张磊
- 作品数：25 被引量：157H指数：8
- 供职机构：大连市疾病预防控制中心更多>>
- 发文基金：大连市科技计划项目更多>>
- 相关领域：医药卫生化学工程理学更多>>
- 大连市学校周边儿童食品风险监测结果分析被引量：2
- 2016年
- 目的了解大连市2014年学校周边儿童食品中食品添加剂使用与含量状况。方法按照《2014年国家食品污染和有害因素风险监测工作手册》规定的方法进行检测。结果饮料中甜味剂超标率为16%(4/25);蜜饯中甜味剂超标率为5%(1/20);豆制品中防腐剂超标率为5%(1/20)。结论学校周边销售的饮料、蜜饯以及豆制品中存在食品添加剂超标现象,建议加强监管。
- 张磊李瑞董倩倩
- 关键词：食品添加剂儿童食品
- 大连市疾控机构食品安全风险监测能力现状调查被引量：5
- 2014年
- 目的了解大连市疾控机构食品安全风险监测能力现状,为建立地区食品安全风险监测体系提供依据。方法对大连市11家疾控机构进行自填问卷调查。结果 11家机构通过省级实验室计量认证,10家取得食品检验机构资质认定;市级机构从事风险监测人员32人、专职7人,县级平均11.9人/机构、无专职人员;机构实验室面积达标率为54.5%;各级机构食品检测设备配置不足,缺少高端设备。结论大连市疾控机构缺乏食品安全风险监测高端人才,设备配置不足,食品检测能力有限,各级政府应加大经费投入,疾控机构应加强人员建设。
- 张磊董倩倩李瑞
- 关键词：疾控机构食品安全
- 熟肉制品中红2G的超高效液相色谱检测法被引量：4
- 2015年
- 目的：建立熟肉制品中红2G的超高效液相色谱二极管阵列检测法。方法：样品经除蛋白,用乙醇—氨水提取色素,聚酰胺吸附法净化,以乙腈和0.02 mol/L乙酸铵为流动相梯度洗脱分离,二极管阵列检测器检测。结果：红2G浓度在0.50～20.0μg/ml范围内呈良好的线性关系,相关系数为0.9995,检出限0.10 mg/kg,对标准溶液连续测定的相对标准偏差为0.72%～1.5%（n=8）。方法的平均回收率为78.0%～88.3%,相对标准偏差为2.8%～7.6%。结论：方法的灵敏度高,精密度好,适于熟肉制品中红2G的检测,结果准确可靠。
- 宋月白欣康译友张磊
- 关键词：色素熟肉
- 2016年大连市沙河口区3类幼儿园儿童肥胖流行状况调查被引量：3
- 2021年
- 目的比较大连市沙河口区3类幼儿园儿童肥胖流行状况,为控制肥胖流行提供依据。方法按照大小、星级等把幼儿园分为3类(大的为一类),对12647名3~6岁儿童进行普查,采用身高别标准体重值筛查肥胖。结果一类、二类、三类园儿童分别为2518人、2778人、1232人。男童肥胖率二类园(9.11%)>一类园(8.82%)>三类园(7.87%),两两比较差异均无统计学意义(P>0.05);女童肥胖率二类园(7.63%)>三类园(5.99%)>一类园(5.80%),两两比较仅二类园与一类园差异有统计学意义(P<0.05)。全体男童肥胖率(8.76%)高于全体女童(6.67%),差异有统计学意义(P<0.01);仅三类园男女童差异无统计学意义(P>0.05)。结论大连市沙河口区3个类别幼儿园儿童的肥胖率较高。
- 何作力张磊王智勇刘晓梅李朝晖孙胜良隋全恒李杰
- 关键词：营养状况肥胖营养调查
- 2012年大连市食品中食品添加剂监测结果分析被引量：12
- 2013年
- 目的了解大连市食品中食品添加剂使用与残留情况。方法按照《2012年食品中化学污染物和有害因素监测工作手册》规定方法进行检测。结果 10份饮料中安赛蜜超标4份,超标率为40%;5份果冻中安赛蜜超标3份,超标率为60%;60份熟肉制品中,亚硝酸盐检出6份超标,超标率10%;5份海蜇制品中,4份铝残留量超标,超标率为80%;腐竹与银耳各1份二氧化硫超标;此外,2份非发酵豆制品检出苯甲酸,超标率为6.67%,属于超范围使用。结论市售饮料、果冻安赛蜜超标严重,熟肉制品与海蜇制品中亚硝酸盐、铝残留污染明显,需进一步加强监管,控制污染。
- 张磊李瑞郑晓南宋晓昀
- 关键词：食品添加剂食品
- 大连市2011-2015年市售食品中重金属污染状况被引量：10
- 2017年
