吕莉萍
- 作品数：12 被引量：35H指数：4
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- 发文基金：广东省粤港关键领域重点突破项目国家高技术研究发展计划国家科技成果重点推广计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 如何防止油炸方便面油脂的劣变被引量：2
- 2007年
- 方便面按其生产中干燥工艺的不同，可分为油炸方便面和非油炸方便面。虽然近年在炒作“非油炸，更营养”的概念，但油炸方便面因面条蒸熟后经过油炸干燥，其淀粉仅化程度高，复水性能强，口感好，更受消费者的喜爱。由于油炸方便面含油量高（中国袋装方便面含油22％～25％，碗装含油24％～28％，国外产品含油18％～20％），油脂容易发生酸败变质，所以如何防止油炸方便面油脂的劣变是方便面厂家必须解决的问题。
- 吕莉萍
- 关键词：油炸方便面油脂劣变含油量非油炸
- 试析营养强化食品对人体的保健作用被引量：5
- 2008年
- 文章通过列举加碘盐、强化面粉、强化大米等营养强化食品,阐述了营养强化食品在促进人体生长发育,预防和减少营养缺乏病,满足特殊人群的需要等方面的保健作用,并强调了对食品进行营养强化的基本要求以及选用营养保健食品的注意事项。
- 吕莉萍
- 关键词：营养强化食品保健作用
- 腐乳中的微生物及冷杀菌技术被引量：5
- 2009年
- 概述了腐乳生产中的主要微生物及其对腐乳品质、风味的影响,论述了在贮藏过程中微生物造成的腐乳质量问题,着重阐述了腐乳的冷杀菌技术原理与方法。
- 吕莉萍郭丹丹肖凯军
- 关键词：腐乳微生物冷杀菌
- 藠头中的植物化合物对人体的保健作用被引量：3
- 2010年
- 藠头是传统的药食兼用食品,对藠头中的植物化合物研究并进行产业化生产,对提高我国在国际医药市场和保健品市场的竞争力具有重要的实践意义。文章从植物化合物角度对藠头的活性成分进行了介绍,主要阐述了含硫化合物、皂苷类化合物等植物化学物质对人体的保健作用,并对合理利用藠头中植物化合物提出了建议。
- 吕莉萍夏延斌
- 关键词：藠头保健作用
- 膜分离技术在酶制剂工业中的应用被引量：4
- 2009年
- 酶制剂的传统生产工艺是发酵、絮凝沉淀、过滤、溶剂萃取、真空蒸发、干燥,其生产过程能耗高、酶失活率高、收率低。膜分离技术具有节约能源、降低损耗、可在常温下连续操作、过程简单、高效、无相变、分离系数较大等优点,特别适用于热敏性物质的处理,在食品加工、医药、生化技术领域有独特的实用性。论述微滤技术、超滤技术、以及集成膜分离浓缩技术在酶制剂生产中分离、浓缩和提纯方面的应用,并对不同的膜材料和组件进行综合评价。
- 李香莉吕莉萍肖凯军郭祀远
- 关键词：酶制剂膜分离技术超滤
- 浅谈职业教育教学改革被引量：6
- 2008年
- 当前,以高职院校为代表的职业教育同时面临着机遇和挑战。由于其自身的特点,从事高等职业教育一定要从自身的实际出发,找准市场定位,突出高职特色,不能把高职教育办成普通本科教育的"压缩"和普通专科教育的"克隆"。文章从宏观、中观和微观3个方面论述了职业教育教学改革。
- 吕莉萍
- 关键词：高职院校职业教育教学改革
- 浅谈现代酒店对员工的激励
- 2017年
- 当今世界竞争是人才的竞争,酒店的工作是以服务客人为中心,服务态度的好坏直接影响到酒店的经济效益。因此,对员工进行激励是保证酒店经营活动顺利进行的必要条件,同时也可挖掘员工的最大潜能,为酒店今后的发展和完善提供保证。
- 吕莉萍
- 关键词：激励机制
- 对“连锁经济型酒店”的现状浅析和创新发展探讨被引量：1
- 2020年
- “经济型酒店”以其优质的服务、低廉的价格被广大的消费者接受,它在迅猛发展的同时也暴露出许多问题和隐患:同质化的严重、竞争的无序、理论的缺失、人才的匮乏等都成为制约其发展的弊端。本文通过阐述了经济型酒店的定义以及特点,分析了我国经济型酒店发展的现状,提出了我国经济型酒店未来的发展之路。
- 吕莉萍
- 关键词：经济型酒店
- 方便面汤料的调味原理及生产工艺被引量：7
- 2005年
- 不同厂家的方便面整体风味差距很大,其决定因素就在于汤料。随着汤料制作技术的引进和汤料生产线的开发,对于汤料的应用原理及生产工艺的研究已显得特别重要。从调味的原理出发,介绍了生产调味料的主要原料、生产工艺流程和技术要点、产品质量标准和有关汤料的配方,使更多的人了解方便面调味汤料的生产应用价值。
- 吕莉萍
- 关键词：方便面汤料产品质量标准调味汤料生产线调味料风味
- 对“食品工业新技术援外培训”的思考与建议被引量：3
- 2011年
- 援外培训是我国为其他发展中国家培养高素质人才的援助方式。援外培训工作的开展既有利于带动其他发展中国家增强自主发展能力,也能促进我国对外经济贸易投资合作的开展。文章从必要性、可行性等方面对开展"食品工业新技术援外培训"进行了思考,并就援外培训方式提出了具体的建议。
- 吕莉萍夏延斌
- 关键词：食品
