叶云花
- 作品数：37 被引量：163H指数：8
- 供职机构：江西师范大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家科技型中小企业技术创新基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程理学更多>>
- 七种坚果仁中多酚、三萜含量及其抗氧化活性比较被引量：16
- 2019年
- 坚果因富含抗氧化等活性成分已成为备受推崇的休闲食品。该研究将核桃、巴旦木、银杏果、花生、葵花籽、野生和种植香榧仁进行对比,评价7种坚果仁的活性成分含量及其抗氧化能力差异。结果表明,不同坚果的主要活性成分和抗氧化能力存在显著差异(P <0. 05)。葵花籽仁和核桃仁中分别具有最高的总黄酮(35. 16 mg Qu E/g DM)和总酚含量(9. 69 mg GAE/g DM)(槲皮素,quercetin equivalent,Qu E;干原料,dry material,DM;没食子酸,gallic acid equivalent,GAE),(齐墩果酸,oleanolic acid equivalent,OAE),其次为种植香榧仁;种植香榧仁具有最高的总三萜含量(4. 37 mg OAE/g DM),其次为核桃仁。抗氧化实验表明,种植香榧仁提取物具有最高的DPPH·和ABTS+·清除能力,其IC50值分别为0. 08 mg E./m L和0. 07 mg E./m L(提取物,extract. E.),但核桃仁提取物的Fe3+还原能力最高,其槲皮素当量还原能力为115. 25 mg Qu E/g E.,种植香榧仁的还原能力次之。以上结果表明,种植香榧仁具有较高的活性成分含量和抗氧化活性,是优于巴旦木、银杏果、花生和葵花籽仁的天然抗氧化剂资源。
- 王豪涂宗财罗亚林王辉叶云花张露沙小梅谢雅雯
- 关键词：坚果多酚类化合物三萜抗氧化活性
- 一种肉鸭注射、真空入味一体机
- 本实用新型涉及食品加工领域，尤其涉及一种肉鸭注射、真空入味一体机。一种肉鸭注射、真空入味一体机，包括真空室、真空室上盖、设置在真空室内的肉鸭固定架以及注射系统，所述注射系统包括注射针头、注射连接软管、调味液管道、调味液储...
- 王辉涂宗财郭德斌刘光宪叶云花毛积华祝邹
- 文献传递
- 高膳食纤维藕粉的滚筒干燥被引量：5
- 2006年
- 本文介绍了高膳食纤维藕粉的滚筒干燥工艺,对影响干燥速率的多因素进行了研究,结果显示了滚筒干燥机的技术参数对干燥过程的控制具有很强的灵活性。
- 叶云花涂宗财刘成梅刘伟陈钢
- 关键词：膳食纤维藕粉滚筒干燥
- 姜辣素喷雾干燥微胶囊化研究被引量：10
- 2006年
- 研究了姜辣素喷雾干燥微胶囊化的工艺,通过选取参数,得出最佳工艺条件。结果表明:壁材选择麦芽糊精和阿拉伯胶,其比例为2∶1、心材添加量为25%、固形物含量是20%,所获产品微胶囊化效率达到90.8%,微胶囊化产率到达92.1%,产品姜辣素含量6.2%。说明在该工艺条件下,姜辣素的损失较小,微胶囊化效果很好。
- 钟业俊叶云花刘成梅李明刘伟
- 关键词：姜辣素喷雾干燥微胶囊化
- 一种鱼明胶棉花糖的制作方法
- 本发明公开了一种鱼明胶棉花糖的制作方法，包括如下步骤：1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；2)对所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液进行均质处理和高压微射流...
- 沙小梅涂宗财叶云花张露刘俊
- 文献传递
- 一种鱼油软胶囊的制备方法
- 本发明公开了一种鱼油软胶囊的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：1)配制胶囊内容物；2)配制鱼明胶溶液，向所述鱼明胶溶液中加入γ‑聚谷氨酸获得鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液；3)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸溶液中加入TG酶，反应...
- 涂宗财沙小梅叶云花张露刘俊
- 文献传递
- 动态高压微射流提取对红薯叶黄酮抗氧化性的影响被引量：7
- 2013年
- 采用动态高压微射流(DHPM)辅助技术提取红薯叶黄酮,与传统乙醇提取法比较,研究DHPM对红薯叶黄酮抗氧化活性的影响,并通过高效液相色谱-质谱联用技术(HLPCMS)技术对其机理进行了初步研究。实验结果显示,DHPM可以促进红薯叶细胞壁的破碎和展开,提高总黄酮的提取率,当处理压力为100 MPa时,总黄酮得率最高(5.440%±0.006%),与传统浸提相比,得率提高了21.7%。HLPC-MS分析表明,DHPM可以提高提取黄酮的纯度和低极性分子的浓度,对于同一质量浓度的总黄酮样液,80、100MPa压力下提取的黄酮样液的抗氧化活性较低,120MPa压力处理所得样品(SF120)抗氧化活性最强,清除DPPH和·OH的IC50值分别为15.99mg/L和0.093g/L。SF0、SF80和SF100中的主要黄酮类化合物为槲皮素、4′,7-二甲氧基山奈酚、杨梅黄酮、商陆黄素和鼠李柠檬素,SF120的主要黄酮类化合物为槲皮素、杨梅黄酮和商陆黄素。
- 涂宗财张露王辉叶云花李志黄小琴
- 关键词：红薯叶黄酮抗氧化性动态超高压微射流
- 动态超高压技术在食品加工中的应用研究及推广
- 涂宗财李俶王辉汪莉叶云花刘光宪刘伟李金林周彦如姜国富黄燕石燕黄小琴张秋婷沙小梅张露
- 以蛋白质、豆渣、淀粉、脂肪为原料，率先在国内开展动态超高压技术对食品生物大分子的定向改性研究，针对不同物料设计制造出不同用途的动态超高压撞击腔，并将其应用于动态超高压对食品生物大分子的改性、转化等处理过程中，同时结合生物...
- 关键词：
- 关键词：食品加工生物工程
- 多指标优化珠蚌抗氧化肽制备工艺被引量：4
- 2012年
- 采用取珠后珠蚌肉为原料,选用木瓜蛋白酶进行水解。以DPPH自由基清除率、.OH清除率及蛋白水解度作为评价指标,研究珠蚌抗氧化活性肽的制备工艺。在单因素基础上,通过三个指标的综合考虑,设计L18(37)多指标正交试验,对制备工艺进行优化,得出最佳工艺条件。结果表明,最佳条件为:酶解温度60℃、酶解时间5h、料液比3:10(w/v)、酶解pH6.5、加酶量6000U/g,制得的多肽DPPH自由基清除率85.5%,.OH清除率50.7%,水解度23.09%;此时,DPPH自由基清除率EC50为0.4mg/mL,.OH清除率EC50为0.7mg/mL。
- 涂宗财罗晓慧王辉叶云花张秋婷秦晓辉
- 关键词：珠蚌抗氧化肽水解度
- 一种鱼明胶抗菌膜的制备方法
- 本发明公开了一种鱼明胶抗菌膜的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)配制鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液，所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液为鱼明胶和γ‑聚谷氨酸的混合溶液；(2)向所述鱼明胶‑γ‑聚谷氨酸混合溶液中加入月...
- 涂宗财沙小梅叶云花张露刘俊
- 文献传递
