张丽珍
- 作品数：105 被引量：497H指数：12
- 供职机构：山西大学更多>>
- 发文基金：山西省回国留学人员科研经费资助项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学环境科学与工程更多>>
- 长期施沼肥对果园土壤肥力和苹果品质的影响研究被引量：13
- 2014年
- 以山西省临汾吉县连续5年实施"猪-沼-果"生态农业管理的沼肥模式果园和只施化肥的常规管理果园为研究对象,对比研究2种管理方式下果园的土壤理化性状和苹果品质。沼肥管理果园的苹果硬度比常规管理果园的提高6.3%,果实可溶性糖含量增加4.7%。施用沼肥能显著提高果园土壤的全磷、有效磷、硝态氮、有效铁和有效铜含量(P<0.05),比常规管理果园土壤分别高59.7%、97.1%、67.1%、24.2%、45.5%。沼肥管理果园和常规管理果园中土壤脱氢酶、蔗糖酶、纤维素酶活性差异不显著,但施用沼肥会显著降低果园土壤磷酸酶和β-葡萄糖苷酶活性(P<0.05),分别比常规管理果园土壤磷酸酶活性、β-葡萄糖苷酶活性低44.7%和32.9%。
- 牛伟鹿茸田琴孙楠张丽珍
- 关键词：沼渣沼液土壤肥力土壤酶活性苹果
- 一种速食小米粥及其加工方法
- 本发明提供了一种速食小米粥及其加工方法，涉及速食食品技术领域。发明以优质小米为原料，采用适宜的温度和时间对小米进行浸泡，高压蒸煮后以真空冷冻干燥的方法干燥，并以科学的方法对速食小米粥的复水性质及复水后小米粥的口感进行评价...
- 张丽珍单璐
- 文献传递
- 一种谷物低温碾磨用筛选装置及使用方法
- 本发明公开了一种谷物低温碾磨用筛选装置及使用方法，涉及谷物筛选技术领域，谷物低温碾磨用筛选装置，包括机架，所述机架顶部设置有驱动盘，所述驱动盘上设置有支撑筒，所述支撑筒内部设置有换热层，所述支撑筒内部设置有转动杆，所述转...
- 张丽珍牛嘉辉郭钰淇赵少杰牛伟邢宝
- 苦荞植物基酸奶的研制及其活性研究被引量：2
- 2024年
- [目的]以苦荞熟粉、纯净水为主料,白砂糖、酸奶发酵剂为辅料,探究苦荞植物基酸奶的最佳配方及工艺,并考察其品质和活性。[方法]以感官评价为指标,采用单因素和响应面法优化试验,确定最佳液料比、白砂糖添加量、发酵时间、后熟时间。[结果]对苦荞植物基酸奶感官评价影响因素由大到小依次是:白砂糖添加量>发酵时间>液料比>后熟时间。其最佳配方及工艺为液料比10∶1,白砂糖添加量7%,发酵时间为7 h,后熟时间7 h。在此条件下,苦荞植物基酸奶理化指标良好,DPPH自由基清除率为(52.24±0.01)%。[结论]将苦荞应用于植物基酸奶中,能够赋予其良好的抗氧化活性。
- 郭盛源赵超凡胡一晨邹亮张丽珍任贵兴
- 关键词：苦荞炒制感官评价抗氧化性
- 高效液相色谱法测定樱桃汁及不同酿酒酵母所酿樱桃酒的活性成分被引量：12
- 2016年
- 以As2399、grapeZ2、WineZ3三种酿酒酵母对樱桃果汁进行发酵酿造的樱桃酒为研究对象，利用高效液相色谱法对3种樱桃酒和樱桃果汁的酚酸类化合物、黄酮类化合物、有机酸类化合物进行分析比较。结果表明，所检测的各酚酸、黄酮、有机酸均呈现良好的线性关系（R^2〉0．992），不同水平的添加回收率为91．93％-106．82％。4种样品分析表明，筛选的较优酿酒酵母是As2399。樱桃酒中总酚酸与总黄酮的含量均比樱桃果汁中减少。4种样品总酚含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2；总黄酮含量依次为果汁〉As2399〉WineZ3〉grapeZ2。樱桃酒中的绿原酸、咖啡酸、香草酸、p-香豆素和阿魏酸的含量均显著高于樱桃果汁，As2399樱桃酒中P-香豆素的含量显著高于另2种樱桃酒。樱桃酒与樱桃果汁中的芦丁、白藜芦醇、槲皮素、山奈酚含量无显著差异，在As2399樱桃酒检测到了黄芩素。3种樱桃酒中酒石酸、苹果酸、柠檬酸含量均比樱桃果汁中增加，草酸含量均比樱桃果汁减少；草酸、柠檬酸、富马酸在3种樱桃酒中无显著差异，As2399樱桃酒中酒石酸、柠檬酸与琥珀酸含量较另2种樱桃酒高。
- 吕国涛牛宇单璐冀佩双张丽珍
- 关键词：樱桃酒活性成分高效液相色谱法酿酒酵母
- 一种高稳定性果胶基乳液及其制备方法和应用
- 一种高稳定性果胶基乳液及其制备方法和应用，属于食品乳液技术领域，高稳定性果胶基乳液的制备方法包括以下步骤：S1、制备赖氨酸溶液；S2、制备赖氨酸‑果胶复合溶液；S3、制备粗乳液；S4、将粗乳液通过高压均质机至少3次，制得...
