朱作春
- 作品数：3 被引量：19H指数：3
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家茶叶产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 龙井茶保鲜技术优化及相关机理研究
- 绿茶尤其是名优绿茶的生产有明显的季节性，从加工、贮藏、销售至到达消费者手中，需经历很长一段时间，如其包装及贮藏方法不当，会大大降低茶叶品质和经济价值。
本文以茶叶含水量控制和吸氧剂保鲜技术作为研究重点，通过包括茶叶...
- 朱作春
- 关键词：龙井茶保鲜技术
- 文献传递
- 升温速率对龙井茶烘焙提香品质效果的影响被引量：7
- 2013年
- 采用不同升温速率的烘焙处理对龙井茶进行烘焙提香,结合感官审评、气相色谱-质谱等检测手段,探讨不同升温速率对龙井茶烘焙提香品质效果的影响.结果表明:在总热量吸收相同的前提下,慢升温处理茶样的滋味和色泽效果相对较好,其叶绿素的保留率较高,而酚氨比相对较低;升温速率对茶叶香气成分的影响尤为显著,其中,慢升温处理茶样的月桂烯、罗勒烯、反式芳樟醇氧化物、芳樟醇、壬醛等代表绿茶清香特征的芳香物质含量较多,茶叶的鲜爽度较高,香气品质好,而在快升温处理茶样中因火工过高带焦味成分的吡咯、吡嗪类成分含量较高,香气品质降低.
- 朱作春汤一潘蓉胡书琴
- 关键词：龙井茶烘焙升温速率香气
- 茶树品种和加工工艺对长兴紫笋茶品质的影响被引量：5
- 2014年
- 长兴紫笋茶是历史名茶,自上世纪70年代末恢复试制以来,品质优异,干茶条索紧直细嫩、色泽绿翠、匀净整齐,内质香气清高,滋味甘醇,汤色清澈明亮,叶底成朵.长兴加工紫笋茶的茶树品种（系）现有鸠坑群体种、龙井43、白叶1号、浙农系列、野茶等,但对于适制性何为最佳尚无定论,一直缺乏系统的比较研究.标准化加工作为紫笋茶标准化生产的重头戏,在长兴近年名茶品质的提升上发挥了至关重要的作用.本文通过系统比较长兴县现有主栽茶树品种和4种典型工艺对紫笋茶品质的影响,提出紫笋茶适宜的品种及其加工工艺,研究结果对促进长兴县今后的茶园建设和标准化加工都具有重要的意义.
- 王辉龚淑英魏明香朱作春陆文渊夏建峰聂式忠陈民华
- 关键词：茶树品种紫笋茶茶品质品种(系)历史名茶龙井43
