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刘琦: 作品数：24 被引量：156H指数：8; 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>; 发文基金：国家自然科学基金甘肃省星火计划北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学化学工程更多>>

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高速逆流色谱分离金花葵花黄酮类化合物的条件研究被引量：3: 2013年; 应用高速逆流色谱法分离金花葵花中2种黄酮类化合物.以乙酸乙酯-甲醇-水(10∶0.4∶10,V/V)作为两相溶剂体系,在主机转速900r/min、流动相流速2.0mL/min、水浴温度为30℃的条件下,从100.3mg金花葵花总黄酮纯化物中分离得到金丝桃苷10.07mg,纯度达94.194%;葛根素13.5mg,纯度达94.579%.; 刘琦杨富民; 关键词：高速逆流色谱黄酮类化合物

一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法: 本发明公开了一种甜型低醇桃红葡萄酒的酿造方法，(1)将非酿酒酵母Metschnikowiapulcherrima水浴活化后得到非酿酒酵母活化液；(2)红葡萄汁带皮渣入罐后加SO<Sub>2</Sub>和果胶酶，浸渍过滤后...; 祝霞杨学山王媛韩舜愈张波马腾臻刘琦宋茹茹; 文献传递

利用白地霉改造传统制麦的工艺优化被引量：1: 2013年; 以甘啤3号大麦为原料,从中筛选出白地霉菌株作为生物制麦添加物以改造传统制麦工艺。以麦芽糖化力、α-氨基氮含量(α-AN)、浸出物含量为衡量指标,采用单因素对比分析与响应面结合的方法,研究白地霉添加量、浸麦温度、浸麦pH值对麦芽品质的影响。结果表明:在白地霉接种量104CFU/g大麦、浸麦温度15℃、浸麦pH4.0的最优制麦工艺条件下,麦芽品质综合指标理论预测值为205.33,所制麦芽综合指标的实际值为206.15,糖化力为308.5WK、α-AN含量为186mg/100g、浸出物含量为87.1%,均高于轻工业行业标准QB/T 1686—2008《啤酒麦芽》中优级产品,且所制麦芽中均未检测出真菌毒素。; 彭涛张怀予刘琦路宏科马文锦张小燕杨旭星陈兴叶; 关键词：白地霉糖化力浸出物响应面

水溶性β-葡聚糖对甘肃河西产区霞多丽干白葡萄酒发酵香气调控机制研究: 杨学山祝霞张波朱亚莉王媛刘琦宋茹茹; ①课题来源与背景：甘肃河西葡萄酒产区位于北纬36°-40°之间，以沙质土壤为主，具备生产优质干白葡萄酒的先天优势。由于在酿造过程中受到商业化菌株与酿酒葡萄品质适应性、酿造工艺雷同等因素影响，企业生产的干白葡萄酒普遍存在香...; 关键词：; 关键词：葡萄酒发酵工艺香气化合物

金花葵花中总黄酮提取工艺的研究被引量：17: 2011年; 研究金花葵花中总黄酮的最佳提取工艺。通过单因素试验确定影响金花葵花黄酮浸提的因素及水平,采用正交试验设计,确定乙醇浸提金花葵花黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、温度90℃、时间4h、固液比1∶35(g/mL)。; 刘琦辛秀兰兰蓉邵威平李浡杨富民; 关键词：黄酮

干白葡萄酒增香酿造工艺参数优化被引量：20: 2019年; 试验以一种酿酒葡萄为原料,利用顶空固相微萃取/气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME/GC-MS)检测了不同可同化氮含量(200、300、400mg/L)、酵母多糖(150、250、350mg/L)、发酵温度(14、18、22℃)、初始pH值(3.3、3.5、3.7)和SO2添加量(40、70、100mg/L)处理发酵酒样中的挥发性香气化合物,探讨了复合酿造因子对贵人香干白葡萄酒主要香气物质含量的影响关系。结果表明,300mg/L的可同化氮有利于高级醇、酯类、单萜化合物的积累;酵母多糖添加量为250mg/L时,单萜化合物质量分数达到最大值(198.54μg/L);发酵温度从14℃升高到22℃时,高级醇含量显著升高,酯类和单萜含量显著降低;提高葡萄汁初始pH有利于单萜化合物的积累,不利于高级醇、酯类的生成;添加70mg/L的SO2时,单萜化合物质量分数最高(181.73μg/L)。正交试验极差分析表明,发酵温度和SO2添加量对高级醇含量影响较大;发酵温度与可同化氮对酯类香气物质含量的影响较大,酵母多糖和pH值对单萜类香气物质含量影响较大。各处理组间的聚类分析可知,可同化氮和酵母多糖对主要香气化合物的影响关联度较高、葡萄汁初始pH值和SO2添加量关联度较高。较低的发酵温度有利于酒样中香叶醇、异戊醇、苯乙醇、辛酸乙酯的生成,添加中等浓度的可同化氮和酵母多糖可促进乙酸异戊酯、乙酸己酯和己酸乙酯的合成,较高的初始pH值有利于芳樟醇、香茅醇和香叶醇的积累。综合分析,发酵温度18℃、初始pH值3.5、70mg/LSO2、300mg/L可同化氮、250mg/L酵母多糖酿造贵人香干白葡萄酒,可有效促进酒样中主要香气化合物的合成释放。; 祝霞刘琦赵丹丹刘琦韩舜愈杨学山; 关键词：酵母多糖香气化合物干白葡萄酒