- 赵少杰康源张丽珍缪立平杨埔邢宝
- 一种燕麦蛋白-茶多酚络合物的优化制备方法及应用
- 一种燕麦蛋白‑茶多酚络合物的优化制备方法及应用，属于食品技术领域，解决燕麦蛋白溶解度不佳及络合物稳定性不足的技术问题，解决方案为：首先，分别称取燕麦蛋白、茶多酚粉末分散于磷酸盐缓冲液中；其次，将燕麦蛋白溶液与茶多酚溶液等...
- 赵少杰昝晶洁张丽珍邢宝宋振新康源
- 酯化度、分子质量对果胶乳化性能的调控机制
- 2025年
- 为探究酯化度、分子质量对果胶乳化性能的调控机制,本实验对不同结构果胶的聚集行为、聚集体结构、界面性质、乳化性质及其在界面的吸附层结构进行分析。结果表明:果胶酯化度从35%增至73%过程中,果胶聚集体直径由1950 nm规律地降至1443 nm,聚集体内疏水微区的极性不断降低,向油-水界面的扩散速率显著提升,其界面吸附量从54.4 ng/cm^(2)增加至95.9 ng/cm^(2),界面吸附层厚度从76.9 nm降低至43.6 nm,平衡界面张力从24 mN/m降低至18 mN/m,其乳化性能显著改善。果胶分子质量从0.55×10^(5) Da增至1.30×10^(5) Da过程中,聚集体直径由1195 nm增至1443 nm,向油-水界面的扩散速率降低,界面吸附量由127.3 ng/cm^(2)降至95.9 ng/cm^(2),其界面性质与乳化性能均变差;但由于聚集体内部疏水性增加,抑制了果胶从界面脱附,提升了乳液在贮藏过程中的稳定性。本研究结果从聚集体的角度阐明了分子结构对果胶乳化性能的潜在调控机制,可为果胶乳化剂的开发与利用提供理论依据。
- 赵少杰缪立平康源张大伟马昕张丽珍
- 关键词：果胶酯化度分子质量聚集体乳化性能
- 枯草芽孢杆菌B26生产多隔镰孢霉抑制物工艺优化
- 2010年
- 采用正交试验设计对枯草芽孢杆菌B26抑制多隔镰孢霉培养基配方及用量进行优化,单因素试验对B26产生活性物质的发酵条件进行选择。以多隔镰孢霉的抑制率为指标,B26产生拮抗效果最好的发酵培养基配方用量是:蛋白胨25g/L、淀粉45g/L、氯化钠1.5g/L、硫酸铵1.0g/L、磷酸氢二钾1.5g/L。产生活性物质的最优发酵条件为:种子菌龄24h、接种量5%、初始pH7、装液量20%、吐温-80用量0.5%、发酵温度30℃、转速150r/min、发酵时间60h,获得B26菌株发酵液对多隔镰孢霉的抑制直径为26mm,优于其他条件培养获得的拮抗效果。
- 张丽珍耿海峰樊晶晶牛伟纪春赵婷婷牛宇
- 关键词：生物防治正交试验发酵条件
- 黍稷麸皮酚酸提取物抗氧化活性研究
- 2014年
- 以黍稷麸皮Cimi2为研究对象，比较了四种多酚提取方法的效果及提取物清除自由基的能力。从总酚来看，用乙醇浸提法、超声助溶法、酶解法以及超声与酶结合法分别得到225．77、192．23、231．01、221．15rag没食子酸／100g样品。四种方法中得到的结合酚和自由酚比例为49：51、29：71，31：69、28：72。对9个品种的麸皮提取物的体外抗氧化能力检测结果表明，黍稷麸皮酚酸对DPPH、超氧阴离子、羟自由基都有明显的清除作用。其中zigangmi清除DPPH自由基能力和体外总抗氧化能力最强最强，Cimi2的清除羟自由基能力最强。
- 牛伟鹿茸乔治军张丽珍
- 关键词：黍稷抗氧化能力
