王淼
- 作品数：3 被引量：8H指数：2
- 供职机构：四川大学生命科学学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 牦牛肉脂肪酸组成与肌红蛋白氧化的关系被引量：6
- 2010年
- 对麦洼牦牛肉和普通黄牛肉的脂肪酸组成进行比较研究,分析其脂肪酸组成与肌红蛋白氧化的关系。结果表明,牦牛和普通黄牛肌红蛋白氧化速率分别为每日1.54%、5.03%,骨骼肌中脂类氧化速率分别为TBARS值0.088/天、0.049/天,黄牛骨骼肌中肌红蛋白和脂类的氧化速率显著快于牦牛(P<0.5)。脂肪酸含量测定结果显示,牦牛骨骼肌中饱和脂肪酸相对含量为45.94%,显著高于普通黄牛骨骼肌中的饱和脂肪酸相对含量38.01%(P<0.5);普通黄牛骨骼肌中所含有的多不饱和脂肪酸明显高于牦牛骨骼肌中所含有的多不饱和脂肪酸(P<0.5)。脂肪酸组成的差异可能是导致两者肌红蛋白氧化差异的原因之一。
- 孙烨琨王淼杨虎张弛温文婷孙群
- 关键词：牦牛肉肌红蛋白脂肪酸分析脂肪氧化
- 一株冷藏鸡肉中产生物胺细菌的分离鉴定及产胺能力分析
- 运用脱羧酶培养基从冷藏鸡肉中分离出一株产生紫色晕圈的细菌C5,利用其生化特性及16S rRNA基因序列对这株菌进行鉴定。用薄层层析法定性测定该菌的产生物胺能力,然后,将该菌置于36℃下脱羧酶液体培养基中生长24和48 h...
- 王淼黄渊汪先丁杨虎温文婷孙群
- 关键词：生物胺BIOLOGHPLC
- 一株蜂房哈夫尼亚菌的鉴定和产胺能力分析被引量：2
- 2012年
- 考察本实验室从冷藏鸡肉中分离出的一株产生物胺细菌C10的产胺能力,评估其对冷藏鸡肉的食品安全的影响,根据生理生化特性及16S rRNA基因序列对其进行鉴定,并用薄层层析法(TLC)和高效液相色谱法(HPLC)测定其在4℃脱羧酶液体培养基中产生物胺能力。结1果表明,菌株C10为蜂房哈夫尼亚菌(Hafnia alvei),TLC和HPLC检测结果一致,说明C10能产生尸胺(12.28mg/L)、腐胺(5.23mg/L)、组胺(8.35mg/L),因此其会对冷藏鸡肉的食品安全造成潜在风险。同时,TLC与HPLC检测法比较表明,TLC可作为一种经济、快捷、可靠的生物胺筛查方法。
- 王淼丁文汪先丁朱亮孙群
- 关键词：生物胺RRNA
