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李文丽

作品数：1 被引量：10H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
相关领域：化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇化学工程

主题

  • 1篇戊二醛
  • 1篇明胶
  • 1篇改性
  • 1篇改性明胶

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇刘海英
  • 1篇李文丽
  • 1篇陈颖佳

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2009
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
单宁改性明胶的性质变化研究被引量：10
2009年
研究了单宁和戊二醛改性对明胶性质的影响,探讨了单宁作为明胶改性剂的可能性,及单宁和戊二醛对明胶凝胶强度、凝冻和熔化温度、分子结构等性质的影响。结果表明:单宁(浓度为0.8g/L)改性后的明胶的凝胶强度、戊二醛(体积分数0.075%)改性后的明胶的凝胶强度和与空白明胶凝胶强度差异不显著;单宁和戊二醛改性后明胶的凝冻和熔化温度都有所升高,而且单宁改性明胶的凝冻和熔化温度比戊二醛改性明胶低;单宁和戊二醛改性后明胶分子之间均形成大量氢键,分子质量增加。单宁可以作为明胶的改性剂。
陈颖佳李文丽刘海英
关键词：明胶戊二醛改性
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共1页<1>
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