张悦
- 作品数：114 被引量：784H指数：19
- 供职机构：中国农业科学院茶叶研究所更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程理学生物学更多>>
- 一种同时提高绿茶酯型儿茶素含量和栗香品质的加工方法
- 本发明一种同时提高绿茶酯型儿茶素含量和栗香品质的加工方法，步骤为：1）取绿茶干茶用锡箔纸包裹，得锡箔纸茶包；2）将锡箔纸茶包进行高温高压蒸汽灭菌处理，处理结束后，于灭菌锅中静置处理一段时间后取出；3）将经过灭菌处理后的锡...
- 戴伟东林智高健健于帅谭俊峰彭群华张悦施江
- 茶叶挥发性成分中关键呈香成分研究进展被引量：96
- 2019年
- 香气是决定茶叶品质的重要因子之一。研究表明,茶叶挥发性成分中存在少量关键呈香成分,对茶叶的香气品质具有重要影响,具有重要的研究价值和研究意义。本文综述了近年来茶叶挥发性成分中这些关键呈香成分的研究进展,包括关键呈香成分的分析鉴定方法和主要茶类(绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶)以及其他再加工茶(主要为花茶)中已经鉴定出的关键呈香成分的汇总分析,并探讨茶叶中关键呈香成分未来的研究方向。这些研究结果丰富了茶叶风味品质化学基础理论,可为提升现代茶叶加工技术和开展茶叶香气品质定向调控等提供科学依据。
- 王梦琪朱荫张悦施江林智吕海鹏
- 关键词：茶叶香气
- 一种高香绿茶的加工装置及加工方法
- 本发明涉及茶叶加工技术领域，为了满足茶叶消费者对高香绿茶的需求，本发明提出了一种高香绿茶的加工装置及其加工方法，一种高香绿茶的加工装置包括收集装置与吸香装置，收集装置为带有密封盖的容器，容器底部设有筛板，容器上部设有通管...
- 郭丽林智朱荫张悦戴伟东施江吕海鹏
- 基于脑前额叶皮层的味觉信息采集与特征分析方法及系统
- 本发明公开了一种基于脑前额叶皮层的味觉信息采集与特征分析方法，包括步骤：S1.接收近红外光谱信号采集阵列采集的n次在味觉刺激物摄入前和摄入后的脑前额叶皮层近红外光谱信号，得到n个采样周期；S2.对得到的n个采样周期的脑前...
- 谭俊峰蔺志远许继业林智戴伟东朱荫彭群华张悦
- EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件研究被引量：4
- 2012年
- 以EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG生成EGCG3′′Me、EGCG4′′Me和EGCG3′Me等3种主要的EGCG甲基化衍生物的生成量为主要指标,考察了EGCG甲基化衍生物酶促合成的反应条件。结果表明,EGCG甲基化衍生物的酶促合成最佳反应条件为:温度35℃,pH7.5,DTT和Mg2+的浓度为2 mmol/L;在该反应条件下,反应体系中EGCG3′′Me、EGCG4′′Me以及EGCG3′Me的生成量分别可达到386.39μg/mL、23.40μg/mL和107.01μg/mL。
- 吕海鹏费冬梅张悦林智彭群华郭丽谭俊峰
- 关键词：酶促合成
- 一种制备EGCG-3”-Me的方法
- 本发明提供了一种制备EGCG‑3”‑Me的方法，属于物质制备技术领域，包括将茶树EGCG‑O‑甲基转移酶酶液与底物溶液混合，得到反应液；所述底物溶液中含有多甲氧基黄酮、表没食子儿茶素没食子酸酯；多甲氧基黄酮包括陈皮甙、橘...
- 林智王佳童施江彭群华戴伟东朱荫吕海鹏张悦谭俊峰郭丽周梦雪
- 一种花茶窨制装置及加工花茶的方法
- 本发明涉及花茶加工技术领域，为解决目前花茶窨制过程中存在一定滞后性，导致花茶产品质量不稳定的问题，本发明提出一种花茶窨制装置及加工花茶的方法，一种花茶窨制装置，包括窨制箱，所述的窨制箱中心设有空心柱，空心柱的上出口穿过窨...
- 郭丽林智戴伟东张悦朱荫
- 一种基于手性指纹数据的茶叶真伪快速鉴别方法
- 本发明属于茶叶真伪判别技术领域，具体涉及一种基于手性指纹数据的茶叶真伪快速鉴别方法。其包括以下几个步骤：1）手性挥发性成分的对映异构体分离；2）待鉴定茶叶挥发性成分的提取；3）茶叶的真伪鉴别。采用本发明所述方法，可在绿色...
- 朱荫邵晨阳林智吕海鹏穆兵康受姈张悦郭丽戴伟东谭俊峰彭群华
- 文献传递
- EGCG-O-甲基转移酶(EOMT)催化EGCG形成的EGCG甲基化衍生物分析被引量：6
- 2012年
- 研究了EGCG3′′Me、EGCG4′′Me和EGCG3′Me在正离子模式下的质谱裂解规律,并在此基础上分析了EGCG-O-甲基转移酶(EOMT)催化EGCG形成的反应产物。结果表明,EGCG-O-甲基转移酶催化EGCG后反应体系中生成了10余种不同的EGCG甲基化衍生物,主要包括EGCG3′′Me、EGCG4′′Me、EGCG3′Me、EGCG5′Me、EGCG3′′,4′′-diMe、EGCG3′′,5′′-diMe、EGCG3′,5′-diMe、EGCG3′,5′′-diMe、EGCG3′,3′′,5′′-triMe,以及EGCG5′,3′′,5′′-triMe等。
- 吕海鹏费冬梅张悦林智谭俊峰郭丽
- 关键词：质谱裂解
- 茶汤中滋味特征成分浓度及茶叶可冲泡次数的预测方法
- 本发明提供了一种茶汤中滋味特征成分浓度及茶叶可冲泡次数的预测方法：对茶样进行多次浸提，对每次浸提得到的茶汤中含有的7种滋味特征成分进行定量分析；针对7种滋味特征成分，分别建立相应的浓度变化线性方程，从线性方程中提取修正函...
- 谭俊峰蔺志远林智邵晨阳戴伟东吕海鹏郭丽朱荫张悦彭群华
- 文献传递
