王鹏
- 作品数：18 被引量：40H指数：2
- 供职机构：浙江农林大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 响应面法优化香榧仁挤压-复形工艺
- 2025年
- 以香榧仁为原料,以复形率、整粒率以及二者的综合评分为评价指标,通过单因素试验和响应面试验优化挤压-复形香榧仁的制备工艺。结果表明:最佳挤压-复形工艺为香榧仁水分含量15%、挤压压力3MPa、挤压时间50s、复形时间5min。在此条件下,香榧仁复形率和整粒率分别为91.41%±2.39%、83.01%±1.86%,综合评分为88.05±1.17。微观结构分析结果显示,挤压-复形后的香榧仁组织结构更为疏松多孔。与炒制香榧仁相比,挤压-复形再烤制的成品去衣率更高、口感更为酥脆。
- 徐一凡王鹏王先波叶伟华何志平吴峰华
- 关键词：响应面法微观结构感官品质
- TEMPO氧化-高频超声对豆渣纳米纤维结构与溶胀性能的影响研究
- 2025年
- 为有效提升豆渣纤维素的持水、溶胀性能,本研究运用TEMPO/NaBr/NaClO化学氧化与高频超声处理技术联合改性豆渣纤维素,并根据动态光散射、傅里叶红外光谱、X-衍射、流变分析、扫描电镜、透射电镜等手段系统阐明不同改性条件下豆渣纳米纤维的构效变化规律以解决纤维“团聚”难题。结果表明,经TEMPO氧化-超声处理(800 W,15 min)后豆渣纳米纤维平均粒径较小(176 nm),多分散指数较低(PDI=0.34),负电荷较强(ζ=-43 mV),溶胀率较高(7.8),膨胀力较高(25.8 g/g),结晶度较高(85%)。因此,适当的超声处理可有优化纳米纤维素的溶胀功能,为改善豆渣纤维的开发利用提供理论基础。
- 桂艺珈马博慧裘雨欣侯洁王帅铮左一珺兰琴琴王鹏刘兴泉吴长玲
- 关键词：高频超声结构特征
- 一种具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽及其应用
- 本发明公开了一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制活性的寡肽，其氨基酸序列为Leu‑Leu‑Val‑Leu‑Tyr‑Tyr‑Glu‑Tyr。本发明还公开了其在制备降血糖食品、保健品、药品中的应用。本发明从油茶籽饼粕中提取出一种具有α...
- 刘兴泉吴峰华 张元萍何志平王鹏 吴长玲
- 乳清蛋白-海藻酸二醛乳液的消化特性研究
- 2024年
- 为研究乳清蛋白(WPI)和海藻酸二醛(ADA)间的相互作用对O/W乳液中姜黄素体外消化的影响,采用紫外光谱、荧光光谱和红外光谱分析探究WPI和ADA间的相互作用,通过测定液滴尺寸、流变性、界面吸附率、乳化活性、浊度和分析姜黄素的释放特性研究复合物对乳液的影响。结果表明,在动态可逆共价键-席夫碱键的驱动下,WPI-ADA复合物改善了乳液的界面吸附率、乳化活性、液滴尺寸和浊度。与WPI乳液相比,WPI-ADA复合物乳液的界面吸附率和乳化活性等均有所提高。当ADA添加量为WPI的0.8%时,乳液的液滴尺寸较小(214.5 nm)、浊度较低(30061.8),乳化活性指数(295.2 m^(2)/g)和乳化稳定性(0.617)较高。此外,WPI-ADA复合物乳液在模拟胃肠液中具有较高的稳定性,并且提高了姜黄素的生物利用度。
- 吴莎萍吴长玲吴峰华何志平刘兴泉王鹏
- 关键词：分子间相互作用体外消化
- 不同地区菜头肾的代谢组学和营养成分分析
- 2025年
