闻臻臻
- 作品数：2 被引量：17H指数：1
- 供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 全液态法生产玉米食醋工艺研究
- 2006年
- 本实验以玉米为主要原料经全液态法发酵生产出了风味具佳的食醋。研究结果表明:用耐高温α-淀粉酶液化;再用根霉、黑曲霉进行纯种糖化,糖化时加入0.15%酸性酒用蛋白酶;然后全液态纯种酒精发酵,前期32℃通风培养,后期28℃静止培养可有效地提高发酵速度;最后全液态纯种醋酸发酵,(31±1)℃通风培养可达最佳效果。
- 岳春初峰黄达伟闻臻臻王铁燕
- 关键词：液化糖化酒精发酵醋酸发酵
- 红薯叶茶酒的开发及酿造工艺被引量：17
- 2008年
- 以红薯叶、茶叶浸提液为培养液,以白沙糖、玉米糖浆为碳源,以活性干酵母为发酵菌种,采用液体发酵法酿造茶酒,并通过正交试验找出最优发酵条件,实现了红薯叶的进一步利用。试验结果表明最佳配比方案为:白糖:糖浆为1:1,红薯叶:茶叶为1:1,pH4.5,糖度13%。
- 岳春宋兴华何义萍胡保珍闻臻臻
- 关键词：红薯叶茶叶酒精发酵
