张俊勇
- 作品数：2 被引量：27H指数：1
- 供职机构：广东海洋大学农学院动物科学系更多>>
- 发文基金：广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：农业科学理学更多>>
- 优质肉鸡三个不同配套组合F1代生产性能的测定
- 本试验以怀乡鸡和珍禽贵妃鸡为素材,组成三个配套组合,即怀乡鸡♂×怀乡鸡♀;怀乡鸡♂×贵妃鸡♀;贵妃鸡♂×贵妃鸡♀。旨在研究其F1代的生长性能在杂交组合与亲本组合间的差异性。试验选取三个组合的F1代1日龄雏鸡各120只(公...
- 赵志远杜炳旺陈婷张俊勇许英梅
- 关键词：优质肉鸡贵妃鸡怀乡鸡体重料重比
- 文献传递
- 壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响被引量：27
- 2009年
- 本研究旨在探讨壳聚糖对贵妃鸡肉品质的影响。选择健康、体重相近的90日龄贵妃鸡(公)150只,随机分为5组,每组6个重复,每个重复5只,分别饲喂在基础日粮中添加0、0.05%、0.10%、0.15%和0.20%壳聚糖的试验日粮。试验鸡采用双层笼养,试验期56 d。结果表明:(1)贵妃鸡日粮中添加不同水平的壳聚糖,鸡肉肉色无显著变化(P>0.05),但鸡肉pH呈二次曲线上升(P<0.05),剪切力和滴水损失呈二次曲线下降(P<0.05),肌纤维趋于变细(P=0.092),以0.15%的添加水平效果最明显。(2)鸡肉的干物质、总还原糖、总氨基酸含量组间未显差异(P>0.05);肌肉脂肪含量呈线性下降(P<0.05),不利于肉的香味,但肌苷酸含量趋于升高,改善了肉的鲜味。(3)血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性趋于上升、肌酸激酶活性趋于下降;0.15%的壳聚糖显著降低乳酸脱氢酶活性和丙二醛含量(P<0.05)。由此可见,贵妃鸡日粮中添加壳聚糖可改善鸡肉物理和组织学特性的作用,促进机体的抗氧化功能,进而提高肉品质,其适宜添加水平为0.15%。
- 杜炳旺王润莲常斌叶昌辉张俊勇
- 关键词：贵妃鸡壳聚糖肉品质
