张秋香
- 作品数：117 被引量：363H指数：9
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
- 重组乳酸菌通过增强肠道免疫耐受抑制尘螨过敏
- 过敏是一类由外界"抗原"引发的机体不正常反应的一类疾病的统称。引发过敏反应的过敏原种类繁多，如食物、药物、金属等。哮喘是一类常见的过敏疾病，其过敏原种类较多，而尘螨是诱发哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的...
- 艾春青任晟诚张秋香王刚田丰伟赵建新张灏陈卫
- 关键词：过敏细胞因子调节性T细胞免疫耐受
- 具有抗过敏功能的益生菌的筛选及验证
- 屋尘螨是一类诱发过敏性哮喘、过敏性鼻炎等过敏性疾病的重要变应原。目前,没有快速有效的方法用于预防和治疗尘螨诱发的过敏性疾病。临床研究表明特异性的益生菌在预防过敏性疾病的发生及缓解过敏性症状方面发挥着有益作用。目前,国内外...
- 艾春青张秋香张灏陈卫
- 关键词：乳酸菌过敏性疾病免疫调节
- 卷曲乳杆菌与格氏乳杆菌选择性计数培养基的设计及共培养研究
- 2025年
- 【目的】解析卷曲乳杆菌(Lactobacillus crispatus)CCFM1298与格氏乳杆菌(Lactobacillus gasseri)CCFM1201在共培养体系中的相互作用,为开发多菌株益生菌制剂提供理论依据。【方法】通过设计选择性计数培养基,观察共培养体系中2株益生菌活菌数的变化,基于该结果解析2株益生菌的相互作用。【结果】将培养基渗透压改变为1600 mOsmol/kg,能够实现共培养体系中2株益生菌的有效分离及准确计数。无论以何种初始比例接种,在MRS液体培养基中混合培养后,格氏乳杆菌CCFM1201总是优势菌,原因是格氏乳杆菌CCFM1201的代时显著小于卷曲乳杆菌CCFM1298(P<0.01)。以平衡代时为目标,发现低聚果糖能够有效缓解2株益生菌之间的营养生态位竞争,避免生长不平衡现象。【结论】该研究初步揭示了2株益生菌之间的相互作用和有效缓解生长不平衡问题的方法,为后续多菌株益生菌制剂的理性设计与功能优化提供了新策略。
- 王玉欣毛丙永唐鑫赵建新张秋香崔树茂
- 关键词：共培养相互作用
- 副干酪乳杆菌CCFM1367发酵葛根素缓解酒精性肝损伤的机制
- 2025年
- 目的研究副干酪乳杆菌CCFM1367(Lactobacillus paracasei CCFM1367)发酵葛根素对酒精性肝损伤的保护作用及其机制。方法将32只6周龄C57BL/6J,雄性小鼠随机分为对照组、模型组和实验组(分别接受葛根素和副干酪乳杆菌CCFM1367发酵葛根素干预),使用Lieber-DeCarli酒精液体饲料喂养5周形成慢性酒精性肝病(alcoholic liver disease,ALD)模型,检测肝脏组织病理学、血清和肝功能生化指标、实时荧光定量PCR检测基因表达、免疫荧光染色观察肠道紧密连接蛋白表达。结果与未发酵葛根素组相比,副干酪乳杆菌CCFM1367发酵葛根素明显改善了ALD小鼠肝脏组织病理损伤,调节血脂水平,降低血清脂多糖(lipopolysaccharide,LPS)水平,抑制肝脏氧化应激和炎症反应,调节酒精代谢相关基因的表达,修复酒精诱导的肠道屏障功能损伤。结论副干酪乳杆菌CCFM1367发酵葛根素可以通过缓解肝脏损伤和增强小鼠肠道屏障完整性有效缓解小鼠慢性ALD。
- 吴楚侬周永康殷梦琪毛丙永唐鑫张秋香赵建新朱颖炜崔树茂
- 关键词：葛根素酒精性肝损伤肠道屏障炎症反应酒精代谢
- 食品微生物学实验课教学体会及改革探讨被引量：5
- 2012年
- 本文总结了近年来对食品微生物学实验教学改革的实践,主要包括更新实验教学内容、强化实验教师素质、重视实验课前预习、完善实验考核方式等,经过几年的努力,取得了初步的成效。
- 张秋香王刚田丰伟刘小鸣陈海琴陈卫
- 关键词：教学改革
- 预防龋齿的口腔益生菌的分离及其特性研究被引量：6
- 2015年
- 本文旨在研究具有潜在益生特性的乳酸菌在龋齿预防中的应用。利用体外生物膜模型筛选对变异链球菌生物膜形成具有抑制作用的乳酸菌,同时考察分离得到的乳酸菌是否具有在口腔中安全应用的特性。本研究从浸泡苋菜梗的卤水中分离得到一株韩国魏斯氏菌RS4。该菌能够显著地破坏变异链球菌生物膜结构的完整性,使得生物膜中菌体总面积的减少率可高达88.72%。此外,该菌与浮游状变异链球菌具有良好的共聚能力,对唾液包被的羟基磷灰石的粘附能力以及蔗糖依赖性粘附能力均较低,并可耐受0.8 mg/m L溶菌酶,有望作为口腔益生菌来预防龋齿。
- 姚沛琳刘思思张宁张秋香陈卫
- 关键词：乳酸菌变异链球菌生物膜预防龋齿
