代敏
- 作品数：4 被引量：63H指数：4
- 供职机构：东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 浓缩型乳酸菌发酵剂的工业化生产被引量：17
- 2005年
- 对乳品发酵剂工业化生产中的重要技术,诸如高活力菌体的增殖培养、发酵过程控制与分析、细胞富集和生物保存等问题进行了探讨,以期为我国进一步发展浓缩型乳酸菌发酵剂提供理论依据。
- 李艾黎代敏霍贵成
- 关键词：发酵剂乳酸菌
- 固相微萃取在乳制品风味分析中的应用被引量：15
- 2006年
- 固相微萃取(SPME)是在固相萃取(SPE)的基础上发展起来的新型萃取分离技术。它操作简单、并能最大限度体现样品真实风味等特点使其被广泛的应用于乳制品风味成分分析。本文介绍了固相微萃取技术的原理、装置、操作,论述了其在乳制品风味分析中工作条件选择及优化措施,以及十年来固相微萃取技术与气相色谱(GC)、质谱(MS)、多变量统计分析(MVA)等现代分析仪器和分析技术联用在乳制品风味分析领域,包括乳制品挥发性风味成分分析、乳制品种类鉴定、乳制品质量评价及乳制品货架期预测等方面的应用,并对其未来发展进行了展望。
- 代敏霍贵成
- 关键词：固相微萃取风味分析
- 保鲜乳挥发性风味物质的分析与调控
- 目前我国在保鲜乳风味方面的研究较少，尤其对挥发性风味物质缺乏全面的了解。对保鲜乳的挥发性风味物质进行分析，不仅可以了解风味物质的化学组成给消费者和生产者一个客观科学的乳制品风味物质的介绍，而且还可以为乳制品生产企业提高保...
- 代敏
- 关键词：挥发性风味物质
- 文献传递
- 利用乳清培养基生产乳品发酵剂的研究被引量：15
- 2006年
- 通过测试保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌在乳清培养基中的生长能力,以期获得新型乳品发酵剂工业用培养基。试验结果表明:研制的pH内控型乳清培养基缓冲能力强,增殖效果佳:嗜热链球菌经42℃培养3h后的活菌数达到0.29×109/ml,培养6h后的活菌数达到0.42×109/ml。在此基础上流加20%氨水恒定pH,保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的活菌数达到了1.85×109/ml和3.65×108/ml,分别是不加缓冲盐培养的7倍和3.5倍。
- 李艾黎代敏霍贵成
- 关键词：乳酸菌
