陈岗
- 作品数：132 被引量：378H指数：11
- 供职机构：重庆市中药研究院更多>>
- 发文基金：重庆市科技攻关计划重庆市自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>
- 三种乳酸菌将粉葛汁转化为功能性饮料的潜力
- 2025年
- 以粉葛为原料,探究了植物乳杆菌、鼠李糖杆菌和副干酪乳杆菌单菌株及其混合菌株(1:1)发酵粉葛对粉葛汁转化为功能性饮料的影响,筛选优势菌种。实验比较了不同乳酸菌对粉葛汁的pH、可溶性固形物、可滴定酸、还原糖、总酚、总黄酮、葛根素、大豆苷、大豆苷元理化特性及感官特性的影响,考察了发酵液抗氧化性(DPPH、ABTS、FRAP、SOD)、抗α-葡萄糖苷酶、抗酪氨酸酶的能力,并利用主成分分析进行综合评价优选出理想的发酵菌株。结果表明,在72 h的发酵过程中,单菌株和混合菌株发酵变化相似,发酵液pH从5.22~5.23下降到3.17~3.48,总酸浓度由0.11~0.12 g/L提高至1.29~3.11 g/L。发酵后,植物乳杆菌以及植物乳杆菌和鼠李糖杆菌复配菌组显著提高了发酵液中葛根素的含量(P<0.05),均提升了120%。副干酪乳杆菌发酵后的大豆苷含量提升最高达到了253.3%。此外,所有发酵组经乳酸菌发酵后,大豆苷元含量均显著降低(P<0.05)。感官评价结果表明,乳酸菌发酵改善了粉葛汁的香气和滋味,除了鼠李糖杆菌以外,其他发酵组感官评分无显著性差异(P>0.05)。Spearman相关分析表明,酚类物质的代谢可能有助于增强α-葡萄糖苷酶和酪氨酸酶的抑制作用。发酵粉葛汁的抗氧化活性与发酵前相比均有显著提高(P<0.05)。基于主成分分析的综合评价显示,植物乳杆菌在抗氧化性和功能成分含量上总体评价较高,而植物乳杆菌分别复配副干酪乳杆菌和鼠李糖杆菌时在α-葡萄糖苷酶抑制活性、SOD酶活性上更具优势。因此,选择适宜的乳酸菌是开发粉葛汁新型功能性饮料的一种途径。
- 周瑶李娟苏智敏贾凤霞黄婧禹陈岗
- 关键词：粉葛植物乳杆菌副干酪乳杆菌功能性饮料
- 银耳南瓜粉速溶食品及其制备方法
- 本发明属于食品领域，具体涉及一种银耳南瓜粉速溶食品及其制备方法。所述银耳南瓜粉速溶食品，按重量份计由以下组分组成：银耳粉30‑45份，南瓜粉20‑35份，燕麦粉10‑20份，小麦胚芽粉5‑10，辅料1‑5份。本发明的银耳...
- 陈岗罗杨詹永杨勇
- 文献传递
- 降低血糖的中药组合物及其应用
- 本发明涉及降低血糖的中药组合物及其应用。该组合物包括下列重量配比的组分：玄参5～10份、黄芪10～24份、葛根30～38份、黄精30～40份、多穗石柯叶10～25份。在其制备方法中包括超微粉碎步骤，有利于有效成分的溶出及...
- 谭红军李隆云吴振陈岗
- 文献传递
- 微酸性电解水处理桑枝、桔梗非药用部位栽培银耳试验
- 2020年
- 以桑枝或桔梗非药用部位部分代替棉籽壳栽培银耳,结合SAEW绿色防控技术,考察其对银耳产量、品质的影响。结果表明,处理组银耳平均单耳质量、多糖含量、蛋白质含量、绝对生物学效率均高于对照;桑枝培养基比桔梗培养基栽培的银耳直径更大、单耳更重;处理组银耳的发病率降低20%以上。
- 罗杨范俊安陈岗陈岗杨勇叶会琼詹永
- 关键词：银耳桑枝桔梗
- 一种提高免疫力的中药组合物、发酵饮品及其制备方法和应用
- 本发明涉及中药发酵饮品技术领域，公开了一种提高免疫力的中药组合物、发酵饮品及其制备方法和应用，包括如下质量份的原料：黄精8～14份，葛根8～14份，桑叶2～6份，金银花2～6份，党参5～10份，淫羊藿3～6份；并由上述质...
- 李娟陈岗何君刘春山刘荷婧罗江琼张安琪肖韶波
- 一种具有调节胃肠道健康作用的姜枣合用乳液及其制备方法
- 本发明涉及属于食品加工领域，具体涉及一种具有调节胃肠道健康作用的姜枣合用乳液及其制备方法。主要步骤包括：首先生姜、枣预处理，然后稳定剂复配形成稳定的皮克林乳液，最后紫外线杀菌得到姜枣合用乳液。本发明制备方法制成的姜枣合用...
- 吴振陈岗罗杨杨勇王勇德詹永谭红军
- 艾叶挥发油-环糊精包合物研究概述被引量：8
- 2020年
- 研究发现艾叶挥发油具有抗菌、抗炎、杀虫、镇痛、镇静等特性,但艾叶挥发油及其组分具有水溶性差、敏感易降解、挥发性强等问题。这些问题可通过环糊精包合加以改善,环糊精是淀粉通过酶作用形成的无毒环状低聚糖,环糊精包合物为艾叶挥发油在食品、药品和化妆品行业中的使用限制提供解决方案。因此,围绕环糊精包合艾叶挥发油的制备方法、影响包合的因素、包合对艾叶挥发油性质的影响等进行综述。
- 周瑶陈岗詹永詹永杨勇吴振
- 关键词：环糊精艾叶挥发油溶解性稳定性
- 一种机制槐米炒制茶加工方法
- 本发明属于茶配制品技术领域，具体涉及一种机制槐米炒制茶加工方法。所述机制槐米炒制茶加工方法，依次包括采摘、杀青、干燥、炒制、冷却、检测、筛选、色选和包装工序，所述杀青具体为将槐米按照厚度4‑6cm堆放，进行蒸制，待水沸腾...
- 尚芳红李隆云谭均王计瑞宋旭红陈岗
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- 无硫低盐快速泡制小米椒的生产方法
- 本发明公开了无硫低盐快速泡制小米椒的生产方法，其操作方法包括挑选、清洗、微波灭酶、冷却、腌渍和装袋步骤，其中：微波灭酶步骤中：在微波灭酶混合物质中进行，微波灭酶混合物质由保脆剂、小米椒和水组成，保脆剂由乳酸钙、葡萄糖酸锌...
- 陈岗杨勇詹永罗杨谭红军周意文陈琳莉
- 文献传递
- 滋阴降火的中药组合物及其应用
- 本发明涉及滋阴降火的中药组合物及其应用，该中药组合物由下列重量配比的组分组成：玄参5-15份、灰毡毛忍冬10-70份、生地黄5-15份、葛根10-25份、甘草5-15份和甜叶菊5-20份。其制备为制剂或保健品的方法主要包...
- 李隆云谭红军陈岗吴振
- 文献传递
