杨志伟
- 作品数：50 被引量：176H指数：8
- 供职机构：广西大学轻工与食品工程学院更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科学研究与技术开发计划广西大学科研基金广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 用ICP-MS方法测定代用茶中稀土总量
- 2017年
- 用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)方法检测代用茶中的稀土含量,该方法具有灵敏度高、抗干扰好、超痕量检测限、稳定性好、线性范围宽、多元素同时分析等特点,可以快速、同时检测代用茶样品中15种稀土元素的含量。检测研究代用茶叶中稀土含量超标情况,探讨叶类、花类、果类代用茶之间稀土含量的相关性;同时通过对检测结果的统计分析,可见代用茶中平均含量较高的三种稀土元素与土壤中稀土元素的含量分布相一致。
- 李文玉陆莉莉杨志伟郭盈岑
- 关键词：代用茶稀土含量
- 分析辐射技术在食品加工中的应用
- 2020年
- 结合实际,以辐射技术为研究背景,在分析辐射加工行业的现状与未来发展趋势的基础上,论述了食品辐射加工的优点;同时对辐射技术在食品加工中的应用进行分析,希望可以给相关工作人员提供帮助。
- 许丽丽杨志伟
- 关键词：食品加工
- 龙眼真空冻干与热风干燥品质比较研究被引量：5
- 2012年
- 以龙眼为原料,通过实验确定预处理参数:漂烫温度和时间,护色液浓度和浸泡时间。采用热风干燥、真空冻干两种方法,对龙眼肉进行加工干制。在60℃、22h热风干燥,绝压300Pa、冷阱温度-60℃、22h真空冻干下,通过测定干制品的品质评价参数,对获得的两种产品进行比较。结果表明:真空冻干制品的色泽、外观与鲜果肉相比变化不大;维生素C含量、总糖含量损失均比热风干燥少;复水率比热风干燥好。
- 王亚鸽支龙飞张益涵蒙源钟钦权杨志伟
- 关键词：龙眼真空冻干热风干燥
- 马铃薯浸渍富集γ-氨基丁酸工艺研究被引量：2
- 2011年
- 以浸渍处理的pH、温度以及谷氨酸钠(MSG)体积浓度为考察因素,γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,简称GABA)含量为响应指标,在单因素实验的基础上,进行3因素3水平的中心复合设计,并采用响应面分析法优化浸渍处理马铃薯富集GABA的工艺。得出最佳浸渍条件为:pH为5.5、处理温度为33.3℃、MSG的体积浓度为12mg/mL,处理后马铃薯中GABA的富集量可达到0.929mg/g鲜重,是处理前马铃薯中GABA含量0.357mg/g鲜重的将近3倍。
- 何秋云杨志伟王挥潘莹瑛黄山
- 关键词：GABA马铃薯响应面分析法
- 木菠萝真空冷冻干燥和热风干燥加工特性研究被引量：5
- 2012年
- 以感官评定、营养品质、复水比等为指标,研究木菠萝果肉真空冷冻干燥和热风干燥加工特性。结果表明,热风干燥的时间和能耗低于真空冷冻干燥,但是对木菠萝品质的破坏较大;真空冷冻干燥维持了木菠萝鲜果的外观、色泽和风味,并且还原糖、可溶性固形物、Vc、可滴定酸的保留率以及复水比均显著高于热风干燥。
- 王挥杨志伟
- 关键词：木菠萝真空冷冻干燥热风干燥
- 石榴皮鞣花酸与玉米淀粉的相互作用及其抑制淀粉消化率的机理探究
- 2025年
