刘方
- 作品数：8 被引量：18H指数：3
- 供职机构：湖北省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业科研专项国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 虫草素糙米复合米的研制被引量：3
- 2015年
- 以糙米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的糙米复合米。选取虫草培养基含量、含水量、套筒温度、螺杆转速四个技术参数为主要因素,制得糊化度较低的富含虫草素的糙米复合米(简称虫草复合米),得到最佳参数。通过快速黏度仪(RVA)、差示量热扫描仪(DSC)等测得品质指标。最佳工艺参数为:虫草培养基含量35%、含水量35%、套筒温度90℃、螺杆转速300 r/min。检测数据显示虫草复合米的蛋白质、脂肪以及虫草素含量明显高于原糙米。
- 刘方聂婷婷沈汪洋周坚高虹赵永武
- 关键词：虫草素糙米
- 一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法
- 本发明公开了一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法。该方法是将北虫草培养基超微粉碎至40微米以下（过400目筛），与粉碎至180微米以下（过80目筛）的碎米粉、谷脘粉按质量百分比：北虫草培养基粉20%-50%，碎米粉40...
- 高虹程薇史德芳范秀芝刘方陈丽冰周康郭鹏陈明利薛淑静杨德汪兰吴文锦乔宇李露
- 文献传递
- 麦麸曲奇饼干的研制工艺被引量：9
- 2014年
- [目的]研究麦麸曲奇的配方和焙烤工艺的关键技术参数及其产品的品质特性。[方法]以新鲜麦麸为主要原料,采用微波灭酶技术对麦麸进行稳定化处理,超微粉碎得到麦麸细粉,并将其添加到曲奇饼干中。分别确定了麦麸稳定化处理的参数、麦麸曲奇饼干的配方和烘焙工艺。[结果]试验得出,麦麸微波灭酶工艺参数为微波时间120 s、微波功率为750 W和添加物料每次80 g。麦麸曲奇的最佳配方为小麦粉与麦麸粉之比87∶13,以小麦粉、麦麸粉总量为基准,再添加黄油27%,预糊化淀粉1.3%,白砂糖18%,奶粉10%,碳酸氢铵0.4%,食盐0.6%,卵磷脂1%,水和香精适量。麦麸曲奇较好的烘烤工艺参数:第1阶段远红外烘烤温度65℃,烘烤时间30 min:第2阶段烘烤温度100℃,烘烤时间2 min。[结论]研究可为麦麸曲奇的工业化生产和技术推广应用提供参考依据。
- 刘方姚娣陈轩沈汪洋
- 关键词：烘烤工艺
- 虫草素复合米的制备工艺及性质研究
- 本文研究了以籼米、糙米、粳米为原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备三种富含虫草素的复合米。选取虫草培养基含量、水分含量、套筒温度、螺杆转速四个技术参数为主要因素,制得糊化度较低的富含虫草素的复合米(简称虫草素复合...
- 刘方
- 关键词：虫草素
- 文献传递
- 虫草复合米的研制被引量：2
- 2016年
- 以粳米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的粳米复合米。选取虫草培养基含量、含水量、套筒温度、螺杆转速4个技术参数为主要因素,制得糊化度较低的富含虫草素的粳米复合米(简称虫草复合米),确定最佳参数。通过快速黏度仪(RVA)、差示量热扫描仪(DSC)等测得品质指标。最佳工艺参数为:虫草培养基含量30%、含水量50%、套筒温度80℃、螺杆转速250 r/min。检测数据显示虫草复合米的蛋白质、脂肪以及虫草素含量明显高于粳米。
- 刘方聂婷婷沈汪洋姚娣郭吉陈轩杨国燕周坚高虹程薇
- 关键词：虫草素粳米
- 特色营养挂面的研制被引量：2
- 2014年
- [目的]开发出含有多种营养成分的特色营养挂面。[方法]探讨银杏叶粉、小麦胚芽粉和紫薯粉的预处理,并以优质小麦粉为主料,添加以上3种辅料,通过优化配方工艺参数,采用多次碾压技术和三段式中温快速干燥技术,制备特色营养挂面。[结果]特色营养挂面的最佳配方为银杏叶粉用量1.5%,小麦胚芽粉用量5%,紫薯粉用量10%,轧片道数为6道,预干燥温度30℃,主干燥温度40℃,完成干燥温度20℃,干燥总时间4 h,挂面品质较好。[结论]该研究可为特色营养挂面的工业化生产提供理论依据。
- 姚娣刘方陈轩沈汪洋
- 关键词：营养挂面生产技术
- 虫草籼米复合米的研制
- 2015年
- 以籼米为主要原料,辅以虫草培养基,通过双螺杆挤压技术制备富含虫草素的籼米复合米。选取虫草培养基添加量、水分、套筒温度、螺杆转速四个技术参数为主要因素,研究制备糊化度较低的富含虫草素的籼米复合米(简称虫草复合米)的最佳工艺参数。结果表明,虫草培养基添加量35%、水分40%、套筒温度100℃、螺杆转速250r/min时,虫草复合米的品质指标较好,其蛋白质、脂肪以及虫草素含量明显高于原籼米。
- 刘方聂婷婷沈汪洋姚娣晏梦婷贾喜午陈轩周坚高虹程薇
- 关键词：虫草素籼米工艺参数
- 一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法
- 本发明公开了一种富含虫草素的虫草重组米及其制备方法。该方法是将北虫草培养基超微粉碎至40微米以下（过400目筛），与粉碎至180微米以下（过80目筛）的碎米粉、谷脘粉按质量百分比：北虫草培养基粉20%‑50%，碎米粉40...
- 高虹程薇史德芳范秀芝刘方陈丽冰周康郭鹏陈明利薛淑静杨德汪兰吴文锦乔宇李露
- 文献传递