- 江苏无锡健康与肠病人群肠道脱硫弧菌数量及肠道菌群多样性被引量：16
- 2012年
- 【目的】研究息肉、溃疡性结肠炎、直肠结肠癌和健康人群肠道中脱硫弧菌数量的差异,及不同人群肠道菌群的多样性,分析脱硫弧菌数量及肠道菌群多样性与肠道疾病之间的潜在关系。【方法】采用实时荧光定量PCR(RT-PCR)的方法,对58名受试者肠道脱硫弧菌的数量进行定量分析。采用PCR-DGGE技术,对不同人群的肠道脱硫弧菌和肠道菌群结构进行分析,结合16S rRNA V3区测序分析不同人群肠道菌群多样性的差异。【结果】RT-PCR分析显示,所有受试者均为脱硫弧菌阳性,其中息肉(2.9×106cfu/mL)和溃疡性结肠炎人群(1.2×106cfu/mL)肠道中脱硫弧菌的数量明显高于健康人群(7.0×105cfu/mL),直肠结肠癌人群(6.8×105cfu/mL)肠道中脱硫弧菌的数量与健康人群无明显差异。DGGE图谱聚类分析结果表明,肠道疾病人群肠道中脱硫弧菌的菌群相似度较高,而与健康人群之间的差异较大。16S rRNA V3区基因测序显示肠道疾病人群与健康人群在肠道菌群多样性和优势菌群方面均有明显差异。【结论】通过RT-PCR与DGGE相结合的方法,说明肠道脱硫弧菌数量的增多是息肉和溃疡性结肠炎疾病的一个重要特征,且其菌群组成在肠道疾病人群与健康人群之间存在明显差异。与健康人群相比,肠道疾病人群的肠道微生物多样性升高,优势菌群发生偏移,菌群失衡。
- 丁俊荣张秋香刘小鸣王刚田丰伟张灏陈卫
- 关键词：荧光定量PCRDGGE脱硫弧菌肠道疾病RRNA
- 2株具有优良体外抗氧化能力乳酸菌的筛选与鉴定被引量：19
- 2013年
- 已有研究表明乳酸菌可能具有缓解不同因素导致氧化应激的潜力。本研究利用体外过氧化氢氧化胁迫模型筛选出一些具有显著体外抗氧化能力的乳酸菌,以还原活性高低、抑制脂质过氧化能力、DPPH自由基和羟自由基清除能力、亚铁离子和铜离子螯合性能等体外抗氧化能力评价指标评价了乳酸菌分离物的体外抗氧化性能,并最终确定了2株具有优良体外抗氧化能力的乳酸菌CCFM8661和CCFM1566。结果表明,CCFM8661和CCFM1566还原力分别达到(226.47±4.68)、(212.35±6.45)μmol/L半胱氨酸当量;对脂质过氧化的IC50值分别达到8.1、8.3Log10(CFU/mL);对DPPH自由基和羟基自由基清除率均在60%以上,并具有较高的亚铁离子及铜离子螯合能力。经生理生化鉴定和16SrDNA分子鉴定,该2株菌为植物乳杆菌CCFM8661和干酪乳杆菌CCFM1566。
- 王刚田丰伟刘小鸣张秋香张灏陈卫
- 关键词：氧化应激乳酸菌抗氧化
- 乳杆菌调节肠道屏障实验模型的研究进展被引量：11
- 2016年
- 乳杆菌是一类被广泛应用于发酵食品和保健品中的益生菌,因其具有促进肠道屏障发育、调节肠道免疫功能、降低腹泻风险等作用而备受关注。许多研究表明了乳杆菌属的益生菌具有改善肠道屏障的作用,其调节作用主要表现在稳定或加强肠道黏膜屏障,产生拮抗微生物活性物质,增强非特异性免疫应答等。目前针对乳杆菌对肠道健康的调节已有很多模型,该文主要概述了体外实验模型包括Caco-2、HT-29和T-84等细胞模型,以及体内实验模型包括小鼠、肉鸡和仔猪模型。各种模型的建立与优化,为乳杆菌等益生菌影响肠道屏障作用的机理提供了很好的研究手段。
- 许奇王刚田丰伟张秋香刘小鸣印伯星房东升赵建新张灏陈卫
- 关键词：乳杆菌肠道屏障细胞模型动物模型
- 乳杆菌表层蛋白对菌株表面特性和益生特性的影响被引量：4
- 2021年
- 为评估乳杆菌表层蛋白对菌株特性的影响,该研究通过序列比对筛选出含slp基因的乳杆菌,之后用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)对其中部分菌的slp基因表达情况进行鉴定,并测定了表层蛋白去除前后菌体生长的吸光度值、自聚集率、自成膜量、与致病菌共聚集率等特性。结果表明,4株嗜酸乳杆菌、30株卷曲乳杆菌、3株瑞士乳杆菌、30株鼠李糖乳杆菌都含有slp基因,经过SDS-PAGE鉴定了四种菌的部分菌株均表达表层蛋白,且其表层蛋白与菌株的特性密切相关。比如,在生长方面,瑞士乳杆菌去除表层蛋白前后生长能力差异很大,但氯化锂溶液和蛋白酶K两种溶液处理的吸光度值差距较小,差值仅在0.2以内;在与致病菌共聚集方面,大部分菌株在不同处理过程中没有较大差异,有趣的是,本身自聚能力弱的鼠李糖乳杆菌3-1表现出来的与致病菌极强的共聚能力,这株菌的在口腔方面的防龋潜力值得进一步探究。该研究丰富了人们对乳杆菌表层蛋白的了解,为深入探究表层蛋白的功能和应用奠定理论基础。
- 李佳珣张秋香王瑞赵建新
- 关键词：乳杆菌表面特性
