叶冰
- 作品数：53 被引量：208H指数：8
- 供职机构：河南省疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：河南省医学科技攻关计划项目河南省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程文化科学经济管理更多>>
- 微量元素铜对人体健康的影响被引量：22
- 2021年
- 铜是自然界中天然存在的一种元素,主要通过食物和饮水进入人体,对人体健康具有双重作用。作为人体必需的微量元素之一,铜在人体内参与多项生理功能,铜缺乏可引起贫血等多种症状;铜过量可引起急、慢性中毒,严重者可致死亡。本文主要对铜的来源、生理功能、吸收代谢、缺乏和过量的健康危害、推荐摄入量等方面的研究进展进行综述。
- 付鹏钰韩涵叶冰计融李建文刘爱东李杉杨丽张书芳
- 关键词：铜
- 河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件分析被引量：13
- 2021年
- 目的分析河南省2011—2020年学校食源性疾病暴发事件的流行病学规律及特点,为有效防控学校食源性疾病暴发事件提供依据。方法对国家食品安全风险评估中心的食源性疾病暴发监测系统报告的2011—2020年河南省学校食源性疾病暴发事件进行流行病学统计分析。结果河南省10年间共报告学校食源性疾病暴发事件47起,累计发病人数1258人,住院人数701人,死亡1人。河南省学校食源性疾病暴发事件报告起数前4位的城市为郑州市、驻马店市、信阳市,新乡市。学校食源性疾病事件高峰期是6和9月。中学食堂和小学食堂导致的事件数最多(均为12起)。粮食制品引起的学校食源性疾病上报事件数和发病人数最多(14起,371人)。致病菌及其毒素是引起学校食源性疾病暴发事件的主要病原因子,占查明原因事件数的78.26%。引起学校食源性疾病暴发事件最多的致病菌是蜡样芽孢杆菌,引起发病人数最多的致病因素是致泻大肠埃希菌,引发死亡病例的致病因素是毒蘑菇。除原因不明的事件外,加工不当是导致学校食源性疾病暴发事件的主要环节。结论中小学生是学校食源性疾病高发群体,应加强夏秋季学校食堂的监督和管理,预防粮食类食品加工储存不当导致的细菌性食源性疾病暴发事件。
- 袁蒲付鹏钰李杉杨丽周昇昇叶冰张书芳
- 关键词：食品污染疾病暴发流行公共卫生中毒流行病学研究
- 我省面粉卫生状况及标准制订研讨
- 2008年
- 张书芳张丁付鹏钰王中州叶冰
- 关键词：面粉卫生标准
- 河南省居民营养元素膳食摄入状况分析
- 2024年
- 目的分析河南省居民营养元素膳食摄入状况,指导改善河南省居民膳食消费。方法2017年,采用分层随机抽样方法在河南省抽取6个采样点,采集等量的食物样品,烹调加工制备成12大类食品混合样品,采用电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)进行测定分析,根据测定的营养元素含量及各类食品标准人每人每日实际消费量,关联计算出河南省居民每人每日各种营养元素的摄入量。结果河南省居民膳食钠/钾、磷/钙比值分别为2.44、2.03,都明显偏高;镁的摄入量平均为266.33 mg/d,低于推荐摄入量(RNI);铁、锰、铜、碘、钼的摄入量分别为32.02 mg/d、5.76 mg/d、1.50 mg/d、437.41μg/d和193.77μg/d,符合RNI或适宜摄入量(AI)水平;锌、硒的摄入量分别为6.64 mg/d、19.18μg/d,摄入明显不足;铬的摄入量为588.88μg/d,超过AI值的16.83倍,明显偏高。结论河南省居民膳食中需要增加钾、钙、镁、锌、硒的摄入,减少钠、磷和铬的摄入。建议增加奶类、富钾蔬菜和富硒食物的摄入,减少食盐、咸菜及含铬较高食物的摄入,对缺钙、锌、硒的人群可以适当补充营养强化剂。
- 钞凤冯寅花叶冰韩涵付鹏钰张书芳杨丽
- 关键词：营养营养元素营养膳食
- 降血糖功能食品的研发进展被引量：9
- 2017年
- 随着社会经济的发展,人们的生活方式发生了极大的变化,与此同时糖尿病的发病率呈现出了明显的上升趋势,这一疾病的发生将会对人们的身心健康以及生命安全造成严重的威胁。药物治疗虽然能够在一定程度上控糖,但是极有可能引发不良反应,近年来关于控制血糖功能食品的研究越来越多,文中将对相关内容展开探讨。
- 袁蒲张书芳詹瑄付鹏钰叶冰
- 关键词：糖尿病
- 应用双份饭法研究测定河南省某高校学生膳食钙、铁、锌摄入水平被引量：1
- 2011年
