马静
- 作品数：36 被引量：74H指数：5
- 供职机构：长江大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种提高草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的方法
- 本发明涉及一种提高草鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的方法，属食品加工工艺技术领域。本发明是将草鱼肌原纤维蛋白先在38～42℃低温水浴中加热45～52 min，使蛋白从溶胶状变为凝胶状；然后在8.9～9.9mT的磁场介导下在84～...
- 孙卫青王丽梅冯小龙马静夏民权
- 文献传递
- 一种鹅血抗氧化水解物及其微胶囊的制备方法
- 本发明涉及一种鹅血抗氧化水解物微胶囊及其制备方法，属食品资源综合利用技术领域。本发明是以鹅血血红蛋白、硼酸‑碳酸钠缓冲液、碱性蛋白酶、海藻酸钠、氯化钙、水为原料，经预处理、酶解、微胶囊化、冷冻真空干燥等工序制得鹅血抗氧化...
- 孙卫青马静贾伟刘亚菲武关
- 文献传递
- 食品加工开放实验室建设研究被引量：3
- 2017年
- 分析了传统实验室教学和管理模式的现状和问题,新时期对学生综合素质培养的要求以及进行开放式改革的必要性,阐述了食品加工实验室进行开放式改革的必要性,提出了食品加工开放实验室建设的实施方案。
- 孙卫青马静江洪波
- 关键词：食品加工开放实验室建设
- 加工条件对凝固型酸奶质构的影响被引量：9
- 2010年
- 通过对酸奶进行感官评价,测定酸奶发酵过程及后熟后的酸度,用质构仪测定酸奶硬度、黏附力、黏附性与凝胶强度等指标,研究了加工条件对凝固型酸奶质构与感官的影响。结果表明:对复原乳采用95℃、5 min的热处理,可获得凝块凝固良好、几乎无乳清析出的酸奶产品。优化出发酵酸奶的工艺条件为:接种量3%,热链球菌(St)和保加利亚乳杆菌(Lb)的菌种比例为1∶1,发酵温度42℃,蔗糖添加量8%。
- 严奉伟雷登奎马静吴涛
- 关键词：凝固型酸奶感官评价
- 一种提高猪肉凝胶制品综合品质的腌制方法
- 本发明涉及一种提高猪肉凝胶制品综合品质的腌制方法，属肉类加工方法技术领域。本发明将肉糜中加入腌制剂后，将肉糜放置在4℃的条件下，并介入磁场强度为3.8 mT的磁场腌制3 h，再将磁场关闭，使肉糜继续在4℃条件下腌制7 h...
- 孙卫青龚鸿红马静
- 文献传递
- 荷梗中黄酮类化合物提取工艺的研究
- 2011年
- 利用单因素试验和正交试验研究了以乙醇作为溶剂对荷梗中黄酮类化合物的提取工艺以及对不同季节荷梗中黄酮类化合物含量进行研究。确定最佳工艺条件为:提取温度70℃、乙醇浓度75%、料液比为1:30、时间3h.,黄酮类化合物的得率为0.582%。9月份的含量最高。
- 马静吴圆圆
- 关键词：黄酮类化合物
- 一种可降解抑菌的气凝胶垫及其制备方法
- 本发明涉及一种可降解抑菌的气凝胶垫及其制备方法，属食品包装领域。它由下述质量份的纳米纤维素溶液4、壳聚糖溶液1、氧化石墨烯溶液5经混合后置于水浴锅内磁力搅拌2‑3h后制得气凝胶前体溶液，将气凝胶前体溶液倒入24孔板模具中...
- 马静张宁孙卫青 周梅 徐小康
- 杏鲍菇多糖提取及其抗氧化活性被引量：3
- 2012年
- 利用单因素试验和正交试验对杏鲍菇多糖提取工艺条件进行研究。确定最佳工艺条件为:提取温度70℃、提取时间为1.5h,乙醇浓度75%,多糖的得率为2.33%。并对杏鲍菇多糖进行初步的抗氧化活性测定,测定杏鲍菇多糖的羟基自由基的清除率达到35.76%。
- 马静胡蔚蓝
- 关键词：杏鲍菇多糖抗氧化活性
- 一种提高猪肉凝胶制品综合品质的腌制方法
- 本发明涉及一种提高猪肉凝胶制品综合品质的腌制方法，属肉类加工方法技术领域。本发明将肉糜中加入腌制剂后，将肉糜放置在4℃的条件下，并介入磁场强度为3.8 mT的磁场腌制3 h，再将磁场关闭，使肉糜继续在4℃条件下腌制7 h...
- 孙卫青龚鸿红马静
- 大球盖菇膳食纤维的结构特征与功能特性分析
- 2025年
- 本研究以开伞大球盖菇中的菇盖可溶性膳食纤维(cap-derived soluble dietary fiber,C-SDF)、菇柄可溶性膳食纤维(stem-derived soluble dietary fiber,S-SDF)、菇盖不溶性膳食纤维(cap-derived insoluble dietaryfiber,CIDF)、菇柄不溶性膳食纤维(stem-derivedinsoluble dietary fiber,S-IDF)四种膳食纤维为研究对象,全面对比分析四种膳食纤维的结构特征和功能特性。采用扫描电镜、粒径、X射线衍射、傅里叶红外对比分析了它们的物理结构差异,并进一步通过水合特性、抗氧化能力、体外降血糖能力和亚硝酸盐吸附能力对比分析了四种膳食纤维的功能特性。结果显示:大球盖菇IDF表面呈现片状褶皱,表现出优异的水合特性、葡萄糖吸附能力和α-葡萄糖苷酶抑制能力。其中,S-IDF具有最佳的持水性(19.01±0.37 g/g)、持油性(9.61±0.34 g/g)和葡萄糖吸附能力(44.43 mg/g),C-IDF则具有最大的比表面积(0.29±0.002 m^(2)/g),最好膨胀力(18.82±0.08 mL/g)和α-葡萄糖苷酶抑制能力(53.13%)。大球盖菇SDF拥有蜂窝状的微观结构,同时具有丰富的多酚含量(3.72~6.75 mg GAE/g)和化学基团,这使得SDF具有更好的抗氧化能力、亚硝酸盐吸附能力以及α-淀粉酶抑制能力。其中C-SDF的抗氧化能力(619.67μmol TE/mL)和亚硝酸盐吸附能力(526.83μg/g)最好,而S-SDF的α-淀粉酶抑制能力(62.46%)最突出。综上所述,开伞大球盖菇的四种膳食纤维各自具有明显的功能优势,可根据食品工业中不同的需求进行差异化的选择,为残次大球盖菇的产业化应用提供参考。
- 邓仔云卢琪薛淑静杨德马静
- 关键词：大球盖菇不溶性膳食纤维可溶性膳食纤维结构特性抗氧化能力
