沈秀华
- 作品数：91 被引量：277H指数：9
- 供职机构：上海交通大学医学院附属新华医院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金Problem Solving for Better Health达能营养中心膳食营养研究与宣教基金更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程哲学宗教更多>>
- 素食对人类肠道菌群及其代谢产物作用的研究进展
- 2025年
- 为了探讨素食对肠道微环境的影响及其在维护机体健康中的作用,本文通过文献回顾分析了素食对肠道菌群多样性、潜在有益或有害菌属以及菌群代谢产物的影响。结果发现,素食能够调节肠道微环境,其中纯素、1-2周的短期素食以及某些疾病患者的素食影响更大。而对于肠道特定菌及代谢物,仅有益的普雷沃氏菌(Prevotella spp.)在素食者中显著高于杂食者,其余由于肠道菌群具有一定的个体差异均尚无定论,仍需进一步研究。
- 王涔宇贾洁沈秀华
- 关键词：素食肠道菌群代谢产物
- 素食类型和时间对素食者体成分的影响
- 目的了解不同素食类型和素食饮食时间长短对素食者体成分状态的影响。方法于2012-2013年4月和7月在上海市市中心10家素餐馆中招募到愿意接受本次调查的235名上海市区成年健康素食者。本次研究的素食者定义为不吃任何动物性...
- 毛绚霞沈秀华唐文静赵烨彭一航赵诣汤庆娅蔡威
- 关键词：素食体成分
- 文献传递
- 营养教育对244名中国农村小学生生长发育的影响（英文）被引量：1
- 2019年
- 目的评价营养教育对中国农村小学生生长发育的作用。方法选取实施国家补助项目的 3所贫困地区农村小学的244名小学生作为研究对象开展为期2年的营养教育干预研究,其中干预校1所(80人),对照校2所(164人)。营养干预措施包括:改进学校食堂的食谱、学生之间的同伴教育、发放营养知识手册并张贴营养知识海报以及定期开设营养课程和讲座。测量指标包括:年龄别身高Z评分(height-for-age Z-score,HAZ)、年龄别BAZ评分(BMI-for-age Z-score,BAZ)和营养素摄入量。结果经过2年的营养教育,干预组BAZ的增加幅度(0. 04±0. 88)显著高于对照组(-0. 30±0. 81,P <0. 01)。进一步调整干预前BMI等混杂因素后的多元线性回归发现,为期2年的营养教育干预显著增加了学生的BAZ (standardized coefficient:0. 322; P=0. 000)。同时,干预组的蛋白质及其他营养素的摄入量均显著高于对照组。结论在国家补助项目的基础上,为期2年的营养教育干预可显著提高中国贫困农村地区学龄儿童的生长发育水平。
- 毛绚霞唐文静谢琪蔡威沈秀华
- 关键词：营养教育生长发育学龄儿童农村
- 青少年饮食行为流行现状及干预策略进展被引量：9
- 2022年
- 青少年时期的饮食行为是影响个体营养状况的重要因素,但目前青少年中各种不良饮食行为普遍存在。本文通过中国知网(CNKI)、PubMed等中英文数据库检索收集相关文献,阐述近年来青少年饮食行为的流行情况,包括蔬菜水果摄入、奶类制品摄入、早餐行为、零食行为等,从个体、人际、社会层面探讨青少年饮食行为的影响因素,并总结了基于场所、行为理论和新媒体技术而开展的青少年不良饮食行为及营养干预研究现况,为探索有效的干预策略,促进青少年健康饮食行为及营养健康提供参考。
- 杜兰朵朵谭银亮顾文馨沈秀华朱静芬
- 关键词：青少年饮食行为干预策略
- 生命早期维生素D缺乏与糖代谢关系的研究进展
- 维生素D缺乏正成为一个全球性的公共卫生问题,孕妇及婴幼儿特殊的生理特点使其成为维生素D缺乏的高危人群。目前越来越多的动物实验和人群研究显示生命早期维生素D缺乏会对个体健康包括糖代谢造成长远不良影响。母亲血清维生素D水平与...
