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马晨晨: 作品数：36 被引量：110H指数：7; 供职机构：上海海洋大学食品学院更多>>; 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金国家科技支撑计划上海市科委重大科技攻关项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学文化科学更多>>

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一种芝士焗鱼丸方便食品的制备方法: 本发明公开了一种芝士焗鱼丸的方便食品及其制备方法，包括以下步骤：(1)宰杀鲜活草鱼，去杂质，剔骨，将所得鱼肉切块；(2)将鱼块、蟹脚肉及章鱼足使用食盐、碳酸氢钠及柠檬汁进行腌制；(3)低温煮制章鱼足；(4)将腌制后的鱼肉...; 施文正吴涵王逸鑫陈实王锡昌马晨晨; 文献传递

高效液相色谱-串联质谱法同时测定细菌群感效应AHLs类分子的方法: 本发明涉及分析化学领域，公开了一种同时测定细菌群感效应AHLs类分子的方法，将待测样品加入高效液相色谱串联质谱联用仪中梯度洗脱；洗脱条件为：用A相（含10mmoI/L乙酸铵、0.2%甲酸的甲醇）和B相（含有10mmoI/...; 马晨晨欧杰李柏林王婧; 文献传递

肉类腐败性假单胞菌群体感应信号分子的研究被引量：1: 2013年; 【目的】研究两株假单胞菌的标准菌株荧光假单胞菌(Pseudomonas fluorescens)和铜绿假单胞菌(Pseudomonas aeruginosa)在纯培养条件下所释放的AHLs类信号分子种类、量和变化规律。【方法】利用乙酸乙酯等有机溶剂萃取菌种纯培养液的AHLs类信号分子,检测手段利用HPLC-MS-MS。【结果】荧光假单胞菌释放信号分子的种类为:C4-HSL、C6-HSL、C8-HSL、3-oxo-C10-HSL、3-oxo-C12-HSL、3-oxo-C14-HSL。铜绿假单胞菌释放信号分子的种类为:C4-HSL、C6-HSL、C8-HSL、C10-SL、C12-HSL、C14-HSL、3-oxo-C8-HSL、3-oxo-C10-HSL、3-oxo-C12-HSL、3-oxo-C14-HSL。【结论】两株菌所释放各类信号分子的量均随时间变化,当菌落数达到109 1010时信号分子的量达到峰值,两株菌所释放各类信号分子含量差异较大。; 马晨晨欧杰王婧; 关键词：假单胞菌信号分子

养殖河豚鱼毒素的研究被引量：7: 2014年; 目的探讨养殖河豚鱼可食用性。方法对养殖河豚鱼的食用安全进行研究,提取河豚鱼的肝脏、肌肉、血液、性腺为研究对象,用液相色谱法测定河豚毒素(tetrodotoxin,TTX)的含量。结果养殖河豚鱼(红鳍东方豚、暗纹东方豚、菊黄东方豚、黄鳍东方豚)肝脏、血液无毒或弱毒,肌肉无毒。结论养殖河豚鱼可作为食用鱼种,而野生的暗纹东方豚均有剧毒,不可食用。; 李云峰马晨晨; 关键词：河豚鱼养殖野生河豚毒素

大眼金枪鱼头汤微/纳胶粒的形成机制及功能特性研究: 金枪鱼头不但含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质元素等营养物质,而且富含各种不饱和脂肪酸（Unsaturated fatty acid,UFA）,包括二十碳五烯酸（Eicosapntemacnioc acid,EPA）、二十二...; 马晨晨; 关键词：抗细胞凋亡

一种橘绿木霉M-13及其应用: 本发明涉及微生物和水处理领域，公开了一种保藏号为CGMCC No.8332的橘绿木霉M-13，这种微生物可用于还原或吸附Cr<Sup>6+</Sup>，用于处理含Cr<Sup>6+</Sup>的水体，对受污染水体有修复作...; 马晨晨欧杰殷曦敏董博张皓文; 文献传递

