吴君艳
- 作品数：43 被引量：143H指数：7
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
- 发文基金：江苏省科技厅基金江苏省“青蓝工程”基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 农产品中农药残留检测前处理技术进展被引量：2
- 2007年
- 综述了农药残留分析检测过程中的样品前处理技术的应用及发展动向。
- 吴存兵吴君艳
- 关键词：农药残留前处理
- HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用被引量：5
- 2019年
- 研究HACCP体系在沙棘果酱酸奶中的应用,以沙棘果酱酸奶的生产工艺流程为依据进行危害分析,在此基础上确定了原料乳验收、配料、杀菌、接种、发酵、灌装等6个关键控制点,并根据相关的国家标准确定其关键限值,制订了相应的解决措施。
- 吴君艳
- 关键词：HACCP沙棘酸奶
- 小麦粉中过氧化苯甲酰功能及其风险分析被引量：5
- 2011年
- 过氧化苯甲酰作为一种面粉中常见的添加剂越来越受到大家的关注,作为小麦粉改良剂,可以增加小麦粉的粉白度,也可用作氧化剂,促进小麦粉后熟,其分解产物苯甲酸有抑菌作用。但部分商家为了提高面粉的白度值而添加过量的过氧化苯甲酰,严重危害人们的身体健康。为提高公众对过氧化苯甲酰的正确认识,通过对过氧化苯甲酰的功能、风险分析、风险评估、法律法规、风险管理等方面的探讨,并对面粉中添加过氧化苯甲酰的风险进行全面分析,为面粉生产企业、管理部门制定相应的安全标准及质量控制措施提供技术支持和保障。
- 吴存兵田林双张杉杉吴君艳
- 关键词：面粉过氧化苯甲酰风险分析
- 茶树菇虾仁香肠的配方
- 2025年
- 在香肠加工过程加入茶树菇和虾仁,对茶树菇虾仁香肠配方进行优化研究。在单因素试验基础上,通过正交试验,以香肠品质的感官评分为指标,得到产品最佳配方,即茶树菇7%,虾仁10%,淀粉3%,卡拉胶0.3%,食盐2%,白糖2%。此产品香味浓郁、鲜美可口、咸淡适中,具有独特的茶树菇风味,组织紧密,呈褐色,表面光滑完好、无裂痕,各项指标均符合国家标准。
- 师文添鲍会梅鲍会梅
- 关键词：茶树菇虾仁香肠
- 低钠低硝香肠的工艺研究
- 2024年
- 本文对低钠低硝香肠配方进行了研究,基于单因素试验及正交试验确定了产品的最佳配方。经部分替代食盐及全部替代亚硝酸钠后,产品感官品质并未变劣,产品保质期更长。
- 师文添鲍会梅鲍会梅
- 关键词：低钠低硝香肠正交试验
- 鸡粥的标准化工艺
- 2025年
- 以鸡脯肉为原料,以水、猪油、葱姜水、绍酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉、火腿末等为辅料,研制出味道鲜美、营养丰富的鸡肉粥,在单因素试验基础上,通过正交试验,以鸡肉粥品质的感官评分为指标,得到产品最佳配方:鸡肉脯15%、水60%、猪油15%、葱姜水3.3%、玉米淀粉1.8%、绍酒2.7%、白胡椒粉0.5%、食盐0.8%、鸡精0.3%,最佳蒸煮工艺为90℃蒸煮20 min。鸡粥颜色均匀、美观,味鲜,松软丝滑。
- 师文添鲍会梅鲍会梅
- 关键词：淀粉
- 相转移催化法合成对硝基苯苄醚
- 2019年
- 以对硝基苯酚、溴化苄为主要反应原料,在氢氧化钠存在下,用相转移催化剂在水相中催化合成了对硝基苯苄醚。研究表明,反应最佳条件:对硝基苯酚∶氢氧化钠∶溴化苄(摩尔比)=1.0∶1.15∶1.0,催化剂用量为3 g/mol对硝基苯酚,水的用量为3 000 m L/mol对硝基苯酚,在90℃下回流反应2.5 h,产物平均收率89.7%。该反应条件温和,时间短,操作简单,污染少,具有潜在应用前景。
- 严群芳黄秀锦吴君艳
- 关键词：相转移催化
- 《食品添加剂应用技术》课程项目化教学实践与探索被引量：1
- 2013年
- 高职教育十分注重学生实践能力的培养,而项目化教学是达成这一目标的重要手段。目前,项目化教学已成为高职课程改革的发展趋势。《食品添加剂应用技术》课程实施项目化教学,可以让学生主动参与到教学项目中的每一个环节,从而达到熟练掌握实践技能,强化理论知识理解的作用。
- 李艳霞贾韶千吴君艳
- 关键词：食品添加剂项目化教学
- 一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用
- 本发明属于食品添加剂技术领域，特别涉及一种复合抗氧化功能食品添加剂及其制备方法和应用，由以下重量份数的原料制成：红枣提取物8‑12份、大豆提取物4‑10份；米糠提取物22‑35份；麸皮提取物18‑26份；竹叶提取物16‑...
- 吴君艳吴存兵
- 文献传递
- 食品安全及风险评价研究
- 2011年
- 食品的安全质量管理主要目的是评价食品中有关危害成份或者危害物质的毒性以及相应的风险程度，这在食品安全性研究，监控和管理方面具有重要的意义。
- 吴君艳
- 关键词：食品安全性