- [目的]了解河南省某高校学生膳食钙、铁、锌的摄入水平。[方法]随机抽取在校大学生20人,采用双份饭法收集被调查对象3d内摄入的所有食物,实验室测定钙、铁、锌的含量。[结果]大学生膳食钙、铁、锌的平均摄入量分别为510.71mg/d、29.14mg/d、13.57mg/d。其中男性每日锌膳食摄入量明显高于女性(P=0.01)[结论]大学生膳食钙的摄入明显偏低,应引起相关部门的重视,采取综合措施,开展多种形式的营养知识宣传教育,引导学生合理膳食,及时纠正不合理的膳食结构,并采取适当的措施进行营养干预。
- 付鹏钰张书芳张丁吕全军叶冰詹瑄钞凤吴绍彬王中州张光明
- 关键词：钙铁锌
- 河南省居民膳食中铝暴露风险评估被引量：7
- 2022年
- 目的为评估河南省居民日常膳食中铝的暴露风险,确定膳食铝暴露的高贡献率食品。方法2013—2017年在河南省18个地市采集食品,用电感耦合等离子体发射光谱法检测样品中铝的含量,结合河南省居民食物消费量和体重数据,将人群分为6个年龄组,使用点评估方法对河南省居民总人群和各年龄组人群进行膳食铝暴露量评估。结果监测11类食品共计2057份,油条平均铝含量最高(244.27 mg/kg),油条超标率最高(50.55%)。河南省总人群平均膳食铝摄入量为每周每公斤体重0.570 mg,为PTWI的28.5%。河南省6个年龄组人群膳食铝的平均摄入量均未超过PTWI,膳食铝暴露量随年龄的降低而升高。总人群膳食铝摄入贡献率较高的食物为发酵面制品、油条和粉丝粉条,贡献率分别为43.68%、34.74%和15.79%。结论河南省居民膳食铝的平均摄入量对人群健康造成的风险处于可接受水平,建议低年龄人群减少高含铝食品的摄入。
- 李杉付鹏钰杨丽周昇昇袁蒲叶冰韩涵钞凤张书芳
- 关键词：食品安全摄入膳食
- 河南省农村地区5岁以下儿童营养状况分析被引量：12
- 2011年
- [目的]分析河南省农村地区5岁以下儿童营养状况,为制定农村地区营养干预措施提供科学依据。[方法]采用横断面调查设计和分层多阶段整群随机抽样的方法,抽取1 195名5岁以下儿童,测量身高(身长)和体重,采用2006年WHO儿童生长发育标准,用Z评分法评价儿童的身高体重发育状况。[结果]河南省农村地区5岁以下儿童平均身高为90.44 cm,平均体重为12.99 kg。生长迟缓、低体重的发生率分别为7.62%、3.18%,均低于全国平均水平。消瘦率是4.10%,高于全国平均水平。[结论]河南省农村地区5岁以下儿童的营养状况较好,但仍存在营养不良,应有针对性地加以改善。
- 钞凤张书芳叶冰詹瑄
- 关键词：儿童营养状况生长发育
- 食品安全体系认证FSSC 22000及在中国的发展被引量：4
- 2015年
- 由荷兰食品安全认证基金会发布的食品安全体系认证FSSC22000整合了食品安全管理体系ISO22000和食品安全公共可用规范(PAS220、PAS222和PAS223),明确规定和统一了前提方案内容,2009年获得了全球食品安全倡议的批准,成为全球统一的食品安全管理体系标准。目前全世界超过7000组织获得FSSC22000认证,27家权威认可机构认同FSSC2000认证方案,90家第三方认证机构获得FSSC认证许可,144个国家有FSSC22000认证证书。从2009年12月10日开始到2013年12月31日共有742个中国境内企业通过FSSC22000认证,主要分布在广东省、江苏省和上海市,认证产品主要为室温下可长时间放置在货架上的产品。随着FSSC22000在全球推进步伐的加快以及我国食品业的快速发展,在我国推行FSSC22000认证达到全球认可的优势将越来越凸显,因此我国相关部门在对食品安全国家标准进行修订和整改的过程中及早接轨食品安全公共可用规范,对于减少食品企业重复认证以及提高食品企业降低食品安全风险都具有重要意义。
- 李磊王枫周昇昇叶冰袁蒲
- 郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况调查被引量：2
- 2016年
- 目的分析郑州市成年居民预包装食品认知和消费情况。方法在郑州市选择2个城市社区,随机对18岁以上成年居民进行入户调查。内容包括个人基本情况、预包装食品营养标签知晓情况、过去12个月预包装食品的食用频次、连续7 d预包装食品消费情况等。结果随着年龄增加,知晓率下降,不同年龄居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。随着教育程度提高,知晓率上升,不同教育程度居民知晓率差异有统计学意义(P<0.05)。98.6%的郑州市成年居民消费了预包装食品。方便食品消费率最高(71.6%),其次为奶类消费率(66.2%),二者消费人群每人每日消费量分别为42.2 g、95.5 g。结论应继续开展营养标签宣传工作,指导居民读懂营养标签,并合理运用营养标签选择预包装食品。
- 钞凤叶冰张书芳付鹏钰张丁
- 关键词：预包装食品营养标签消费量
