黄钰
- 作品数：2 被引量：5H指数：1
- 供职机构：南昌大学更多>>
- 发文基金：长江学者和创新团队发展计划更多>>
- 相关领域：化学工程生物学更多>>
- 薜荔籽果胶的流变性质及其机理研究
- 薜荔籽表层富含果胶，是良好的果胶资源。且果胶为天然提取物，具有多种生理功能。本研究采用低温水提法从薜荔籽中提取果胶，对其基本理化性质指标进行分析，并分析研究了浓度、温度、pH值、机械剪切处理、高压处理对薜荔籽果胶流变性质...
- 黄钰
- 关键词：流变性质PH值生理功能牛顿流体
- 文献传递
- 剪切处理对薜荔籽果胶流变性质的影响研究被引量：1
- 2008年
- 以干薜荔籽为原料,水法提取的薜荔籽果胶为研究对象,研究剪切转速和剪切时间对浓度为0.1%的薜荔籽果胶流变性质的影响。结果表明:在相同剪切时间下,薜荔籽果胶溶液的黏度随剪切转速的增大而减小。当剪切转速小于10000r/min,果胶分子间弱结合力受到破坏,部分链状分子卷曲成团状,溶液黏度降低,果胶未被降解;剪切转速为13500r/min时,果胶轻微降解;当剪切转速大于20000r/min,果胶分子降解程度较高。在剪切转速17500r/min下,随着剪切时间的延长,果胶降解的程度越大,黏度越小;当剪切时间为30min时,果胶降解程度达到最大。
- 梁瑞红黄钰毕双同刘伟
- 关键词：果胶流变性质
