志皓侯虎王珊珊李八方
- 关键词：沙海蜇胶原蛋白
- 我国水产品加工贸易现状与发展策略被引量：13
- 2018年
- 水产品加工贸易在推动我国经济发展方面发挥着重要作用。多年来,我国水产品加工贸易在国际市场占比较高,但近年来的竞争优势呈现减弱趋势。本文在综述我国水产品加工贸易发展现状的基础上,从水产品加工水平、用工成本、企业组织化程度、加工设备及国际贸易壁垒等方面分析了影响我国水产品加工贸易发展的主要因素,提出了发展建议和策略,以期为改进我国水产品加工贸易现状提供一定的参考。
- 周德庆杨念钦王珊珊
- 关键词：影响因素
- 植物多酚改善肠道屏障及糖脂代谢的研究进展被引量：3
- 2024年
- 植物多酚是植物的次级代谢产物,广泛存在于水果、蔬菜、茶和谷物中,大量研究表明植物多酚能够与肠道菌群发生相互作用,通过直接调节或产生代谢产物间接刺激对肠道微生物的菌群结构进行正向调节,在稳定血糖血脂、改善胰岛素敏感性、改善肠道功能以及调节糖脂代谢方面发挥重要作用。该文主要综述植物多酚与肠道菌群的相互作用,及其通过调控肠道菌群改善肠道屏障功能及糖脂代谢紊乱的作用机制,并对其应用前景进行展望,以期为深度开发植物多酚提供科学依据,为促进肠道健康和防治糖尿病、肥胖等代谢疾病提供参考。
- 黄素艳崔柯鑫周德庆王珊珊王明丽王大军
- 关键词：植物多酚肠道菌群代谢产物肠道屏障糖脂代谢
- 一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品及其制备方法
- 本发明提供一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品及其制备方法，属于食品技术领域，具体方案如下：一种含有南极磷虾肽的黄浆水发酵饮品，按质量百分比计，包括南极磷虾肽1％‑6％，蜂蜜1％‑6％，果胶0.02％‑0.1％，海藻酸钠0...
- 王珊珊周德庆孙永刘楠马玉洁孙晓琦林海燕
- 文献传递
- 南极磷虾油中磷脂检测方法的比较被引量：7
- 2018年
- 采用钼蓝比色、薄层色谱、核磁共振3种检测方法对南极磷虾油中磷脂的组成及含量进行分析比较。结果显示,钼蓝比色法仅能测定样品中总磷脂含量,无法进行磷脂组成分析;薄层色谱法可以分析磷脂组成,但仅能实现磷脂含量半定量;核磁共振法可以实现磷脂的准确定量及磷脂的组成分析。核磁共振与薄层色谱法分析南极磷虾油磷脂组成结果一致,磷虾油中磷脂主要由磷脂酰胆碱(phosphatidyl choline,PC)、溶血磷脂酰胆碱(lysophosphatidyl choline,LPC)、磷脂酰乙醇胺(phosphatidy lethanolamine,PE)组成。综合样品前处理繁简程度、定量分析准确性等因素,确定核磁共振法作为南极磷虾油中磷脂含量及组成的检测分析方法。
- 苏婷周德庆朱兰兰王珊珊
- 关键词：磷脂
