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冯立刚

作品数：1 被引量：3H指数：1
供职机构：山东大学材料科学与工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇理学

主题

  • 1篇有限元
  • 1篇有限元模拟
  • 1篇温度场
  • 1篇剪切
  • 1篇剪切模量
  • 1篇干酪
  • 1篇干酪素

机构

  • 1篇山东大学
  • 1篇中国科学院

作者

  • 1篇安立佳
  • 1篇贾玉玺
  • 1篇陈希亮
  • 1篇冯立刚

传媒

  • 1篇高分子学报

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
酶凝干酪素物理凝胶化过程的有限元模拟被引量：3
2008年
以酶凝干酪素的凝胶化过程为对象,利用有限元方法数值分析了在凝胶化过程中温度场的空间分布和时间演变规律.在此基础上,基于一阶的凝胶化动力学方程,数值模拟了凝胶体系的复剪切模量场,进而分析了材料配方、体系尺寸与冷却方案对复剪切模量场的影响规律.模拟结果表明,由于热阻的差异,体系表面的冷却速率大于内部,表面首先发生凝胶化;而由于预凝胶化阶段的平均冷却速率决定了无穷复剪切模量的值,最终体系内部的复剪切模量超过表面的.
冯立刚贾玉玺陈希亮安立佳
关键词：有限元模拟温度场
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