谢艳云
- 作品数：4 被引量：17H指数：2
- 供职机构：华南农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 凯氏定氮-电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫被引量：11
- 2010年
- 采用FOSS2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯中的二氧化硫,全过程只需6min,不仅操作简单,而且大大缩短了分析时间。经统计学检验,该法与国标中的玻璃蒸馏法测定的结果无显著性差异(P>0.05),相对偏差小于0.94%,加标回收率为90.39%～103.40%,样品最低检出限为2.6mg/kg,适合各种固、液体样品大批量的蒸馏检测。
- 谢艳云张明明邓颖妍孙远明柳春红
- 关键词：二氧化硫全自动凯氏定氮仪
- 女大学生人群凉果添加剂暴露的风险评估
- 广式凉果近年来因添加剂超标问题频频曝光，但残留超标是否可能危害健康，需要以风险评估结果作为依据。本研究采用食物频率问卷( FFQ)及食物记录问卷(30-DR)两种方式收集人群凉果摄入信息，采取问隔时间1年、重复两次使用F...
- 谢艳云
- 关键词：广式凉果风险评估
- 凉果类食物频率问卷的信度和效度研究被引量：1
- 2012年
- 目的评价凉果类食物频率问卷(FFQ)的信度和效度,为凉果添加剂暴露的风险评估提供调查工具。方法随机抽取广东省两所大学的1～4年级222名在校女大学生,通过两次凉果FFQ调查(间隔期1年)检验FFQ的重测信度;同时以30天记录法(30-DR)作为参考方法,检验FFQ的效度。结果六类凉果两次月摄入量之间的Spearson相关系数分布在在0.14～0.76之间,合计总信度为0.64;两次年摄入量之间的Spearson相关系数在0.59～0.88之间,合计总信度为0.92。FFQ与30-DR两种方法测量的六类凉果摄入量经Wilcoxon检测均无统计学意义(P>0.05),两种方法所测得的凉果摄入量之间的Pearson相关系数分布在0.75～0.96之间,六类合计为0.83。结论本项目所设计的凉果FFQ具有较好的信度和效度,能作为一种有效的检测工具应用于凉果添加剂的暴露评估。
- 柳春红谢艳云孙远明张明明邓颖研
- 关键词：凉果食物频率问卷信度
- 女大学生人群凉果添加剂暴露的风险评估被引量：5
- 2012年
- 目的评估广式凉果添加剂残留的人群暴露风险,为凉果的风险管理提供依据。方法以食物频率问卷法收集大学生人群凉果摄入量数据,依国标方法检测凉果中糖精钠、甜蜜素、二氧化硫、苯甲酸、山梨酸5种添加剂残留量,采用点评估和简单分布模型评价广式凉果添加剂的暴露风险。结果点评估(按平均值估计)显示,5种添加剂摄入量占ADI值的百分比分别为18.29%(二氧化硫)、27.72%(山梨酸)、60.24%(苯甲酸)、68.14%(糖精钠)和94.25%(甜蜜素)。简单分布模型则显示,摄入量95%上下限占ADI的百分比分别为:1.24%～1.57%(二氧化硫)、1.73%～2.20%(苯甲酸和山梨酸)、12.61%～15.99%(甜蜜素)、17.33%～21.99%(糖精钠)。结论甜味剂的暴露风险相对高于防腐剂和漂白剂,在凉果消费的安全风险管理中须重视对甜味剂的管理。
- 柳春红谢艳云孙远明张明明邓颖妍
- 关键词：凉果添加剂风险评估
