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吴秀霖

作品数：4 被引量：18H指数：3
供职机构：福州大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 4篇饮料
  • 2篇甜瓜
  • 2篇萝卜
  • 2篇胡萝卜
  • 2篇胡萝卜素
  • 1篇制汁
  • 1篇蔬菜加工
  • 1篇水果
  • 1篇水果加工
  • 1篇稳定性
  • 1篇胡萝卜汁
  • 1篇果蔬
  • 1篇果蔬汁
  • 1篇果蔬汁饮料
  • 1篇保存率

机构

  • 4篇福州大学

作者

  • 4篇郑为东
  • 4篇吴秀霖
  • 3篇陈广健

传媒

  • 3篇食品工业科技

年份

  • 1篇1998
  • 1篇1997
  • 2篇1995
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
甜瓜汁饮料的开发研制被引量：4
1997年
甜瓜汁饮料的开发研制郑为东吴秀霖陈广健（福州大学生物与食品工程系，福州３５０００２）１前言甜瓜又称香瓜，为葫芦科属一年生蔓性草本植物。甜瓜不仅肉软（或脆）汁多，具有特殊香味，而且含有丰富的营养成分，特别是糖类、矿物质和维生素Ｃ含量比较多。此外甜瓜还具...
郑为东吴秀霖陈广健
关键词：饮料
甜瓜汁等天然果蔬汁饮料的研制
郑为东吴秀霖陈广健
甜瓜具有特殊的香味，不仅肉脆汁多，而且含有丰富的营养成分，是人们夏令喜爱的瓜果之一。但甜瓜收获为暑夏季节，鲜瓜极易发生腐烂现象。故该课题利用新鲜、成熟的甜瓜，经破碎、榨汁、调制及杀菌等科学加工制成甜酸可口、食用方便，并能...
关键词：
关键词：甜瓜果蔬汁水果加工蔬菜加工
胡萝卜汁中胡萝卜素稳定性研究被引量：10
1995年
光线、温度、ＰＨ、Ｆｅ２＋、Ｆｅ３＋、抗坏血酸、氧和热处理时间等是胡萝卜制汁、包装、贮藏过程中的主要接触因素和环境条件，它们对胡萝卜素稳定性的影响经研究表明：氧含量、Ｆｅ２＋和Ｆｅ３＋是导致胡萝卜汁中胡萝卜素破坏的最主要因素，抗坏血酸具有显著的保护作用。相对而言，光线，ＰＨ、热处理温度和时间对胡萝卜素保存率的影响不明显。
陈广健郑为东吴秀霖
关键词：胡萝卜素稳定性胡萝卜汁饮料
胡萝卜制汁过程中提高胡萝卜素保存率的研究被引量：5
1995年
胡萝卜制汁过程中各单元操作会造成胡萝卜素的损失。本文通过对主要单元操作的方法和工艺条件影响胡萝卜素保存率的研究表明：采用３％复合磷酸盐溶液去皮，０．３％Ｄ－异抗坏血酸溶液热烫软化和对胡萝卜汁进行酸化处理，调节ＰＨ＝３．９，采用常压杀菌，胡萝卜素的损失率从３３．８％降低至１８％，与常规的制汁工艺比较，胡萝卜素保存率提高了１９．３％。
陈广健吴秀霖郑为东
关键词：胡萝卜胡萝卜素保存率饮料
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