白丽娟
- 作品数：1 被引量：10H指数：1
- 供职机构：云南民族大学化学与生物技术学院更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 薯类物质对食用油脂的吸附作用研究被引量：10
- 2008年
- 目的:以薯类物质为脂肪吸附剂,花生油为吸附对象,探讨薯类物质对食用油脂的吸附能力。方法:通过模拟人体消化系统做体外试验,考察了红薯,马铃薯在生、熟两种状态下的脂肪吸附容量。结果:生红薯的吸附容量优于其它,平均每克可吸附1.43g,熟红薯的吸附量为1.23g.g-1。生马铃薯的吸附量为0.83g.g-1,熟马铃薯的吸附量为0.7g.g-1。并进一步考察了影响红薯吸附脂肪的因素。研究表明:作为溶剂的盐酸溶液的pH值和用量可影响样品的吸附能力,当样品-盐酸溶液浓度为0.01mol/L、pH为2时,吸附效果较好。结论:本文就甘薯淀粉和马铃薯淀粉对食用油脂的吸附性能进行研究,说明薯类物质具有较好的吸油降脂的减肥效果。
- 刘晓芳王如阳王泓刘满红白丽娟
- 关键词：红薯马铃薯
