蒋洪茂
- 作品数：21 被引量：136H指数：6
- 供职机构：北京农林科学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 阉牛育肥的优缺点被引量：2
- 2010年
- 目前我国架子牛育肥绝大多数为阉牛、公牛育肥。了解阉牛、公牛育肥的优缺点，对提高肉牛育肥成效会有较大的帮助。
- 蒋洪茂
- 关键词：肉牛育肥阉牛架子牛公牛
- 中国黄牛宰前体尺和肉块产量相关的初步分析被引量：2
- 1993年
- 本文根据中国四品种黄牛(秦川、晋南、鲁西和南阳牛)屠宰前测定的体尺和屠宰时测定的胴体体尺,分割牛肉肉块重量,采用计算机初步分析了它们之间的相关关系。
- 蒋洪茂徐丽君史利民曹明元欧阳红
- 关键词：黄牛体尺肉产量屠宰
- 牛肉安全品质测定报告被引量：3
- 2005年
- 蒋洪茂
- 关键词：牛肉有毒有害物质胆固醇含量镉(CD)镉(CD)脂肪含量黄牛品种
- 鸡粪的微波处理技术与效益被引量：1
- 1990年
- 我国饲用粮、蛋白饲料和磷等资源极为紧缺的局面还会持续很长时间;另一方面,粗蛋白、钙、磷等营养物质含量丰富的鸡粪,却有相当大的部分被浪费,成为空气、水的污染源,这在集约化鸡场尤为突出。北京市现有大中型鸡场1300余个,鲜鸡粪年人均拥有量已高达150公斤以上。如何将数量如此巨大的废弃物开发成蛋白饲料,既控制住农业的自身污染,解除它对人民健康的威胁,又开辟出一种新的蛋白资源。
- 文化钱友山王超铁蒋洪茂徐丽君庞炳连
- 关键词：粪便微波处理技术饲料
- 肉牛快速育肥新技术
- 1993年
- 肉牛育肥速度受牛的品种、年龄、体质、膘情、饲料、饲喂方法、供水、气候及市场等因素制约。本文介绍几种能达到提高育肥速度的较为先进的饲养技术。 1 围栏育肥法所谓围栏育肥就是把待育肥的架子牛,用围栏围在固定的地方饲喂及管理。具体方法是:按每头牛占有4～6m^2面积,设计围栏(围栏的材料可以是铁管、木棍、竹子等)的高度为1.5m,一个围栏养牛10～15头为宜,一组围栏4个以上,多的可10多个到20多个,根据养牛头数设计。
- 蒋洪茂
- 关键词：肉牛育肥快速育肥
- 我国黄牛生产特级(高档)牛肉的主要技术措施被引量：2
- 2011年
- 一、我国特级牛肉生产概述1.特级牛肉质量质量既指牛肉的品质〔生牛肉大理石花纹非常丰富（一级）、樱桃红肉色、白颜色脂肪、清洁卫生、安全性可靠、价格昂贵;烹调后牛肉的嫩度非常好（入口即化、细软多汁、易咀嚼、无渣不塞牙）、纯真地道的中国牛肉味〕,又指牛肉块的重量〔不同肉块要达到一定的重量,如牛里脊1.9～2.0千克/条、外脊4.9～5.2千克/条等,才符合高档指标〕。作者统计了特级牛肉肉块重量,见表1。
- 蒋洪茂
- 关键词：牛肉质量黄牛生产高档牛肉生产清洁卫生
- 我国秦川牛等四品种黄牛屠宰试验报告被引量：12
- 1993年
- 本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。
- 蒋洪茂徐丽君史利民曹明元欧阳虹
- 关键词：鲁西牛晋南牛屠宰率
- 牛胴体热剔骨肉块成熟处理试验被引量：1
- 2005年
- 本试验研究了36头肉牛屠宰后热胴体分割部位肉块排酸处理提高嫩度的效果，结果显示：热胴体分割牛肉块成熟处理能够达到提高牛肉嫩度的目的。在生产上应用时，实施肉块在胴体上成熟处理72h，分割后的肉块再成熟处理96h即二次成熟处理牛肉品质较好。
- 蒋洪茂
- 关键词：牛肉
- 我国黄牛肉用性能研究报告（下）被引量：7
- 1996年
- 我国黄牛肉用性能研究报告（下）蒋洪茂（北京市农林科学院肉牛研究所，１０００８１）３我国黄牛牛肉品质评定牛肉品质优劣的指标很多（如牛肉的嫩度、多汁性、牛肉色泽、牛肉的大理石花纹、系水性等等），但可以用数量化的指标却不多，我们研究工作中作了量化的指标只有...
- 蒋洪茂
- 关键词：黄牛肉用性能
- 高档(价)牛肉生产技术(上)
- 2008年
- 根据牛肉加工用户和消费者的需求，牛肉质量档次的分级标准有日本标准（3大级、15小级，A5级最好）、美国标准、欧共体标准、中国标准（依据大理石花纹分为6级，以背部脂肪厚度分为高档级、中档级、低档级）等。当前屠宰行业、消费市场追求的是日本A3以上级牛肉及我国高档级牛肉。日本A5级牛肉饭店售出价为每千克3400～3500元，我国高档级牛肉饭店进货价为每千克800～1200元，饲养者的利润空间非常大。笔者结合个人的实践，较为系统地将高档（价）牛肉的生产技术介绍如下：
- 蒋洪茂
- 关键词：牛肉加工生产技术高档牛肉质量
