郑云峰
- 作品数：24 被引量：150H指数：8
- 供职机构：国家黄酒产品质量监督检验中心更多>>
- 发文基金：浙江省质量技术监督系统科研计划项目国家质检总局科技计划项目浙江省黄酒技术产业与装备重点实验室项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生化学工程更多>>
- 智能电子舌对地理标志产品绍兴黄酒的区分判别研究被引量：8
- 2012年
- 利用智能多频脉冲电子舌结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。采用主成分分析法对地理标志产品绍兴黄酒和其他产地黄酒样品进行建模区分,并运用SIMCA方法及DFA方法进行建模判别。结果显示,主成分分析法对地理标志产品绍兴黄酒和其他产地黄酒样品可实现很好的区分;SIMCA方法和DFA方法都可以对未知产地黄酒样品进行判别,区分效果良好。研究表明,智能电子舌结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。
- 周牡艳郑云峰张韬曾金红陈扉然李博斌
- 关键词：绍兴黄酒多频脉冲电子舌化学计量学方法
- 干型水蜜桃果酒酿造工艺研究被引量：9
- 2019年
- 以奉化水蜜桃为原料,对影响水蜜桃果酒品质的重要工艺及参数进行了研究,初步建立了水蜜桃酒的酿造工艺。结果表明:以成熟水蜜桃为原料,经破碎打浆后,选用2#(DV10)酵母,在发酵温度20℃,SO2添加量35mg/L,酵母添加量0.02 mg/L的工艺条件下,所酿造的果酒品质最佳。
- 朱菲郑云峰江凯张境陈祖满
- 关键词：水蜜桃干型果酒
- 电子鼻对绍兴黄酒酒龄的判别研究被引量：18
- 2012年
- 使用Flash GC型电子鼻代替人工感官品评对黄酒进行酒龄定量研究。结果表明,建立的PLS模型对所选黄酒的酒龄预测结果平行性好,定量准确。适用于大量酒样酒龄的批量判别,结果可信度高。
- 江涛李博斌郑云峰曾金红黄晓丽余燕飞
- 关键词：电子鼻黄酒酒龄
- 运用仿生嗅觉特征判别同山烧酒龄被引量：4
- 2014年
- 运用GC-Flash型电子鼻技术替代人工感官品评,针对同山烧进行酒龄定量研究。结合主成分分析、判别因子分析法和偏最小二乘法建立同山烧酒龄判别模型。结果表明,偏最小二乘法模型(PLS)对所选传统工艺酿制同山烧酒龄预测结果线性好,准确度高。但对不同发酵工艺及产源(原料)的同山烧需要单独建立酒龄判别模型。
- 彭祺王芳高芳艳边威吴坚范洋波郑云峰李博斌
- 关键词：白酒电子鼻酒龄
- 液质联用法测定黄酒中黄天精毒素
- 2015年
- 采用高效液相色谱-离子阱串联质谱（HPLC-ITMS）方法，结合丙酮水溶液浸取，Oasis MAX固相萃取柱净化，乙腈-0.005%氨水配比做流动相洗脱法，建立黄酒中黄天精毒素的分析方法。结果表明，该方法在0.5～100μg/L浓度范围内有良好的线性相关性，相关系数R^2=0.9992，方法检出限为0.10μg/kg，加标回收率为85.5%～89.9%。液质联用法可对黄酒中黄天精毒素进行准确的定性和定量分析，且较其他方法精简了繁复的前处理过程，提高了大批量样品检测前处理的效率，同时解决了检测中出现的假阳性问题，适合黄酒中黄天精毒素低残留检测要求。
- 陈扉然李丹郑云峰李博斌田润刚孙剑秋彭祺
- 关键词：液质联用黄酒
- 基于仿生嗅觉特征的黄酒产地判别研究被引量：15
- 2012年
