刘晓强
- 作品数：15 被引量：14H指数：3
- 供职机构：长春职业技术学院更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生更多>>
- 一种烘焙糕点手持电动刷油装置
- 一种烘焙糕点手持电动刷油装置，包括壳体和手柄，壳体的一侧设置有开口，手柄设置在壳体的另一侧，壳体内部设置有朝向开口的减速电机，开口内中心固定有与壳体空心油腔连通的旋转接头，旋转接头外覆盖有位于开口内的隔板，隔板贯穿有空心...
- 王然陈明刘金玉刘晓强
- 国内外中高职课程结构衔接现状与分析
- 2017年
- 中高职课程结构衔接已成为职业教育改革体系的重要环节。如何妥善处理课程结构衔接，需要中等和高等职业院校共同寻求突破和创新。
- 刘金玉刘晓强李爽
- 关键词：课程标准
- 孜然精油微乳液-壳聚糖复合涂膜对冷鲜牛肉的保鲜作用
- 2025年
- 文章主要探讨孜然精油微乳液(Cuminum cyminum L.essential oil microemulsion,CEOME)与壳聚糖(Chitosan,CH)复合涂膜对冷鲜牛肉在4℃条件下贮藏的保鲜效果。制备CEOME并评价其抑菌效果、抗氧化活性及其稳定性,将试验样品分为5组:空白对照(Control,CON)组、CH组、0.1%CEOME-CH组、0.5%CEOME-CH组、1.0%CEOME-CH组,研究不同涂膜处理对牛肉的保鲜作用。结果表明:CEOME对6种供试菌均具有良好的抑制作用,且抗氧化活性和稳定性较好。牛肉保鲜试验结果表明:CEOME-CH复合涂膜组对牛肉的保鲜效果优于单一CH组,且1.0%CEOME-CH组对冷鲜牛肉的保鲜效果最佳。在贮藏第20天时,与CON组相比,1.0%CEOME-CH组冷鲜牛肉的pH值、蒸煮损失率、挥发性盐基氮值、硫代巴比妥酸值和菌落总数分别降低6.34%、40.02%、43.71%、42.09%和35.57%。总之,1.0%CEOME-CH组可有效降低牛肉的pH值、蒸煮损失率,抑制微生物的生长,延缓牛肉的脂质氧化和蛋白质分解,有效保持冷鲜牛肉的贮藏品质,延长货架期。
- 董华刘泽刘晓强
- 关键词：孜然精油微乳液牛肉保鲜
- 一种食品生产用消毒杀菌装置
- 本实用新型涉及食品杀菌装置技术领域，具体涉及一种食品生产用消毒杀菌装置，包括固定底架和传动机构，传动机构安装在固定底架的一侧，还包括加工组件；加工组件包括连接架、放置板、带动架、复位弹簧、处理构件和辅助构件；连接架与传动...
- 刘晓强刘金玉
- 一种食品加工用输送装置
- 本发明公开了一种食品加工用输送装置，涉及农产品输送技术领域，包括底架、输送管，输送管固定连通在底架上，输送管内部设置有绞龙，底架上安装有输送电机，输送管远离输送电机的一端固定连通有下料管，下料管远离输送管的一端竖直朝向底...
- 刘晓强刘金玉
- 苦荞芦丁对猪油抗氧化性的研究被引量：1
- 2013年
- 以过氧化值为指标,测定添加量不同的苦荞芦丁对猪油抗氧化效果。结果表明,苦荞芦丁对猪油具有一定的抗氧化作用,当芦丁添加量在1%范围内时,猪油的抗氧化能力有增加趋势,当添加量为1%时达到最佳抗氧化效果,在前3 d与添加量0.02%BHT和0.01%TBHQ水平相当,第4天~第5天时,其抗氧化效果不如0.02%BHT和0.01%TBHQ。
- 刘金玉刘晓强
- 关键词：过氧化值猪油
- 水包油型乳液在无乳脂酸乳中的应用研究被引量：1
- 2020年
- 以脱脂牛乳为主要原料,添加水包油型乳液油胶,经乳酸菌发酵而制成的一种以葡萄籽油代替乳脂的无乳脂酸乳。以全乳脂酸乳和脱脂酸乳为对照,通过检测酸乳样品的理化指标、质构特性、流变性以及感官指标,研究无乳脂酸乳的凝乳品质。结果表明,随着乳液油胶添加量的增加,酸乳样品的各项品质指标均有明显改善,无乳脂酸乳的凝乳品质明显优于对照样品。其中,添加4.0%乳液油胶制备的无乳脂酸乳,其模糊数学模型感官评价分值最高,为81.88分,表明其具有良好的整体接受度和开发价值。
- 王然项铁男孙明哲孙明哲吴威
- 关键词：水包油乳液脱脂乳酸乳感官评价
- 单一菌种和混合菌种发酵对发酵火腿品质的影响被引量：3
- 2012年
- 通过单一乳酸菌、乳酸菌和微球菌组成的混合发酵剂来发酵火腿,并探讨单一菌种和混合菌种对产品的pH、感官品质、色泽"a"和脂肪酸的影响。结果表明:单一菌种发酵火腿与混合菌种发酵火腿相比,它的pH变化快,感官品质不佳,颜色差,但脂肪酸变化基本相同。微球菌对发酵火腿的pH、感官品质、色泽影响较大,对脂肪影响较小。
- 刘晓强刘金玉逯家富
- 关键词：发酵火腿发酵剂
- 茶多酚-壳聚糖复合涂膜结合微冻对蕨菜保鲜效果的研究被引量：3
- 2023年
- 以蕨菜为原料,采用微冻、茶多酚-壳聚糖(Tea polyphenol-chitosan,TP-CS)以及TP-CS+微冻两者结合对蕨菜进行保鲜处理,研究其在贮藏期间失重率、硬度、可溶性固形物、可滴定酸含量、可溶性蛋白质、叶绿素含量、相对电导率、丙二醛、多酚氧化酶活性、超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性等指标的变化。结果表明,与对照组相比,TP-CS+微冻处理显著延缓了蕨菜在贮藏期间整体品质和营养价值的下降,抑制了相对电导率、丙二醛含量和多酚氧化酶活力,提高了抗氧化酶活力(P<0.05)。综上所述,TP-CS+微冻处理的保鲜效果比单一微冻、TP-CS保鲜处理的效果更显著(P<0.05),可有效延缓蕨菜采后衰老,保持其采后贮藏品质和营养价值,可为蕨菜贮藏保鲜提供一定的理论依据。
- 刘金玉刘晓强盛学文
- 关键词：茶多酚复合涂膜微冻蕨菜保鲜
- 一种食品加工烘干设备
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种食品加工烘干设备，包括烘干筒，烘干筒内装配有回弹机构，回弹机构装配有落料锥桶，落料锥桶下侧内壁转动装配有转轴，落料锥桶装配有与转轴相匹配的传动机构，落料锥桶内固定连接有套设在第一螺...
- 刘金玉刘晓强盛学文
