燕燕
- 作品数：3 被引量：23H指数：2
- 供职机构：麦考瑞大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 膨化小米粉饼干中小米粉配比优化的研究被引量：1
- 2012年
- 以膨化小米粉和小麦粉为主料研制小米粉饼干,通过使用粉质仪和拉伸仪测定膨化小米粉的不同添加量对面团流变学特性分析和对不同面团制作的饼干相关品质的评定。结果表明:膨化小米粉与小麦粉的物料配比为40:60时,不仅可获得流变学特性最佳的制作饼干的面团,而且可制出有小米色泽,味道适中,口感酥脆,品质良好的饼干。
- 邱向梅李贞燕燕
- 关键词：膨化饼干流变学特性
- 大豆磷脂的应用及制取工艺被引量：4
- 2008年
- 大豆磷脂是一种天然乳化剂,有很高的营养价值,广泛应用于食品、化妆品和医药等行业,采用不同方法可以对不同大豆磷脂成分进行提取。
- 邱向梅燕燕
- 关键词：磷脂乳化剂营养价值
- 燕麦面包制作的工艺研究被引量：18
- 2007年
- 燕麦的营养价值较其它谷物高,将燕麦粉和小麦粉配制成不同比例的混合粉,研究几种配方下制作面包的工艺性能。结果表明,当燕麦粉占混合粉的10%时,制作的面包工艺性能最佳。
- 邱向梅燕燕
- 关键词：燕麦粉小麦粉面包工艺性能
