袁丹丹
- 作品数：3 被引量：19H指数：2
- 供职机构：渤海大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育厅高等学校科学研究项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 利用交叉分组设计研究热烫处理对鲜食玉米保鲜的效应被引量：3
- 2015年
- 以鲜食糯玉米为材料,采用交叉分组试验设计研究热烫对鲜食玉米贮藏品质的影响,寻求最佳技术工艺。热烫处理后进行保鲜,分析鲜食玉米的含水量、质量损失率与硬度等,通过方差分析研究热烫处理的保鲜效应。结果表明,最优热烫处理为热烫温度85℃,热烫时间120 s。此条件下,鲜食玉米水分含量为63.6%,显著高于对照(61.3%);质量损失率为7.3%,虽高于对照(6.4%)但无显著差异;硬度极显著高于对照。热烫处理可抑制鲜食玉米水分散失,延缓质量损失,保鲜效果显著。
- 何余堂袁丹丹解玉梅高虹妮刘贺马涛
- 关键词：热烫处理鲜食玉米保鲜
- 我国鲜食玉米研究与开发进展被引量：16
- 2013年
- 鲜食玉米近年来受到消费者喜爱。鲜食玉米种植的关键技术包括播种、施肥、田间管理和采收。含糖量、淀粉含量、水分含量和果皮硬度是鉴定鲜食玉米品质的重要因素。鲜玉米穗采收后要及时进行保鲜。主要介绍鲜食玉米保鲜技术及我国现阶段鲜食玉米加工应用情况,并且针对鲜食玉米开发中出现的问题进行了初步的探讨并提出相应的对策。
- 高虹妮田焕芹何余堂袁丹丹
- 关键词：鲜食玉米保鲜技术
- 我国鲜食玉米研究与开发进展
- 鲜食玉米近年来受到消费者喜爱。鲜食玉米种植的关键技术包括播种、施肥、田间管理和采收。含糖量、淀粉含量、水分含量和果皮硬度是鉴定鲜食玉米品质的重要因素。鲜玉米穗采收后要及时进行保鲜。介绍了鲜食玉米保鲜技术及我国现阶段鲜食玉...
- 高虹妮田焕芹何余堂袁丹丹
- 关键词：鲜食玉米保鲜技术
