杨铨珍
- 作品数：5 被引量：32H指数：1
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 新型优质山楂清凉饮料的研制
- 张育明杨铨珍王和福马岩松邓维民
- 山楂是中国重点发展的果树树种，也是食品加工的重要原料，目前食品市场上的山楂饮料，品种少味不佳。为改变这种落后状况，沈阳农业大学1982年承担了省科委重点科研攻关项目“新型优质山楂清凉饮料的研制”。几年来，在提高山楂制汁品...
- 关键词：
- 关键词：山楂清凉饮料饮料加工
- 树莓引种、丰产栽培技术及加工利用研究
- 洪建源杨铨珍黄庆文刘凤君邓维民孟宪军林桂荣任秀云邓明琴董文轩
- 自1986年以来对从国内外引进的美22号、澳洲红、黄树莓等7个品种的植物学性状，农业生物学性状及果汁加工性状，进行四年多较为系统的观察试验研究。其结果表明，树莓抗寒性较强，沈阳地区将基生枝压倒埋土防寒(覆土20厘米)可安...
- 关键词：
- 关键词：树莓引种悬钩子
- 小浆果果汁饮料感官质量评分择优排序方法初探
- 1991年
- 对于食品感官质量的评价,传统的方法是综合评分法.由于它采用的是加权平均数法,所以不能准确、客观地反映实际.近年来随着模糊数学的创立、发展和向各领域的渗透,在食品感官质量的评价等方面已经广泛采用模糊综合评判法.笔者在应用该方法对小浆果果汁感官质量进行评价过程中,发现应用这种方法对于多品种果汁质量择优排序方面有一定的局限性。
- 景绚杨铨珍
- 关键词：小浆果果汁饮料感官质量
- 树莓营养成分及果汁加工适应性研究被引量：32
- 1992年
- 以黄树莓、紫树莓、黑树莓、无刺红、澳洲红5个树莓品种为试材,对其主要营养成分连续3年进行了分析测定。结果表明,可溶性固形物、总酸、固酸化、维生素C、氨基酸、花青素的含量,品种间有明显差别。果汁加工适应性研究表明,树莓是一种理想的天然果汁加工原料,各品种均可提取营养丰富,色、香、味俱全,各有特色的优质果汁和调配成品质优良的果汁型饮料。加工时采用果胶酶处理,可提高出汁率和改善果汁品质。对果汁饮料的品评鉴定采用模糊相似选择法进行择优排序,比应用传统的加权平均数法更为客观、准确。
- 杨铨珍景绚
- 关键词：树莓营养成分果汁
- 树莓营养成分及果汁加工研究
- 杨铨珍景绚
- 关键词：树莓营养成分果实汁液食品加工
