陈金丽
- 作品数：2 被引量：16H指数：2
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 优良野生葡萄酒酵母的筛选及性能评价被引量：12
- 2012年
- 以河北昌黎葡萄酒产区4个不同品种的葡萄为野生酵母分离源,分离到了58株酵母。以此作为出发菌株,通过酒精耐受性试验、SO2耐受性试验、模拟发酵试验,以发酵力、发酵速率、糖利用率等为标准初步筛得4株具有应用价值的野生酵母。用这4株酵母在酒厂进行了小型的葡萄酒发酵试验,将所得酒样进行理化分析及感官品评,并采用气-质联用仪(GC-MS)分析其香气成分,最终获得了对这4株酵母发酵性能的综合评价,认为其中2株具有应用于生产的潜能。
- 陈金丽郭阳薛洁郑君赵彩云
- 关键词：野生酵母发酵试验感官品评
- 葡萄酒酵母选育技术研究进展被引量：4
- 2011年
- 文中主要从酿酒酵母及非酿酒酵母的选育展开论述,概括介绍了目前葡萄酒酵母的选育技术及成果,同时根据文献对国内和国外的研究现状作了分析,并对今后的研究趋势做了推测。
- 陈金丽王异静郭阳薛洁
- 关键词：酿酒酵母选育技术
