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周明超

作品数：4 被引量：76H指数：4
供职机构：西北农林科技大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液相
  • 1篇液相色谱
  • 1篇液相色谱法
  • 1篇液相色谱法测...
  • 1篇粘着性
  • 1篇肉类
  • 1篇肉制品
  • 1篇色谱
  • 1篇色谱法
  • 1篇色谱法测定
  • 1篇色素
  • 1篇食用合成色素
  • 1篇添加量
  • 1篇凝聚性
  • 1篇相色谱
  • 1篇磷酸盐
  • 1篇磺胺
  • 1篇磺胺类
  • 1篇磺胺类药
  • 1篇磺胺类药物

机构

  • 4篇西北农林科技...
  • 3篇河南省漯河市...
  • 1篇重庆大学

作者

  • 4篇周明超
  • 3篇郭伟
  • 2篇张春晖
  • 1篇王继鹏
  • 1篇王红梅

传媒

  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2007
  • 2篇2006
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
三种磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究
磷酸盐是目前世界各国应用最广泛的食品添加剂之一，它广泛应用于食品生产各个领域，尤其在肉制品中使用非常普遍，在西式蒸煮火腿中更是必不可少的品质改良剂。本文通过研究其对火腿质构的影响，探讨改善火腿质构的方法，从而可以生产加工...
周明超
关键词：持水力粘着性不同添加量凝聚性回复性感官评定
文献传递
高效液相色谱法测定肉制品中食用合成色素的含量被引量：30
2007年
为建立一种简便并可同时测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄的方法,肉制品经脱脂、乙醇+氨水(v/v)=70+30超声波振荡提取,过滤,采用HPLC系统以20mmol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,二极管阵列检测器可变波长下检测,外标法峰面积定量。结果表明,4种食用合成色素回收率为91.5%～99.3%,相对标准偏差<1.5%。
王红梅郭伟王继鹏周明超
关键词：肉制品食用合成色素高效液相色谱二极管阵列检测器
磷酸盐对西式蒸煮火腿质构影响研究被引量：24
2006年
研究了不同添加量的磷酸三钠、六偏磷酸钠和焦磷酸钠3种磷酸盐对西式蒸煮火腿TPA特性(硬度、弹性、咀嚼性、凝聚性、回复性)的影响变化规律:随着磷酸盐添加量的增加,TPA特性(凝聚性除外)优化。3种磷酸盐对西式火腿质构影响的大小顺序:焦磷酸钠>磷酸三钠>六偏磷酸钠。通过感官评定与机械测试TPA特性之间的相关分析,结果表明感官评定和TPA特性间有较好的相关性。
周明超张春晖郭伟
关键词：磷酸盐TPA感观评定
液相色谱-电喷雾质谱测定肉类中的磺胺类药物被引量：18
2006年
通过溶荆提取分离、液相色谱-电喷雾质谱联用技术定量测定肉制品中常见的9类磺胺类药物（磺胺嘧啶、磺胺吡啶、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺异嗯唑、磺胺二甲氧嘧啶、磺胺喹沙啉、磺胺苯吡唑）。[M＋H]^＋是阳离子模式下的主要监测离子，采用选择离子模式用于定量测定。以[苯基-13^C6]磺胺甲嘧啶用作内标，每一种化合物的线性范围为0．1-10μg/mL，空白样品的加标范围为50～500μg/kg，检测限低于10μg/kg。本方法适用于各种牛肉、猪肉及鸡肉样品的分析检测。
郭伟张春晖周明超
关键词：磺胺
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