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何日光

作品数：1 被引量：4H指数：1
供职机构：武警工程学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 1篇凝乳
  • 1篇枸杞
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪加工

机构

  • 1篇武警工程学院

作者

  • 1篇张亚宁
  • 1篇何日光
  • 1篇杜琨

传媒

  • 1篇食品工业

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
枸杞干酪加工中凝乳效果研究被引量：4
2006年
枸杞干酪是在原料乳中添加浓缩枸杞制成的符合中国人口味的风味干酪,该文对影响枸杞干酪凝乳效果的主要因素进行了研究。试验结果表明:添加4％的枸杞,原料乳浓度越大,凝乳效果越好, 用巴氏杀菌或高温短时杀菌,调节酸度到240°T,添加0．06％的CaCl2,凝乳效果较好。
杜琨何日光张亚宁
关键词：工艺参数
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