丁纳
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划浙江省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 产胞外多糖的乳酸菌的简便筛选与鉴定被引量：26
- 2008年
- 乳酸菌胞外多糖具有优良的功能性质。根据产胞外多糖乳酸菌的性质,开发了菌落拉丝法作为产胞外多糖乳酸菌的简便初筛方法。以分离菌落在MRS筛选培养基上的拉丝长度为初筛指标,以胞外多糖产量(硫酸-苯酚法)为复筛指标,从自然发酵酸乳和自然发酵蔬菜中分离得到了3株胞外多糖产量较高的乳酸菌,经API细菌鉴定系统鉴定,分别被鉴定为短乳杆菌BT0898、植物乳杆菌NYC30和鼠李糖乳杆菌YHOC137。
- 田丰伟丁虎生丁纳赵建新张灏陈卫
- 关键词：乳酸菌胞外多糖
- 鼠李糖乳杆菌YHOC137及其发酵乳的体外抗致突变作用被引量：3
- 2008年
- 乳酸菌及其代谢产物具有优良的生理功能。本文研究了一株产胞外多糖的鼠李糖乳杆菌L.rhamnosusYHOC137对诱变剂的吸附能力,利用艾姆斯实验模型考察了L.rhamnosusYHOC137发酵乳、发酵乳丙酮提取物和产物胞外多糖的体外抗致突变作用。诱变剂吸附实验表明,YHOC137活细胞对2-硝基芴(2-NF)和4-硝基喹啉-N-氧化物(4NQNO)的吸附率分别为38%和55%,YHOC137死细胞对2-NF和4NQNO的吸附分别为25%和50%。YHOC137发酵牛乳能够显著抑制由于2-NF和4NQNO导致的鼠伤寒沙门氏菌的回复突变(P<0.05),抑制率在38.5%～54.3%之间,L.rhamnosus YHOC137发酵牛乳丙酮提取物对回复突变的抑制率在8.0%～35.3%之间;L.rhamnosus YHOC137胞外多糖对2-NF和4NQNO导致的回复突变的抑制率分别为12.8%和46.0%。
- 田丰伟丁纳赵建新陈海琴张灏陈卫
- 关键词：乳酸菌鼠李糖乳杆菌胞外多糖发酵乳抗突变
