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马菲菲

作品数：1 被引量：11H指数：1
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：江苏省自然科学基金国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇油脂
  • 1篇载量
  • 1篇仁油
  • 1篇棕榈仁油
  • 1篇微胶囊
  • 1篇微胶囊化
  • 1篇胶囊化
  • 1篇粉末油脂

机构

  • 1篇江南大学

作者

  • 1篇马菲菲
  • 1篇李玥
  • 1篇徐菲菲
  • 1篇钟芳

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2013
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的制备被引量：11
2013年
采用喷雾干燥法制备高载量(60%)微胶囊化棕榈仁油粉末油脂,对其制备工艺条件进行优化,并对获得的微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的性质进行分析。研究结果表明:高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的最佳工艺条件为:辛烯基琥珀酸酯化(OSA)变性淀粉与麦芽糊精质量比为2∶1,黄原胶添加量为0.15%;乳化剪切速率为9 500 r/min,乳化时间为3 min,均质压力为40 MPa,均质次数为2次;进风温度为190℃,出风温度为85～95℃。用该法制备获得的高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂为白色均匀粉末,理化性质良好。
马菲菲钟芳李玥徐菲菲
关键词：微胶囊棕榈仁油粉末油脂
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