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吴跃飞

作品数：2 被引量：8H指数：1
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇学成
  • 1篇化学成分
  • 1篇臭味

机构

  • 1篇湖南农业大学

作者

  • 1篇徐睿烜
  • 1篇吴跃飞
  • 1篇蒋立文
  • 1篇陈晨

传媒

  • 1篇中国酿造

年份

  • 1篇2015
共 2 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
臭味食品的种类及臭味食品化学成分研究现状被引量：7
2015年
五味(甘、酸、苦、辛、咸)调和是饮食调味的重要法则,但臭味不是五味之一。臭味食品尽管一般人无法接受,但有其浓厚的地域特色和文化特色均显示其存在的魅力。本文综述了国内外臭味食品的种类及存在的现状,对目前国内有关臭味食品化学成分研究的进展进行了归纳,以期为这一食品的未来发展、品质安全、发展溯源提供依据。
蒋立文陈晨吴跃飞徐睿烜林畅
关键词：臭味
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共1页<1>
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