废弃钢厂耐Cr^(6+)霉菌的分离鉴定及其生物学特性被引量：2: 2016年; 从废弃钢铁厂内土壤中分离出1株对Cr^(6+)具有高去除性的微生物,对其生物学特性进行研究。采用马丁氏培养基对上海某废弃钢铁厂内重金属污染土壤中耐Cr^(6+)真菌进行分离筛选纯化,用菌落形态及18S rRNA序列分析鉴定菌株,研究菌株的Cr^(6+)耐受性及还原率,分析不同影响因素对其修复Cr^(6+)及总铬的影响。结果表明M-13为橘绿木霉(Trichoderma citrinoviride),可耐浓度为1.7 mmol/L的Cr^(6+),且每克菌丝修复20 mg以上的Cr^(6+),10 mg以上的总铬。菌株生长到72 h时菌丝干重达到最高。在p H约1.09,温度28℃,菌丝加入量0.25 g(干重),Cr^(6+)初始质量浓度为100 mg/L时,Cr^(6+)还原率最大为99.3%,几乎能将50 m L溶液中的Cr^(6+)完全去除,可将55.3%的总铬吸附。橘绿木霉M-13能较好地去除Cr^(6+),可以作为试验材料应用于生物修复废水中Cr^(6+)的研究。; 徐天生欧杰马晨晨董博; 关键词：生物学特性

一株长枝木霉对Cr^(6+)吸附条件的影响被引量：2: 2015年; 研究菌株M-04的生长曲线和不同培养时间对Cr6+吸附率的影响,并对p H、温度、时间、Cr6+初始浓度和初始加菌量对Cr6+去除率进行了研究。采用马丁式培养基富集培养长枝木霉,收集菌丝,称取一定量的菌丝,投放到Cr6+的水溶液中,利用摇瓶发酵方法经行吸附试验,用国标及原子吸收法对其滤液和菌丝中的铬进行测定。结果标明:长枝木霉M-04对总铬和Cr6+的吸附率分别为37.2%和78.4%,该菌菌丝的吸附能力为0.54 mg/g,72 h菌丝含量达到最大,在36 h和72 h培养的菌丝对Cr6+去除率最高,在p H 1.39左右,28℃,菌丝加入量在0.5 g,Cr6+初始浓度为100 mg/L时,Cr6+去除率最大,为99.3%,几乎将100 mg/L Cr6+完全去除。长枝木霉M-04能更好去除Cr6+离子,可以作为较好的试验材料应用于生物修复实验室废水中Cr6+的去除剂。; 马晨晨董博李云峰; 关键词：实验室废水生物吸附法

超声波辅助提取番木瓜提取液抗氧化活性研究被引量：4: 2013年; 采用DPPH自由基清除率研究超声波辅助提取番木瓜乙醇提取液的抗氧化能力。主要研究提取温度、提取时间和提取功率对番木瓜乙醇提取液抗氧化活性的影响,并且以DPPH.清除率最大值为衡量标志,采用单因素和正交试验结合确定最佳提取条件,同时测定了番木瓜乙醇提取液中总多糖、总黄酮和总多酚的含量,研究了番木瓜乙醇提取液中总多糖、总黄酮和总多酚的含量和DPPH.清除率的相关性。通过正交试验研究得到的结论为:对以无水乙醇为溶剂番木瓜提取液,以DPPH.清除率最大为抗氧化活性衡量标准超声辅助提取最佳工艺条件为:提取时间30 min,提取温度40℃,超声功率为600W;3个因素对番木瓜乙醇提取液DPPH.清除率影响程度为:提取时间>提取温度>超声功率。番木瓜乙醇提取液的总多糖、总黄酮和总多酚含量与DPPH.清除率无可循相关性。; 杨玲娥康永锋马晨晨陈琦; 关键词：番木瓜抗氧化活性超声波辅助提取

国内外4所高校食品学科科研竞争力对比分析——以Web of Science核心合集为数据源被引量：1: 2018年; 基于Web of Science核心合集中的SCIE及JCR数据库,选择美国华盛顿州立大学、上海交通大学、中国海洋大学及上海海洋大学4所国内外高校作为研究对象,对这4所高校2011—2016年食品学科在SCIE中论文发表及其被引频次、h指数、合作机构、基金资助情况、研究方向以及来源出版物期刊分区与影响因子等进行多维度分析,研究4所高校的科研竞争力情况。通过分析4所高校食品学科领域的研究热点、发展趋势及其竞争优势,为食品科研工作者提供相关参考。; 刘金立邵征翌马晨晨吴开军; 关键词：食品学科