- 目的:探究鞣花酸的添加对玉米淀粉各种理化特性的影响,并讨论其相互作用的机理及鞣花酸-玉米淀粉复合物消化特性改变的机制。方法:先分析在不同水平鞣花酸存在的条件下,鞣花酸对淀粉糊化特性、流变特性、糊化热特性、溶解度膨胀度的影响;再通过傅里叶变换红外光谱、X射线衍射、核磁共振波谱进行鞣花酸-玉米淀粉复合物结构表征,解释相互作用的机理;进行复合物体外消化指标和酶抑制率实验,探究复合物消化特性改变的机制。结果:鞣花酸的添加使淀粉峰值黏度提高了27.33%,且促进了玉米淀粉的短期回生;鞣花酸的加入导致玉米淀粉储能模量(G')、损耗模量(G'')下降、损耗因子(tanδ)增加,弱化了淀粉糊的凝胶结构;鞣花酸可以增加玉米淀粉的糊化温度,且糊化焓值(ΔH)从10.1 J/g降低至9.34 J/g;鞣花酸还将玉米淀粉的溶解度由6.86%提高到9.65%。此外,X射线衍射图谱显示鞣花酸与玉米淀粉未形成V型包涵体复合物;红外光谱3400 cm^(−1)附近的峰发生红移;核磁共振波谱中OH-3、OH-2和OH-6的化学位移移动到高场,充分说明鞣花酸通过非共价键,尤其是氢键与淀粉相互作用。复合物抗性淀粉含量由54.83%提高到67.39%,并且鞣花酸对α-葡萄糖苷酶显示出明显的剂量依赖型抑制,但是对α-淀粉酶无明显抑制作用。结论:鞣花酸显著改变了玉米淀粉的理化性质,氢键被确定为鞣花酸和玉米淀粉之间主要的相互作用力;淀粉结构的改变和鞣花酸对α-葡萄糖苷酶的抑制能力,导致了复合物消化率的降低。本研究有助于更深入地了解鞣花酸与淀粉相互作用和降低淀粉消化率的机制,并且可为开发新型低血糖指数淀粉基食品提供一定的理论指导。
- 陈圣丹杨志伟
- 关键词：鞣花酸玉米淀粉理化性质结构特性消化率
- 一种催促螺蛳吐出泥沙的方法及其装置
- 本发明公开一种催促螺蛳吐出泥沙的方法及其装置，催促螺蛳吐出泥沙的装置设置箱体、布水管、静置床、溢流板，沉沙槽和水循环系统；催促螺蛳吐出泥沙的方法，在箱体内安放静置床，再在静置床加入螺蛳，将螺蛳均匀排开，装好螺蛳后打开自来...
- 杨志伟刘小玲
- 文献传递
- 最优回归设计在食品加工研究中的应用被引量：7
- 2001年
- 以白果低糖营养饮料加工为例 ,研究了最优回归设计在食品加工研究中的应用 ,建立了一个四元二次回归方程 ,进行了回归方程显著性检验 ,并进行计算机模拟选优 。
- 吕桂善杨志伟杨正兴
- 关键词：食品加工
- 一种保护和提高马铃薯γ-氨基丁酸膨化休闲食品的方法
- 本发明公开了一种保护和提高马铃薯γ-氨基丁酸膨化休闲食品的方法，将新鲜的马铃薯用水洗净、削皮后，切成片状，加入碳酸氢钠溶液中，护色处理时间为10min，再将护色处理的马铃薯片放入磷酸缓冲溶液A中，加入富集处理液进行GAB...
- 杨志伟符雅慧何秋云
- 文献传递
- 二氢杨梅素与马铃薯淀粉的相互作用及抗氧化性的研究被引量：1
- 2024年
- 利用共糊化法制备二氢杨梅素⁃马铃薯淀粉复合物,探究二氢杨梅素(dihydromyricetin,DMY)与淀粉间的相互作用及其抗氧化性。利用傅里叶变换红外光谱仪、X射线衍射、核磁共振氢谱仪与电镜扫描探究二者的相互作用机制,比较DMY、马铃薯淀粉及二者复合物对2,2⁃联苯基⁃1⁃苦基肼基(2,2⁃diphenyl⁃1⁃picrylhydrazyl,DPPH)和2,2'⁃氨基二(2⁃乙基⁃苯并噻唑啉磺酸⁃6)铵盐[2,2'⁃amino⁃di(2⁃ethyl⁃benzothiazoline sulphonic acid⁃6)ammonium salt,ABTS)]阳离子、羟基自由基的清除率。结果表明DMY与马铃薯淀粉发生氢键非共价作用。马铃薯本身的抗氧化性极低,二氢杨梅素⁃马铃薯淀粉复合物对DPPH、ABTS+自由基的清除率与DMY的清除能力相当。此外,DMY添加量和二氢杨梅素⁃马铃薯淀粉复合物的羟基自由基清除率呈现浓度依赖关系。综上所述,DMY与马铃薯淀粉发生氢键相互作用,DMY的添加使复合物的抗氧化性显著提高。
- 钟晓瑜杨志伟
- 关键词：二氢杨梅素马铃薯淀粉相互作用抗氧化
