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翁武银: 作品数：211 被引量：318H指数：10; 供职机构：集美大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金厦门市科技计划项目福建省杰出青年科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>

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一种人唾液补体因子抗菌肽CFH3及其应用: 本发明公开了一种人唾液补体因子抗菌肽CFH3，其氨基酸序列为RPYFPVAVGK，抗菌肽CFH3的分子量为1133Da。实验证明，本发明抗菌肽CFH3对溶血葡萄球菌能够产生了较强的抑制作用，可以在制备治疗或预防由溶血葡萄...; 杨燊范学楠胡佳琦裘德·尤文图斯·阿维娅金日天翁武银张玉苍

鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法: 本发明公开了一种鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽的联产制备方法，技术工艺包括以鲍鱼内脏为原料，通过复合酶解、膜分离、醇沉、离心分离、冷冻结晶、脱色、干燥等手段提取制备鲍鱼多糖、脂质和蛋白肽。本发明工艺简单，改进了传统技术对原料利用...; 翁武银; 文献传递

一种南美白对虾DNA结合抗菌肽VPDB40及其应用: 本发明公开了一种南美白对虾DNA结合抗菌肽VPDB40，其氨基酸序列为GITIQCILPGFVVSKLSKLK，抗菌肽的分子量为2144.686道尔顿。本发明抗菌肽，可有效抑制副溶血性弧菌生长，可作为制备预防或抑制副溶血...; 杨燊王铭遥黄世英郑明静石林凡翁武银

脱色工艺对鱼皮胶原肽品质的影响被引量：10: 2015年; 利用复合酶通过酶解方法制备罗非鱼皮胶原肽,考察活性炭、大孔吸附树脂对胶原肽的脱色效果。以脱色率和肽损失率为指标,通过正交试验进行工艺优化,结果表明：在pH 4.5、活性炭添加量2%（m/V）、脱色时间60min、蛋白浓度50mg/mL的条件下,活性炭脱色效果最佳,脱色率可达92.66%,肽损失率为11.23%;而大孔吸附树脂在最佳脱色条件下,脱色率只有83.02%,肽损失率却高达30.77%,脱色效果明显不及活性炭。根据胶原肽分子量分布和氨基酸组成分析结果发现：经活性炭、大孔吸附树脂脱色后,鱼皮胶原肽中分子量500-1000Da组分比例明显减少,His、Tyr和Phe等氨基酸含量显著下降。; 张萌王宝周陈俊翁武银; 关键词：胶原肽脱色大孔吸附树脂罗非鱼皮

发酵谷朊粉对大豆分离蛋白膜理化性质的影响: 2025年; 为改良大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜的性质,利用发酵时间为0、2、4、8和24 h的谷朊粉(wheat gluten,WG)与SPI制备复合膜。通过测定膜的微观结构、傅里叶红外光谱、机械性能、水蒸气透过率和热稳定性等指标,探究不同发酵时间的WG对WG-SPI膜理化性质的影响。WG-SPI膜下表面的球形颗粒随WG发酵时间的延长逐渐消失,且含有发酵4 h WG的复合膜具有致密的网络结构。WG-SPI膜在傅里叶变换红外光谱中的酰胺A带吸收峰强度随着WG发酵时间的延长呈先增加后降低的趋势。随着WG发酵时间的增加,WG的高分子量聚合物(high-molecular-weight aggregate,HMWA)条带逐渐减弱,而在干燥形成的WG-SPI膜中HMWA条带呈先增强后减弱的趋势。当WG发酵时间从0 h延长至24 h时,WG-SPI膜的a^(*)值从-3.24逐渐升高至-2.84,b^(*)值从15.02降低至12.19。添加发酵4 h WG制备的WG-SPI膜的抗拉伸强度、上表面接触角和玻璃化转变温度分别达到4.99 MPa、99.67°和59.73℃的最高值,水蒸气透过率、透明度值和溶解度分别达到1.34×10^(-10) g·m^(-1)·s^(-1)·Pa^(^(-1))、2.11和6.42%的最低值。研究结果表明,利用发酵处理4 h的WG能改善WG-SPI膜的抗拉伸强度、水蒸气阻隔能力和热稳定性,这将为利用WG改良SPI膜的理化性质提供新思路。; 江睿钊赵源石林凡任中阳张玉苍翁武银; 关键词：大豆分离蛋白谷朊粉发酵复合膜理化性质

