沈艳
- 作品数：3 被引量：46H指数：3
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：化学工程轻工技术与工程更多>>
- γ-氨基丁酸的研究现状被引量：21
- 2005年
- γ -氨基丁酸 (GABA)作为一种保健产品的原料 ,具有降血压等生理功效。菌种发酵、糙米发芽、米胚中富集均可得到富含GABA的产品 ,其开发研究前景广阔。
- 陈颖沈艳姚惠源
- 关键词：Γ-氨基丁酸
- 利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶制备γ-氨基丁酸被引量：11
- 2006年
- 研究了利用米糠内源性蛋白酶和谷氨酸脱羧酶富集γ-氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件是:温度44℃,料液比18∶,pH值5.2,时间6 h,反应中的限制性酶并非谷氨酸脱羧酶(GAD),而是米糠内源性蛋白酶。GA-BA的得率提高到242 mg/100 g米糠,经胶体磨作用,GABA的含量可达321 mg/100 g米糠。
- 陈颖沈艳姚惠源
- 关键词：米糠Γ-氨基丁酸
- 米糠γ-氨基丁酸富集工艺的研究被引量：16
- 2005年
- 研究了米糠中富集γ氨基丁酸(GABA)的工艺,通过正交实验得到最佳富集工艺条件:料液比1∶8, 温度为40℃,时间为8h,pH5. 6,GABA的产量提高到922mg/(100g米糠),并研究了Ca2+浓度和PLP浓度对GABA产量提高的影响。
- 陈颖沈艳姚惠源
- 关键词：米糠Γ-氨基丁酸
