梁宝东
- 作品数：72 被引量：170H指数：8
- 供职机构：济宁学院更多>>
- 发文基金：山东省高等学校科技计划项目山东省高等学校教学改革研究项目山东省教育厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 菱角啤酒的研制被引量：6
- 2013年
- 以菱角为辅料,糖化制汁添加到麦芽汁中,接种啤酒酵母,研制成菱角啤酒。在单因素试验的基础上,进行了L9（34）正交试验,确定了菱角啤酒的最佳工艺条件：菱角汁的添加量为20%,在主发酵时加入菱角汁与麦芽汁共同发酵,主发酵温度为10℃,时间6d,后发酵保压0.08~0.12MPa,时间为13d。酿制的啤酒具有不仅大麦芽啤酒的风味,并且富含了菱角的营养成分,是一种较好的功能性饮品。
- 梁宝东魏海香冯磊朱九滨牛汉刚王谝
- 关键词：菱角啤酒双乙酰酒精度
- 菱角大豆速溶复合粉加工工艺的研究被引量：2
- 2013年
- 为促进菱角的深加工和新产品开发,以菱角和大豆为主要原料,研究了菱角大豆速溶复合粉的加工工艺。通过单因素和L9(34)正交试验设计,探讨了菱角大豆速溶复合粉生产工艺及其关键技术。结果表明:1.0‰的焦亚硫酸钠和0.5%的柠檬酸协同作用对菱角护色效果最佳;0.2%NaHCO3对大豆的脱腥效果较好;不同因素对菱角大豆速溶复合粉的影响显著性顺序为菱角大豆比例>蔗糖>麦芽糊精。最佳配比组合为菱角大豆比例1∶1,麦芽糊精5%,蔗糖6%。此工艺所得产品为口感细腻、风味独特、含糖量低和功能性强的新型固体饮料。
- 魏海香梁宝东李湘利冯磊范永非
- 关键词：菱角大豆速溶复合粉
- 预处理对菱角全粉中细胞破碎与淀粉理化性质影响被引量：2
- 2017年
- 为降低菱角全粉加工中细胞的破损率,以菱角块熟切片的破碎力和全粉中游离淀粉含量为主要评价指标,考察了浸钙和乳化剂处理对菱角切片和提取淀粉性质的影响,对破碎力和游离淀粉含量与淀粉理化性质进行相关性分析。结果表明,浸钙浓度在120 mg/100 mL、浸钙时间为15 min或乳化剂浓度为0.2%、浸泡时间为5 min处理菱角,可明显降低菱角细胞破损率;经过预处理后,菱角块的破碎力和菱角淀粉物理性质呈显著或极显著负相关,游离淀粉含量与菱角淀粉的物理特性呈极显著或显著正相关。
- 魏海香梁宝东薛丽萍陈文平赵敏
- 关键词：钙处理乳化剂
- 食品发酵装置
- 本实用新型涉及一种食品发酵装置，属于食品加工技术领域，包括底座和发酵罐，发酵罐的外圆周上设有两个限位导轨和一个从动齿轮，底座上设有两组滚轮和一个电机，电机上设置的主动齿轮与从动齿轮相啮合，滚轮位于限位导轨内，发酵罐内设有...
- 梁宝东魏海香刘静王晓强王森
- 文献传递
- 食品加工混合装置
- 本实用新型涉及一种食品加工混合装置，属于食品加工技术领域，包括混合箱，混合箱顶部设置有进料口，混合箱底部设置有出料口，混合箱内设置有过滤板，过滤板上方设置有粉碎轴，粉碎轴上固定有粉碎刀，粉碎轴两端通过轴承转动安装在混合箱...
