雷彤
- 作品数：4 被引量：2H指数：1
- 供职机构：北京铁路局更多>>
- 相关领域：医药卫生更多>>
- 工地食堂食品安全量化管理
- 2010年
- 食品安全监督量化管理是转变食品安全监督管理模式,规范食品安全监督行为,明确监督效果评价标准,提高食品生产经营单位自身管理水平的一种有效管理方式,工地食堂也适合这种管理方法。根据实际情况,制定适合建筑工地食堂监管方式,以达到科学监管,提高监督水平和效能之目的,考虑工地食堂的特殊性,对建筑工地食堂应进行量化监管,但不适合分级管理。
- 张卫雷彤
- 关键词：工地食堂
- 论食品安全监管体系的内因作用
- 2013年
- 食品安全监管体系包括制定食品安全法律法规的国家机关、地方政府,执行法律法规的各级执法机构,食品生产经营者三方。其中国家机关、地方政府,执行法律法规的各级执法机构为食品安全监管体系外因,而食品生产经营者自律性为食品安全监管体系内因。通过加大专项整治力度、积极推进量化分级管理、强化行业自身和单位内部自控管理以及管理人员定期培训等方式提高食品生产企业自律性,在外因和内因的共同作用下起到保障食品安全目的。
- 雷彤张卫尹梓如
- 关键词：食品安全自律性安全监管体系食物中毒餐饮业
- 食品安全监督量化分级管理对中小型餐饮业实用性评价被引量：2
- 2013年
- 量化分级管理使餐饮业食品安全得到了保障,成效体现在大宾馆、大酒店,但对于中小餐饮业,其实用性则较差。对中小餐饮单位食品安全监管应以法规代替制度,即制定切合实际的中小餐饮单位管理规范来取代量化分级管理制度。
- 雷彤张卫
- 关键词：餐饮业食品安全
