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杨虎

作品数：3 被引量：32H指数：3
供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇代谢产物
  • 1篇豆豉
  • 1篇异黄酮
  • 1篇脂肪
  • 1篇植物性雌激素
  • 1篇膳食
  • 1篇生物活性
  • 1篇食品
  • 1篇细菌型豆豉
  • 1篇黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇激素
  • 1篇反式脂肪
  • 1篇反式脂肪酸
  • 1篇雌激素
  • 1篇大豆
  • 1篇大豆异黄酮

机构

  • 3篇西南大学

作者

  • 3篇杨虎
  • 1篇盛占武
  • 1篇阳长敏
  • 1篇赵国华
  • 1篇蒋和体
  • 1篇鄯晋晓
  • 1篇吴雪琴

传媒

  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇粮食与油脂

年份

  • 1篇2007
  • 2篇2006
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
食品中反式脂肪酸的研究被引量：4
2006年
在总结近几年国内外有关反式脂肪酸研究文献的基础上,较全面地论述了膳食反式脂肪酸的暴露水平、含量、来源与形成机理、生物活性以及食物中反式脂肪酸含量的控制方法。同时,文中也对我国在反式脂肪酸研究方面存在的问题进行了探讨。
杨虎阳长敏吴雪琴赵国华
关键词：膳食反式脂肪酸生物活性
细菌型豆豉的研究现状及发展前景被引量：22
2007年
豆豉是经微生物发酵制成的一种传统发酵副食品,根据制曲发酵时参与微生物种类的不同而分为毛霉型、曲霉型、细菌型以及脉胞菌型。该文综述了细菌型豆豉的营养价值、功能成分和发酵菌种,并指出了生产中存在的安全性隐患,对发展前景进行了展望。
鄯晋晓盛占武蒋和体杨虎
关键词：细菌型豆豉
大豆异黄酮代谢产物及其分析方法研究被引量：6
2006年
异黄酮是豆类等植物中含有一类具有生物活性植物性雌激素,它对人类某些疾病防治具 有一定作用,国内外采用许多分离技术对异黄酮及其代谢产物进行研究。该文介绍大豆异黄酮结 构及代谢,并阐述目前分析异黄酮及其代谢产物最新方法。
杨虎
关键词：大豆异黄酮植物性雌激素
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