- 为探究不同地区菜头肾(Strobilanthes sarcorrhiza)代谢物和营养成分组成,该研究以永嘉与黄岩产地的菜头肾为对象,采用超高效液相色谱-串联质谱技术,比较浙江永嘉与黄岩地区菜头肾代谢物和营养成分差异,并对其进行营养学评价和抗氧化活性分析。结果表明:1)广泛靶向代谢组学鉴定出450种代谢物,萜类(12%)与苯丙素类(11%)占比最高;2)主成分分析显示两地样品明显分离,共筛选出182种差异代谢物(投影重要性变量VIP>1,P<0.05)。与永嘉地区菜头肾相比,黄岩地区菜头肾中萜类、酚类、氨基酸及其衍生物上调明显,而核苷、生物碱和糖类及其衍生物大部分下调;3)京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)富集分析显示差异代谢物主要参与苯丙素类生物合成、氨基苯甲酸酯降解、赖氨酸降解、泛酸和辅酶A生物合成、辅助因子的生物合成等;4)营养成分分析表明永嘉地区样品中淀粉(10.31 g/100g)与还原糖(4.45 g/100g)含量显著高于黄岩(P<0.05),黄岩地区样品中皂苷(12.16 g/100g)和总酚(0.88 g/100g)含量显著高于永嘉地区(P<0.05);5)抗氧化试验结果显示,黄岩地区菜头肾样品的DPPH自由基清除能力(IC_(50)=3.70 mg/mL)和ABTS自由基清除能力(IC_(50)=7.39 mg/mL)均优于永嘉地区样品。该研究建立了菜头肾代谢物基础数据库,系统解析黄岩与永嘉地区代谢物积累的差异性特征,为后续基于原料特性的加工技术开发提供了数据参考。
- 王开俊冯博杰许建秀吴长玲吴峰华王鹏
- 关键词：代谢组学营养成分抗氧化活性
- 一种长梗黄精多糖定向酶解得到低聚糖的制备方法
- 本发明公开了一种长梗黄精多糖定向酶解得到低聚糖的制备方法，包括以下步骤：1)原料预处理；2)粗多糖提取；3)长梗黄精多糖定向酶解。本发明通过超声辅助酶法得到长梗黄精粗多糖后，采用纤维素酶或者纤维素酶和果胶酶的复合酶通过酶...
- 王鹏黄晓芳王家薇俞冬红梁楷云吴长玲冯博杰吴峰华刘兴泉
- 在高校助困工作中开展感恩教育的几点思考——以浙江农林大学为例
- 2012年
- 高校助困工作一直受到国家、社会和学校的高度重视。目前有国家财政拨款、社会捐赠、学校奖助学金等多种形式向贫困生提供帮助,形成了"奖、助、贷、补、减、勤"多元化资助体系,力保每一个贫困生能够顺利完成学业。很多贫困生受益于此,成长为栋梁之才,并能心怀感恩积极回报社会。但是,近年来也出现了部分贫困生感恩意识淡薄,社会责任感不强等不和谐现象。本文就部分贫困生感恩意识淡薄的原因做出分析,并对如何在高校助困工作中开展感恩教育提出个人意见。
- 魏琼王鹏
- 关键词：助困工作贫困生感恩
- 乳清蛋白-海藻酸二醛微胶囊的制备及控释特性
- 2024年
- 【目的】以乳清蛋白(WPI)和海藻酸二醛(ADA)为原料制备WPI-ADA共聚物微胶囊,研究WPI和ADA之间的相互作用及对微胶囊中姜黄素控释效果的影响,为开发姜黄素的包埋体系提供理论依据。【方法】采用湿热法制备WPIADA共聚物,利用接枝度、褐变程度和红外光谱分析探究WPI和ADA之间的相互作用,研究不同比例共聚物对乳液粒径、电位、流变性、X射线衍射、热重分析等理化特性的影响,以及共聚物对微胶囊中姜黄素的释放特性的影响。【结果】制备微胶囊最佳的WPI和ADA质量比为1∶3。接枝度、褐变强度和傅里叶红外光谱分析证实了共轭物的形成。在共价结合作用的驱动下,WPI-ADA乳液粒径从415.4 nm减小到325.9 nm,微胶囊包埋率从83.9%增加到95.4%。此外,WPI-ADA共聚物微胶囊表现出较好的热稳定性。体外模拟消化实验结果表明,WPI-ADA共聚物微胶囊对姜黄素表现出缓释行为,且在模拟胃液和模拟肠液中达到最大释放量的时间由12 h延长至24 h。【结论】在共价相互作用下,WPI-ADA共聚物能够改善微胶囊的理化性质和姜黄素的释放特性,可用于修饰微胶囊体系和疏水性活性物质的递送。
- 杨烨吴莎萍王开俊吴长玲刘兴泉吴峰华王鹏
- 关键词：姜黄素分子间相互作用
- 当代大学生宗教观调查与思考——以浙江农林大学为例
- 2012年
- 在大学生中树立马克思主义宗教观已成为高校思想政治教育工作者所面临的一项重要课题。文章通过选取有代表性的大学生参加宗教观问卷调查,分析了调查所反映出来的观念模糊、法规不清等问题,并从实际出发,提出了有针对性的解决措施和工作建议。
- 王鹏吴一鸣
- 关键词：大学生宗教观
- 畜禽粪污傅里叶变换近红外漫反射光谱采集技术规程
- 赵润王鹏王健石俊永郑志舟梁浩支苏丽杨增军李梦婷