- 目的了解大连市售食品中重金属污染状况。方法采取分层随机抽样方法,2011-2015年在全市10个行政区域内的农贸市场、超市等监测点,采集7大类2 102份食品样品,采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法分别对样品中的铅、镉、总汞以及总砷进行检测。结果 7类市售食品中铅、镉、总汞、总砷的总检出率与总超标率分别为37.5%和4.6%,47.8%和1.7%,35.7%和1.8%,29.3%和3.2%。水产动物及其制品中铅、镉、总汞以及总砷的检出率和平均含量高于其他类别,分别为43.6%与0.239 mg/kg、59.6%与0.107 mg/kg、47.2%与0.063 mg/kg、44.2%与0.253 mg/kg。乳及乳制品中铅与总汞的超标率分别为9.2%和5.1%,水产动物及其制品中总砷的超标率为7.1%,蔬菜及其制品中镉的超标率为2.7%,高于同检测组其他的类别。结论大连市售食品中存在不同程度重金属污染,其中水产动物及其制品与乳及乳制品中重金属污染状况较严重,需政府进一步加强监管。
- 张磊董倩倩郑晓南宋晓昀李瑞
- 关键词：重金属市售食品乳制品
- 2018年中国十五省(自治区、直辖市)老年人膳食蛋白质摄入量、来源及餐次分布状况
- 2025年
- 目的 了解中国老年人膳食蛋白质的摄入量、来源及餐次分布状况。方法选取4941名2018年中国健康与营养调查60岁及以上人群为研究对象,调查采用多阶段分层整群随机抽样方法,采用连续3天24小时膳食回顾法和家庭调味品称重记账法收集膳食数据,使用食物成分表计算每日和各餐蛋白质摄入量。结果 研究对象年龄范围60~97岁,男性占46.49%,农村占58.98%。研究对象每日蛋白质摄入量中位数为0.93 g/kg BW,男性和女性每日蛋白质摄入量达到推荐摄入量的比例分别为35.87%和34.34%。研究对象早餐、午餐、晚餐蛋白质摄入量的中位数分别为0.22、0.34和0.33 g/kg BW,男性和女性全天各餐蛋白质摄入量均低于0.4 g/kg BW的比例分别为45.41%和48.22%,男性和女性全天蛋白质达标餐次数平均值分别为0.84次和0.80次。研究对象每日动物蛋白和植物蛋白占比平均值分别为35.25%和64.75%,三餐蛋白质摄入量变异系数平均值为0.34。结论 2018年中国十五省(自治区、直辖市)老年人每日和各餐膳食蛋白质的摄入水平总体偏低,早餐蛋白质摄入水平低于午餐和晚餐,全天膳食蛋白质以植物食物来源为主。
- 宋晓昀王惠君苏畅欧阳一非张玫张磊邹梅李瑞孟军孙克张兵
- 关键词：老年人
- 2011年大连市食源性疾病监测分析被引量：1
- 2014年
- 目的了解食源性疾病发生规律,做好预防控制工作。方法收集大连市食源性肠道传染病和食源性疾病(食物中毒)发病数据,进行统计分析。结果两类食源性疾病中,以食源性肠道传染病为主,其中细菌性痢疾和其他感染性腹泻占90%。发病高峰在7-8月,5岁以下儿童发病率高于成人,家务及待业人员和散居儿童为主要发病人群。11起食源性疾病(食物中毒)中,高发月份为7月,致病因素主要为微生物性和有毒植物,主要发生在餐饮饭店。结论本文数据仅反映大连市食源性疾病部分情况。大连市的食源性疾病预防应以预防菌痢和其他感染性腹泻为主,同时加强夏季餐饮单位的卫生监管和对旅行团体以及自采自食野生蘑菇人群的宣传教育。
- 宋晓昀张毅安玉张磊郑晓南王凡李瑞
- 关键词：食源性疾病食源性传染病食物中毒
- 脉冲场凝胶电泳在食源性疾病溯源中的应用被引量：8
- 2013年
- 食源性疾病已突破传统的暴发范畴,呈现出多地同源暴发或"不相关"散发的趋势,给人群健康造成直接或潜在的危害,对政府防控工作也提出了新的挑战。脉冲场凝胶电泳可揭示病例、可疑食品及污染环节中病原菌间的遗传相关性,起到明确诊断及早期预警作用。本文对该技术的原理、影响因素、结果分析及其在食源性疾病溯源中的应用作一介绍。
- 张磊李瑞宋晓昀郑晓南王凡
- 关键词：食源性疾病脉冲场凝胶电泳
- 2011～2012大连市市售食品中铅砷铝含量调查被引量：1
- 2015年
- 目的调查大连市市售主要食品部分化学元素污染状况。方法采集市售大米、蔬菜、畜肉、海产品等,用国标法检测铅、砷、铝指标。结果在210份样品中,铅检出率51.88% ,海鱼的超标率较高(50.00% )。畜肉、蔬菜中砷超标率12.00% 。紫菜、膨化食品铝检出率都较高,但没有超标。测定值范围上限超出标准限值的数倍,畜肉中砷最高27倍。结论需要重点关注的是海鱼中的铅,个别品种畜肉的砷。
- 郑晓南李瑞王智勇张磊宋晓昀王凡
- 关键词：食品铅砷铝
