胡振珠
- 作品数：4 被引量：19H指数：2
- 供职机构：中国水产科学研究院南海水产研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家农业科技成果转化资金项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 复合氨基酸螯合钙抗氧化性研究
- 为研究复合氨基酸螯合钙的体外抗氧化活性,测定了复合氨基酸螯合钙的总还原能力,对超氧自由基(O2-)的抑制率、对羟基自由基(·OH)和1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基(DPPH·)的清除能力。结果表明,...
- 杨贤庆胡振珠马海霞李来好吴燕燕石红
- 关键词：超氧自由基羟自由基DPPH
- 复合氨基酸螯合钙的合成工艺优化被引量：5
- 2012年
- 以鱼类加工下脚料鱼头、鱼排为原料制备复合氨基酸螯合钙,采用Plackett-Burman设计、最陡爬坡试验和中心组合设计法对螯合工艺条件进行优化。结果表明,pH值和氨基态氮对螯合率有显著影响(P<0.05),复合氨基酸液中氨基酸的种类及其含量对螯合效果影响较大,当氨基酸浓度大于2.1mg/mL时,螯合钙中相应的氨基酸相对含量也较高;在复合氨基酸液与钙液螯合时,甲硫氨酸和甘氨酸对钙的螯合能力均大于丙氨酸。优化后的螯合工艺参数:pH值7.90,温度50℃,时间60min,氨基态氮浓度为3.66g/L,复合氨基酸液∶钙液(V∶V)20∶1,该条件下螯合率为58.19%。
- 马海霞杨贤庆胡振珠张桢陈胜军杨燕
- 关键词：PLACKETT-BURMAN设计甲硫氨酸甘氨酸螯合
- 复合氨基酸螯合钙抗氧化性研究
- 杨贤庆胡振珠马海霞李来好吴燕燕石红
- 关键词：超氧自由基羟自由基DPPH
- 罗非鱼骨粉制备氨基酸螯合钙及其抗氧化性研究被引量：14
- 2010年
- 利用罗非鱼鱼排、鱼头酶解获得鱼骨粉和复合氨基酸液,然后以罗非鱼骨粉的酸解液为钙源,与复合氨基酸液进行螯合反应制备氨基酸螯合钙,并对其抗氧化性进行研究。在单因素试验的基础上采用多元线性回归正交组合试验,以螯合率为指标,研究复合氨基酸液与罗非鱼骨粉的螯合条件。结果显示:pH7.0、反应时间90min、反应温度60℃、氨基态氮质量浓度1.6g/L,产品螯合率为57.22%。抗氧化研究结果表明,在一定的体积范围内,氨基酸螯合钙浓缩液的还原力随着其体积的增大而增大。氨基酸螯合钙浓缩液对羟自由基的清除率和对超氧阴离子自由基的抑制率分别为6.60%和51.67%。
- 胡振珠杨贤庆马海霞李来好吴燕燕石红
- 关键词：氨基酸螯合钙
