于海燕
- 作品数：7 被引量：43H指数：4
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：浙江省科技厅资助项目浙江省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程更多>>
- 几种天然保鲜剂对冷却猪肉保鲜效果的研究被引量：15
- 2005年
- 冷却肉的货架期是限制我国冷却肉发展的瓶颈所在。为了延长冷却猪肉货架期,本文对8种复合保鲜剂喷洒处理冷却猪肉在冷藏(0～4℃)条件下的保鲜效果进行了研究,结果表明:不同保鲜剂处理可不同程度降低肉表面的初始菌数,保鲜剂乙酸1g+乳酸1g+壳聚糖0.5g+茶多酚0.1g+蒸馏水100g效果最明显;保鲜剂乙酸1g+乳酸1g+壳聚糖1g+蒸馏水100g的保鲜效果最显著,可以在4℃贮存下保持冷却肉的一级鲜度15天,比不喷洒保鲜剂延长8天。
- 于海燕肖杨罗永康何刚强欧蓉
- 关键词：保鲜冷却猪肉保鲜剂天然保鲜剂冷却猪肉保鲜效果复合保鲜剂保鲜剂处理冷却肉
- 9RZ-60型秸秆揉切机的改进研究
- 论文在继承9RZ-60型秸秆揉切机切割原理和主要优点的基础上,对原机型存在的缺点进行改进设计得到结构简单合理的新机型——9RZ-60X型秸秆揉切机.该文应用材料力学、断裂力学及有限元分析软件ANSYS对动刀进行了力学分析...
- 于海燕
- 关键词：秸秆揉切机应力
- 文献传递
- 牦牛血中免疫球蛋白热变性动力学的研究被引量：2
- 2007年
- 研究了免疫球蛋白的热稳定性及热变性动力学,结果表明:牦牛血IgG的热变性属于0级反应。在65、70、75、80、85℃条件下,IgG变性的D值分别为722.41、311.65、17.8、5.24、2.73、1.89min,在此温度范围内IgG变性的Z值为7.9℃,表观活化能为271.25kJ/mol。依据IgG热变性动力学方程计算,63℃30min杀菌,IgG变性率为2.79%;在72℃30s,75℃15s及85℃5s条件下杀菌,IgG变性率分别为0.58%、0.66%和3.03%,UHT处理(120℃4s)IgG活性全部丧失。这些结果说明,LTLT和HTST巴氏杀菌对牦牛血中IgG活性影响较小,但不可采用UHT工艺。
- 于海燕罗永康
- 关键词：免疫球蛋白热稳定性动力学
- β-环糊精脱除猪油中胆固醇的研究被引量：7
- 2005年
- 本实验利用三因素二次正交旋转设计,研究了搅拌温度、搅拌时间和β-环糊精添加量对β-环糊精包埋法脱除猪油胆固醇效果的影响,建立了各因素与胆固醇脱除率的回归方程,筛选出了较理想的胆固醇脱除条件,即:搅拌时间90min、搅拌温度45℃和β-环糊精添加量8.5%。在这三个因素中,β-环糊精添加量为主要影响因素,而搅拌时间的影响较小。
- 肖杨罗永康于海燕何刚强
- 关键词：Β-环糊精猪油胆固醇脱除添加量
- 牦牛血理化特性及血浆免疫球蛋白的提取和热稳定性的研究
- 近年来，免疫球蛋白(1g)广泛应用于开发新型功能性食品添加剂，仔畜饲料以及生物新药和医药生化诊断，己成为研究和商业等部门重要的物质，前景十分广阔。而血液是Ig的一个丰富廉价的来源，特别是青海地区的牦牛血，年产量达到3万吨...
- 于海燕
- 关键词：免疫球蛋白热稳定性理化特性食品添加剂
- 文献传递
- 牦牛血理化特性的研究被引量：10
- 2007年
- 为开发青海牦牛血资源,本文对牦牛血的一些加工和保藏特性进行了研究。结果表明牦牛血在重力沉降时,上层血浆析出量和时间呈正相关的线性关系。沉降72h,血浆沉降全血总量的50%,所以不宜采取重力沉降的方法分离。对牦牛全血、血浆和血细胞的水分、灰分、蛋白含量进行了分析。全血、血浆和血细胞的蛋白质含量分别为15.5±0.8%、6.9±0.7%、32.7±0.9%。牦牛血在12℃和25℃贮藏时,分别在第72h和12h开始腐败。牦牛全血、血细胞、血浆的突变温度分别为70℃、68℃、72℃,不适于高温加热杀菌。
- 于海燕罗永康
- 关键词：理化特性
- 生猪屠宰HACCP体系的建立被引量：5
- 2005年
- 在冷却肉生产过程中实行对全程质量控制的HACCP质量管理体系,对减少微生物的污染,控制全过程的温度从而更好地延长货架期起关键作用。本文描述了HACCP体系的建立步骤,确定了生猪屠宰加工中关键控制点。
- 于海燕罗永康肖杨叶伟华
- 关键词：HACCP体系HACCP质量管理体系生猪屠宰加工长货架期冷却肉