- 采用GC-Flash型电子鼻结合化学计量学方法对不同产地的黄酒进行区分判别。以主成分分析和判别因子分析法建立了产地判别模型。分析结果表明,在主成分分析判别模型中,绍兴原产地(地理标志)、非原产地(非地理标志)与绍兴以外地区的黄酒样品分别占据着不同位置;绍兴原产地和非原产地各自有较大的相对集中分布区间,存在一定的边缘交集,但是他们与绍兴以外地区的黄酒样品分界明显。判别因子法所建产地判别模型中,绍兴原产地、绍兴非原产地和绍兴以外地区的黄酒样品得到正确判别。研究表明,电子鼻结合化学计量学方法可较好地用于黄酒产地的判别。
- 曾金红江涛郑云峰李博斌焦新萍黄晓丽吴坚
- 关键词：电子鼻黄酒化学计量学方法
- 仪器分析技术在黄酒感官评价中的应用研究进展被引量：3
- 2013年
- 介绍了一些仪器分析技术(主要是GC-MS技术、GC-O吸闻技术、电子鼻技术和电子舌技术等)结合化学计量学方法在黄酒感官评价研究中的应用,以及仪器分析数据在进行感官评价时具有客观性、一致性等优势。结合传统感官评价体系,指出以仪器分析技术集成化发展为基础的定量化、标准化和科学化是未来黄酒感官评价发展的必然趋势。
- 焦新萍曾金红郑云峰江涛李博斌诸葛庆寿谦吴坚李丹胡建刚曾红燕
- 关键词：黄酒感官评价GC-MS电子鼻电子舌化学计量学方法
- 凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法研究被引量：3
- 2010年
- 建立了基于凝胶柱层析-考马斯亮蓝染色法鉴别酿造与非纯酿造酱油的方法,通过蛋白质含量和分布的谱图来区分酿造与非纯酿造酱油。该方法得到的酿造酱油的特征图谱呈抛物线-梯形;其中分子量0.5×104 Da^4.5×104 Da之间的蛋白质所占的比例一般高于60%,而非纯酿造所占的比例一般小于60%;且酿造酱油谱图上饱和峰或最高峰的峰高值与90min附近小锐尖峰的峰高值之比大于1.5,而非纯酿造酱油的上述比值小于1.5。该方法具有较高的准确度,适用于酿造酱油与非纯酿造酱油的鉴别。
- 李博斌曾金红郑云峰孟燕青夏炜芳
- 关键词：酱油蛋白质考马斯亮蓝染色
- 不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响被引量：16
- 2013年
- 为探明不同加工工艺对临安山核桃营养成分的影响,运用高效液相色谱、气相色谱法分析其营养成分含量。结果表明,不同加工工艺对山核桃粗蛋白含量影响差异不显著;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃氨基酸总量较生核桃分别下降14.86%和25.95%。其中人体必需氨基酸总量较生核桃分别下降19.69%和29.96%。干炒工艺较烘煮工艺熟制山核桃氨基酸总量下降13.02%,人体必需氨基酸下降12.79%;烘煮工艺、干炒工艺熟制山核桃分别较生山核桃不饱和脂肪酸含量下降6.43%和18.18%,饱和脂肪酸含量上升40.61%和114.70%。
- 彭祺边威王佳丽吴坚葛乐勇王芳郑云峰李博斌
- 关键词：脂肪酸液相色谱山核桃氨基酸
- 高效液相色谱法同时测定小麦粉及其制品中的苯甲酸和过氧化苯甲酰被引量：13
- 2010年
- 建立了小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰高效液相色谱同时测定的方法。该方法用体积分数为80％的丙酮水溶液作为提取剂，过氧化苯甲酰不经过氧化直接进行测定，小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰的检出限分别为0．5、1．0mg／kg，线性范围为0．2～10mg／L，相关系数为0．9998、0．9999，加标回收率为94．9％～97.3％，相对标准偏差为1．0％～3．4％。表明该法具有较好的精密度和准确度，且样品前处理简单，适用于小麦粉中苯甲酸和过氧化苯甲酰的测定。
- 郑云峰诸葛庆葛乐勇夏炜芳余燕飞
- 关键词：高效液相色谱法苯甲酸过氧化苯甲酰小麦粉