- 魏海香梁宝东赵敏李湘利王森
- L-乳酸细菌发酵培养基的优化被引量：2
- 2008年
- 目的:研究L-乳酸细菌最佳发酵培养基;方法:以L-乳酸的产量为指标,在单因素实验的基础上,利用SAS软件中的二水平设计和响应面法,系统考察了大米糖化液、蛋白胨、酵母粉等3个主要因素对L-乳酸产量的影响;结果:大米糖化液为125.25g/L、蛋白胨为8.79g/L、酵母粉为3.58g/L,52℃发酵48h,乳酸产量达到94.78g/L,L-乳酸的产量提高6.49%;结论:实验结果可为L-乳酸发酵工艺改进提供依据。
- 梁宝东魏海香江均平
- 关键词：L-乳酸响应面分析法
- 超声波协同酶法提取香椿老叶可溶性膳食纤维的工艺优化被引量：21
- 2014年
- 以香椿老叶为试材,研究超声波协同酶法提取香椿老叶可溶性膳食纤维的影响因素,通过响应面优化试验确定最佳提取工艺参数。结果表明:影响香椿老叶可溶性膳食纤维提取率的因素主次顺序为超声时间>纤维素酶添加量>pH值>超声温度;最佳提取条件为纤维素酶添加量0.50%、超声温度60.0℃、超声时间53.0 min、pH 6.0;此条件下可溶性膳食纤维的提取率可达7.11%,产品杂质含量低,持水力和膨胀力分别为7.29 g/g和4.40 mL/g。
- 刘静李湘利孔娴梁宝东胡彦营
- 关键词：香椿可溶性膳食纤维纤维素酶超声波响应面法
- 一种发酵罐
- 本实用新型属于生物工程技术领域，具体涉及一种发酵罐，在上封头上设有孔颈，孔颈上焊有竖直的筒体，筒体内上部设有固定在筒体内壁上的挡板，筒体中心处具有通孔，通孔内设有导向杆，导向杆上端穿过筒体中心处的通孔，导向杆下端与筒体内...
- 朱九滨李湘利宋文路梁宝东胡彦营
- 文献传递
- EM发酵菌糠水提取物对黄瓜种子萌发及幼苗生长的影响被引量：1
- 2015年
- 为筛选菌糠高效利用途径,将出菇3潮的秋栽6号香菇菌糠用EM菌液进行堆肥发酵处理后水浸提取,采用沙培法研究该提取物对黄瓜种子萌发及幼苗生长的影响.结果表明:菌糠经EM菌液发酵后,4种不同处理提取液对种子活力、根系发育及部分形态指标均有促进作用,其中以E3处理综合效果最为显著;E4处理对黄瓜侧根的形成作用明显.
- 冯磊梁宝东李湘利胡彦营
- 关键词：菌糠EM菌液种子萌发幼苗生长
- 感应电场对普鲁兰酶解玉米淀粉结构性能和体外消化的影响被引量：1
- 2024年
- 以玉米淀粉为研究对象,探讨磁感应电场对普鲁兰酶水解淀粉结构性能和体外消化的影响。结果显示,经过酶解和感应电场的处理,改性后玉米淀粉颗粒出现大量孔洞,偏光十字模糊,结晶区1 047 cm-1/1 022 cm-1升高,1 022 cm-1/995 cm-1降低,相对结晶度随着感应电压的增加而增加。直链淀粉相对含量呈现先上升后下降的趋势,当感应电压为125 V时,直链淀粉相对含量高达98.61%。溶解度和膨胀度随着施加感应电压的增强先降低再增加,硬度和内聚力呈先增加后减少的趋势。原玉米淀粉和处理淀粉的黏性随剪切速率增加而迅速减少。储存模量和损耗模量与直链淀粉的含量有一定关系。当感应电压为125 V时抗性淀粉相对含量高达62.46%。体外消化水解率和血糖指数呈现先减少后增加的趋势。本研究可为感应电场在改性淀粉的生产和开发方面提供理论参考。
- 魏海香高贤贤张莉李湘利梁宝东
- 关键词：玉米淀粉普鲁兰酶结构性能体外消化