- 杨科峰沈秀华蔡威
- 关键词：生命早期维生素D缺乏糖代谢
- 大学生创新训练项目对培养食品卫生与营养学专业学生科研能力和综合素质作用的调查被引量：1
- 2024年
- 探讨大学生创新训练项目对食品卫生与营养学专业学生科研能力和综合素养培养的效果及存在的问题,并提出相关改进对策和建议。
- 宋芳芳杨科峰杨科峰沈秀华毛绚霞唐文静
- 素食者维生素B12的营养状况,评估和补充
- 维生素B12,又名钴胺素,是人体必需的营养素,它通过甲基化和分子重排在一碳转移中起辅助因子的作用,在脂肪酸代谢、氨基酸代谢以及核酸代谢中均发挥重要作用。由于钴胺素在细胞应答和脂肪酸代谢中发挥重要作用,因此维生素B12缺乏...
- Rizzo GLaganà A SRapisarda A M C崔雪莹沈秀华
- 文献传递
- 食品卫生与营养学本科毕业生就业岗位分布及各岗位专业能力需求分析
- 目的调查并分析上海交通大学医学院2004年以来培养的12届食品卫生与营养学专业毕业生营养相关就业岗位分布情况及各岗位专业能力需求,了解不同营养相关就业岗位所需专业课程和技能,为进一步优化专业课程设置、提升营养人才专业技能...
- 毛绚霞唐文静文静朱婷玉蔡威沈秀华
- 关键词：就业岗位毕业生
- 表没食子儿茶素没食子酸酯对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响被引量：4
- 2018年
- 目的·初步探索表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin-3-gallate,EGCG)对3T3-L1脂肪细胞氧化应激和炎症水平的影响,为EGCG防治肥胖及其相关慢性病提供理论依据。方法·采用体外细胞培养法,将3T3-L1前脂肪细胞诱导分化为成熟3T3-L1脂肪细胞。实验分组为空白对照组,1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG组,干预24 h,检测细胞内氧化应激指标谷胱甘肽(glutathione,GSH)、超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)、丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量;采用ELISA法、实时荧光定量PCR法分别检测炎症指标白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)、肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、单核细胞趋化蛋白-1(monocyte chemoattractant protein-1,MCP-1)含量和m RNA水平,采用实时荧光定量PCR法检测核因子E2相关因子2(nuclear factor E2-related factor 2,Nrf2)、血红素氧合酶-1(heme oxygenase-1,HO-1)表达量。结果·EGCG各干预组3T3-L1脂肪细胞内GSH、SOD含量均较空白对照组升高(均P<0.05),MDA含量则均较空白对照组降低(均P<0.05),并呈剂量依赖性。经ELISA法检测发现1μg/mL、10μg/mL、50μg/mL EGCG干预后3T3-L1脂肪细胞上清液中IL-6、MCP-1和TNF-α的含量均较对照组显著下降(均P<0.05),并呈剂量依赖性;经实时荧光定量PCR法检测发现不同浓度EGCG干预24 h后,3T3-L1脂肪细胞内IL-6、MCP-1、TNF-αmRNA表达量均较对照组逐渐下降,呈剂量依赖性;经10μg/mL、50μg/mL EGCG干预24 h后Nrf2、HO-1 mRNA表达量均较对照组显著上升(均P<0.05)。结论·EGCG可以抑制3T3-L1脂肪细胞的氧化应激和炎症水平,此作用可能与上调Nrf2/HO-1有关。
- 买地娜依.库得来提唐文静何雯楠汪佳璐宋还雷沈秀华
- 关键词：脂肪细胞氧化应激炎症
- 学生营养改善项目的国际经验及对我国营养工作的启示被引量：5
- 2015年
- 联合国的千年发展目标将"消灭极端贫穷和饥饿"作为其中一项目标。世界各国都制定和实施了儿童营养政策和干预项目。学校供餐计划作为儿童营养改善和保障的重要环节,已成为发达国家和许多发展中国家最为成功的项目之一。我国自2007年起开展"农村义务教育学生营养改善项目"。为使该项目的实施更加顺利和富有成效,需要借鉴其他国家尤其是发展中国家的经验。对发展中国家的学校供餐计划进行综合分析,总结各国经验,对我国贫困地区的学校供餐计划的实施以及营养改善工作提出建议。
- 胡雯菁沈秀华
- 关键词：学生营养