金花葵花总黄酮的精制工艺研究被引量：6: 2016年; 通过静态吸附解吸试验从12种树脂中优选出聚酰胺树脂,其吸附率为38.20%、吸附量为43.93 mg/g,解吸率73.22%,综合吸附解吸效率最高。聚酰胺树脂动态吸附解吸试验结果表明,在提取液上样量50 m L、上样液浓度4.37 mg/m L、上样p H值6.0、上样流速1.0 m L/min、水洗体积5倍、80%乙醇5倍体积洗脱、洗脱流速1.0 m L/min的最佳条件下,金花葵花总黄酮纯度可达到72.6%,产品具有很大的开发潜力。; 陈亮辛秀兰苏东海王晓杰胡仙妹李浡刘琦; 关键词：黄酮聚酰胺树脂纯化工艺

响应面试验优化葡萄籽油提取工艺及其抗氧化性被引量：17: 2015年; 目的:优化葡萄籽油的提取工艺,对葡萄籽油的抗氧化性进行研究。方法:通过响应面分析法,对葡萄籽油的提取工艺进行优化;比较不同物质的抗氧化性,以对超氧阴离子自由基、羟自由基、亚硝基的清除率和还原能力的大小为检测指标。结果:萄萄籽油最佳提取条件为提取温度58.136℃、提取时间1.703 h、料液比1∶5.627。优化后提取的萄萄籽油对超氧阴离子自由基的清除能力高于同等质量浓度的沙棘黄酮;对羟自由基的清除能力高于抗坏血酸;对亚硝基的清除能力显著高于抗坏血酸和沙棘黄酮;还原能力比较中,高于沙棘黄酮和抗坏血酸。结论:该工艺条件可行,葡萄籽油具有良好的抗氧化性。; 胡翠珍李胜马绍英苏利荣曹宝臣周文政刘琦; 关键词：葡萄籽葡萄籽油响应面法抗氧化性

基于宏基因组学技术的天祝藏酒大曲微生物群落多样性及功能解析: 2025年; 为深入研究天祝藏酒大曲的特性及其在白酒酿造过程中发挥的作用,采用宏基因组学技术分析其微生物群落多样性,并对其功能基因进行注释。结果表明:从天祝藏酒大曲中鉴定出的微生物分别属于53个门和835个属,其中优势菌门包括厚壁菌门、放线菌门和毛霉菌门,优势菌属包括糖多孢菌属、枝芽孢杆菌属、慢生芽胞杆菌属、横梗霉属、Desmospora、海洋芽孢杆菌属、芽孢杆菌属、Syncephalastrum和链霉菌属。在KEGG二级水平上共注释到22条代谢通路,其中碳水化合物代谢和氨基酸代谢功能较突出,且糖酵解/糖异生及甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸代谢最旺盛;糖基转移酶和糖苷水解酶被CAZy数据库注释到的基因较多,分别占总基因数目的40.49%和39.09%。; 李亚萍乔海军贾志龙汪月张忠明刘琦温得林张卫兵; 关键词：微生物群落多样性功能基因

一种基于48孔深孔板的酒酒球菌菌株高通量筛选方法: 本发明公开了一种基于48孔深孔板的酒酒球菌菌株高通量筛选方法，通过采集不同葡萄酒产区自然启动苹果酸‑乳酸发酵的酒样，经ATB培养基分离纯化后，以建立的48孔深孔板乳酸显色反应体系进行初筛，再根据酒酒球菌菌种培养增殖特性设...; 祝霞杨学山王璐璐刘琦黎洁韩舜愈赵丹丹赵芳琴王诗海玲; 文献传递

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