pH和小麦粉筋度对发酵小麦粉-大豆分离蛋白膜理化性质的影响: 2025年; 为利用小麦粉(wheat flour,WF)改良大豆分离蛋白(soy protein isolate,SPI)膜的性质,利用发酵的中筋WF-SPI在pH为7、8、9下制备了膜,以及利用含有低筋、中筋、高筋、特高筋的WF通过发酵后在pH9下制备了WF-SPI膜。通过测定膜的微观结构、傅里叶变换红外光谱、十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰氨凝胶电泳、机械性能、水蒸气透过率和热稳定性,探究pH和WF筋度对发酵WF-SPI膜理化性质的影响。WF-SPI膜的表面结构伴随pH的增加逐渐光滑致密,且膜中的蛋白分子间相互作用逐渐增强。伴随pH的增加,WF-SPI膜的抗拉伸强度(tensile strength,TS)和玻璃化转变温度(glass transition temperature,T_(g))逐渐提高,而断裂伸长率(elongation at break,EAB)和水蒸气透过率(water vapor permeability,WVP)逐渐降低。特高筋WF中的蛋白结构没有完全展开无法与SPI发生充分的相互作用,结果导致特高筋WF-SPI膜中的蛋白质会聚集在膜的下表面并破坏其致密的网络结构。中筋WF-SPI膜的TS和T_(g)分别达到12.53 MPa和50.94℃的最高值,而其WVP、透明度值和溶解度均达到最低值。因此,中筋WF和SPI经过发酵后在pH9下制备的复合膜具有良好的理化性质,研究结果将为WF-SPI膜的研发提供新的思路。; 江睿钊赵源石林凡任中阳张玉苍翁武银; 关键词：大豆分离蛋白小麦粉 PH 复合膜

蛋白浓度对罗非鱼皮明胶高温干燥成膜的影响被引量：8: 2014年; 为明确鱼皮明胶在高温下的成膜特性,考察了不同蛋白浓度对罗非鱼皮明胶可食膜性质的影响。结果发现,在25℃下干燥制备的明胶膜(对照组)其抗拉伸强度和热收缩率分别高达67.72 MPa和48.75%,膜的固形物溶解率和蛋白溶解率分别为22.97%和15.59%。然而,在100℃干燥条件下,当成膜液的起始蛋白质量分数为5%时,形成的明胶膜其抗拉伸强度和热收缩率分别降低至8.99 MPa和8.13%,而固形物溶解率和蛋白溶解率分别上升至33.36%和37.47%。起始蛋白质量分数提高至40%时,上述指标都逐渐接近对照组。另一方面,根据差示扫描量热仪和傅里叶变换红外光谱仪对明胶膜的分析结果,发现成膜液中起始蛋白浓度较低时,蛋白的三股螺旋结构在高温干燥时容易遭到破坏,结果导致明胶膜机械性能和耐水性能的下降。; 翁武银吴菲菲大迫一史苏文金; 关键词：可食膜高温干燥蛋白浓度耐水性能

一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法: 本发明涉及一种烤鳗调味汁及冷冻烤鳗的制备方法，烤鳗调味汁的制备方法包括：将剁碎的蒜头焙烤至金黄色，加入鱼露、猪瘦肉，翻炒后加入复合蛋白酶水溶液进行酶解，过滤除去残渣，制备成瘦肉汤；将干藤椒焙烤后，加入料酒、味啉和复合调味...; 翁武银赵倩陈可欣韩耀辉李冰心; 文献传递

一种鱼类明胶高分子材料的制备方法: 一种鱼类明胶高分子材料的制备方法，涉及一种明胶高分子材料。提供一种具有良好凝胶性能的鱼类明胶高分子材料的制备方法。1)原料预处理：以鱼皮、鱼鳞为原料，用含有表面活性剂和氧化剂的氢氧化钠溶液浸泡，然后漂洗干净，加入纯水，用...; 翁武银; 文献传递

芽孢杆菌ZYCHH-01发酵液提取物的抗菌抗氧化性能评价及应用被引量：2: 2023年; 芽孢杆菌及其细胞外代谢物具有抗氧化、抗菌等性能,已被用于护肤品中。通过盐酸沉淀法从芽孢杆菌ZYCHH-01发酵产物中提取出活性物质,以自由基清除率为指标评价提取物的体外抗氧化活性,通过牛津杯扩散实验评估提取物的抗菌能力,通过急性皮肤刺激和人体涂抹实验检测了添加提取物面霜的生物安全性。结果表明,该提取物对2,2-联苯基-1-苦基肼基自由基和2,2’-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基具有一定的清除活性,其半抑制浓度(IC50)分别为0.732和0.267 g/L;对革兰氏阳性菌和阴性菌均有抑制作用,可使细菌形貌严重受损。在中国化妆品行业,单一的尼泊金酯最高质量分数为0.4%,混合酯的最高质量分数为0.8%,当提取物质量浓度为8g/L(质量分数约为0.8%)时,能有效抑制6种常见的致病菌生长,具有替代市售防腐剂的可行性;且所制备的面霜具有安全性、无皮肤刺激性。; 高亚惠吴夏泠杨丹敏刘群翁武银张玉苍; 关键词：抗菌性面霜生物工程

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