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郭彦

作品数：2 被引量：13H指数：1
供职机构：河南省农业科学院更多>>
相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇冻干
  • 2篇真空冷冻
  • 2篇真空冷冻干燥
  • 2篇蔬菜
  • 2篇冷冻
  • 2篇冷冻干燥
  • 1篇蔬菜加工
  • 1篇干菜
  • 1篇保鲜

机构

  • 2篇河南省农业科...
  • 1篇河南农业大学

作者

  • 2篇郭彦
  • 2篇崔伏香
  • 2篇任凝辉

传媒

  • 1篇华北农学报
  • 1篇天津农业科学

年份

  • 1篇1995
  • 1篇1994
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
真空冷冻干燥蔬菜的品质分析
1994年
真空冷冻干燥是将被干燥的物料首先冻结,然后放在一个密闭的容器内,在高真空条件下建立一个特定的温度环境,使物料中的水分以冰晶体状态直接升华为气体而除去。实际上是真空技术与冷冻技术的综合应用。 在真空冷冻干燥过程中,由于物料在低温、缺氧和避光的条件下失去水分,其营养成分损失极少,特别是一些热敏性强和易氧化的成分几乎全部保存下来。
崔伏香王化国郭彦任凝辉
关键词：蔬菜加工真空冷冻干燥干菜
真空冷冻干燥蔬菜的品质分析被引量：13
1995年
对真空冷冻干燥及热力干燥的４种蔬菜（胡萝卜、菠菜、韭菜、洋葱）进行品质分析表明，真空冷冻干燥的蔬菜中粗蛋白、总糖、总酸含量分别是热力干燥同种蔬菜的３倍、１．６倍、２倍；ＶＣ、胡萝卜素含量分别比热力干燥蔬菜高４～６倍、２～３倍。真空冷冻干燥蔬菜的粗蛋白、总糖、总酸、胡萝卜素、ＶＣ的保存率分别比热力干燥的高６７％、３０％、３５％、６０％、５０％～７５％。
崔伏香王化国任凝辉郭彦
关键词：蔬菜保鲜真空冷冻干燥
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共1页<1>
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