张学健
- 作品数：15 被引量：83H指数：5
- 供职机构：重庆市万州区疾病预防控制中心更多>>
- 相关领域：医药卫生理学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 一起由食用皮蛋引起的食物中毒的病原学分析被引量：4
- 2010年
- 目的:通过流行病学及实验室检测结果分析中毒原因。方法:参照GB/T4789.4-2008方法对病人肛拭、剩余食物进行病原学检测,对检出的致病菌进一步作血清学分型和生化鉴定。结果:从剩余食物皮蛋中检出1株鼠伤寒沙门菌。结论:虽然因为病人在采样前已使用了抗菌素我们没能从肛拭样品中分离出病原菌,但结合流调资料及临床表现我们判定本起食物中毒仍系食用被鼠伤寒沙门菌污染的皮蛋引起的。
- 周江向晓霞张学健
- 关键词：食物中毒鼠伤寒沙门菌
- 一起磷化物中毒的实验室分析
- 2008年
- 张学健李世荣孙政程永红
- 关键词：磷化物陈化粮中毒
- 气相色谱-离子迁移谱技术在动植物源食品产地溯源中的应用被引量：1
- 2025年
- 食品产地溯源技术对于有效开展食品原产地追溯、保护地方品牌和特色产品具有重要的意义。我国已建立了包括“中国农产品地理标志”在内的多个食品安全标准体系。随着时间的推移,国内外对食品产地判别的需求日益增加,挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)特征与食品产地密切相关,可用于表征不同产品同种食品间的差异。气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术是近年来发展起来的用于VOCs测定的新技术,具有分离效果好、检测速度快、灵敏度高优点,有潜力成为有效的产地溯源技术手段。本文介绍了GC-IMS技术的工作原理和特点,总结了近年来GC-IMS技术在动植物源食品产地溯源中的应用进展,探讨了GC-IMS技术未来的发展方向,以期为GC-IMS技术在食品产地溯源中应用的持续拓展提供技术参考。
- 庞钶靖刘振平张学健甘芳瑗姜容龙道崎
- 一起食用空心菜引起的有机磷中毒事件调查被引量：2
- 2007年
- 目的:明确中毒原因,抢救中毒患者,加强中毒事件的预防和控制。方法:使用气相色谱法对可疑食物进行本地常见十二种有机磷农药残留检测。结果:从空心菜中检出其高残留量的甲胺磷。结论:综合临床表现、现场调查及实验室检测结果分析,我们认为本次中毒事件为食用残留有高含量甲胺磷的空心菜引起的食物中毒。
- 罗军向晓霞周江李世荣张学健
- 关键词：空心菜甲胺磷中毒
- 酶抑制率法快速测定蔬菜中有机磷及氨基甲酸酯类农药残留被引量：21
- 2005年
- 张学健胡春张洪琼魏静
- 关键词：蔬菜有机磷氨基甲酸酯农药残留
- 一起剧毒鼠药引起的食物中毒的实验室分析
- 2005年
- 张学健张洪琼魏静吴羿
- 关键词：药引食物中毒饭后深度昏迷抽搐
- 气相色谱-离子迁移谱技术在蜂蜜品质鉴评中的应用被引量：2
- 2024年
- 蜂蜜具有丰富的营养成分和广泛的生物活性,但由于蜂蜜植物来源、地理来源、昆虫来源、成熟程度等的不同,蜂蜜在其内源成分和营养价值上表现出显著差异。挥发性有机化合物(volatile organic compounds,VOCs)与蜂蜜的特征属性密切相关,可用于表征蜂蜜间的差异。气相色谱-离子迁移谱联用技术(gas chromatography-ion mobility spectroscopy,GC-IMS)是一种将气相色谱技术与离子迁移谱技术相结合用于VOCs测定的新技术。近年来,GC-IMS被逐步应用于蜂蜜蜂种鉴定、产地溯源、植物来源区分、掺假鉴别、成熟度区分等方面,并均取得了较好的效果,在蜂蜜品质鉴评方面表现出了较大的应用潜力。本文收集了目前的文献资料,综述了GC-IMS在蜂蜜品质分析鉴别方面的应用研究进展,提出未来可考虑从建立蜂蜜GC-IMS数据库、研发融合定量功能的GCIMS设备、开发基于GC-IMS的质量评价技术标准以及GC-IMS与其他风味检测技术联用等方面进行深入研究,以期为GC-IMS技术在蜂蜜的品质控制、风味研究、产品开发等方面提供参考。
- 龙道崎刘振平甘芳瑗张学健夏晓华姜容庞钶靖聂青玉
- 关键词：蜂蜜品质鉴评挥发性有机化合物
- 2005～2007年盐碘检测结果分析被引量：2
- 2008年
- 李世荣孙政程永红张学健
- 关键词：盐碘
- 重庆市部分区县鸡肉和鸡蛋兽药残留监测分析及膳食暴露风险评估被引量：3
- 2024年
- 目的:了解重庆市部分地区鸡肉和鸡蛋食品中15种兽药残留情况,并评估人体摄入健康风险。方法:2021—2023年,在重庆市17个区县的商场超市、农贸市场随机抽取鸡肉、鸡蛋样品共计107份,采用液相色谱-质谱/质谱法测定鸡肉及鸡蛋中6种喹诺酮类、2种四环素族类、1种硝基咪唑类、2种酰胺醇类抗生素及4种抗球虫药含量。根据重庆市居民的饮食消费情况,采用点评估法和食品安全指数法对鸡肉和鸡蛋中兽药的暴露风险进行评估。结果:76份鸡蛋样品兽药残留检出率为25.00%(19/76),不合格率为2.63%(2/76);鸡肉样品兽药残留检出率为70.97%(22/31),不合格率为0%(0/31);鸡蛋及鸡肉中检出率较高的多西环素,食品安全指数均值分别为0.000 293和0.000 119,最大值分别为0.002 710和0.001 770,均远低于1。结论:重庆市部分区县鸡肉及鸡蛋中兽药残留有不同程度的检出,部分样品不合格,但总体风险较低,健康危害在可接受范围。
- 张学健李世荣刘继洋刘艺
- 关键词：鸡蛋鸡肉兽药残留风险评估
- 铅镉示波极谱法测定被引量：10
- 2006年
- 目的：建立铅镉示波极谱测定方法。方法：用示波极谱法测定食品中的铅、镉。结果：铅、镉离子在盐酸-碘化钾-酒石酸钾钠-抗坏血酸底液中有一尖锐、灵敏的络合吸附波，其峰电位分为-0．54V、-0．71V（vs．SCE），二阶导数峰电流与铅、镉浓度在0-0．4μg／ml范围内呈良好线性关系，相关系数均〉0．999。结论：该体系实际应用于食品卫生、水质卫生、职业病、铅烟等领域，具有波形好、灵敏度高、结果准确等优点。
- 丁建文吴羿李世荣魏静张学健周江
- 关键词：示波极谱法职业病铅烟
