蒋纬
- 作品数：34 被引量：102H指数：6
- 供职机构：遵义医药高等专科学校更多>>
- 发文基金：贵州省科技计划项目国家科技部农业科技成果转化资金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>
- 阳荷多糖提取工艺优化及其生物活性研究
- 2025年
- 为拓展特色植物资源阳荷(Zingiber striolatum)的利用途径,提高其产品附加值,以新鲜阳荷为原料,采用水提醇沉法提取阳荷多糖(Zingiber striolatum polysaccharide,ZSP),利用单因素试验和响应面试验优化ZSP的提取工艺,并对ZSP的乳化性、抑菌性、重金属吸附能力、抗氧化活性及降血糖活性进行研究。结果表明:ZSP的最优提取工艺为粉碎目数80目、料液比1∶65、提取温度75℃、提取时间96 min、乙醇添加量400 mL,在此条件下,ZSP得率为(3.89±0.01)%;ZSP的乳化性随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为15 mg/mL时,乳化性最高,为(76.14±1.33)%;ZSP对大肠杆菌有抑制作用,且抑菌性随其质量浓度的增加而增强,当其质量浓度为50 mg/mL时,抑菌圈直径为(2.35±0.02)cm;ZSP对Cu^(2+)、Cd^(2+)和Pb^(2+)的吸附量均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为1.0 g/L时,吸附量分别达(17.26±0.41)mg/g、(21.19±0.33)mg/g和(27.64±0.61)mg/g;ZSP对ABTS+、DPPH和·OH自由基的清除率均随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为3 mg/mL时,清除率分别达(52.10±0.01)%、(60.40±1.95)%和(22.20±0.02)%;ZSP对α-葡萄糖苷酶的抑制率也随其质量浓度的增加而增大,当其质量浓度为1.0 mg/mL时,抑制率达到最大值(38.00±2.00)%。综上可知,ZSP在重金属吸附和降血糖方面表现较突出,表明其在开发促排重金属的可食性材料及抗糖尿病功能产品方面具有较好的应用前景。
- 蒋纬胡颖朱振元
- 关键词：阳荷多糖生物活性
- 一种苏麻沙拉酱及其制备方法
- 本发明旨在公开一种苏麻沙拉酱及其制备方法，主要利用苏麻籽榨油后所得饼粕为制酱原料，鲜蛋、鲜奶、色拉油等辅料制作一种兼具苏麻营养与特殊风味的苏麻沙拉酱。本方法制备所得苏麻沙拉酱产品营养价值极高，苏麻饼粕中含有大量的蛋白质，...
- 朱秋劲胡颖杨梅花蒋纬
- 遵义市农村集中供养五保老人心理健康现状及其影响因素研究被引量：4
- 2019年
- 目的:了解农村集中供养五保老人的心理健康状况及其影响因素,为针对性照护服务提供依据。方法:采用问卷调查的方式对贵州省遵义市303名敬老院五保老人和291名普通居家老人的社会人口学基本情况、心理健康状况等进行调查。采用二元逻辑回归分析心理健康状况的影响因素。结果:集中供养五保老人SCL-90量表总分为(126. 52±29. 55),总体阳性率为27. 8%;居家老人总分为(112. 74±21. 93),总体阳性率为14. 6%。集中供养五保老人在人际关系敏感、敌对、偏执等5个因子上筛查阳性率显著高于普通居家老人。年龄、文化水平、经济状况、童年时期照护者特征、酒精依赖、社会支持是集中供养五保老人心理问题的影响因素。结论:敌对、偏执和人际关系敏感是农村集中供养五保老人存在的主要心理健康问题,童年时期照护者的精神状态或是否有酗酒赌博的恶习可能对五保老人现在的精神问题有影响,超过80岁、有酗酒习惯、收支有结余的五保老人的心理问题应该受到关注。
- 郝刚黄月英王若溪聂昌平蒋纬邵天李刚冯占春付谦
- 关键词：敬老院五保老人SCL-90
- 响应面优化微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维工艺被引量：4
- 2019年
- 以野木瓜果皮果渣为原料,采用微波辅助法进行野木瓜水不溶性膳食纤维的提取。在单因素的基础上,设定液料比、微波时间、微波功率、pH值、野木瓜粉末目数、过氧化氢体积分数为自变量,水不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)得率为响应值,使用响应面优化微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维的提取工艺。结果显示:野木瓜水不溶性膳食纤维的最优提取工艺为液料比28∶1(mL/g),过氧化氢体积分数5%,野木瓜粉末目数50目,微波功率420 W,微波时间120 s,pH 4.0。野木瓜IDF提取率可达72.72%,且重复性好,IDF的持水力为2.76 g/g,溶胀力为5.50 mL/g。研究结果表明微波辅助法提取野木瓜水不溶性膳食纤维工艺响应面模型的建立具有稳定可靠性。
- 王嘉莹蒋纬李吉达何鸿
- 关键词：野木瓜水不溶性膳食纤维微波辅助响应面
- 食品质量与安全专业分析化学教学改革初探被引量：3
- 2016年
- 分析化学是本科化学、药学、生命科学、环境科学及食品科学等专业的一门重要的专业基础课程,为了满足社会对大学生人才技能的要求,对分析化学学科进行教学改革迫在眉睫。该文对食品质量与安全专业的分析化学课程在教材选择、教学内容、教学模式等方面进行了教学改革探索,以期达到提高学生学习的主动性,培养学生的创新能力,贴合专业性及社会需求性的目的。
- 蒋纬吴迪胡颖刘婉颐
- 关键词：分析化学食品质量与安全教学改革
- 天麻糕加工工艺研究
- 2024年
- 为拓宽天麻产品的花色品种,增加天麻产品的附加值,研究了一款天麻糕产品。以天麻粉添加量、黄桃原浆添加量、甜味剂配比、胶凝剂配比为影响因素,以感官品质为评价指标,采用单因素试验和正交试验确定天麻糕的最佳加工工艺。结果显示,天麻糕最佳工艺为:天麻粉添加量6%,黄桃原浆添加量30%,胶凝剂(卡拉胶和琼脂)配比3∶15,甜味剂(葡萄糖和蜂蜜)配比5∶6。该工艺条件下,制得的天麻糕口感最佳,产品呈琥珀色透明状,凝固性佳,咀嚼感强,其中天麻所固有的不愉悦特殊气味被黄桃味适当掩盖,达到被品尝者接受的水平,是一款具有地方特色风味且兼具一定营养价值的天麻产品。
- 蒋纬何鸿卢远兴周鹏邓晓倩
- 关键词：感官评价
- 不同抗氧化剂对紫苏籽贮藏效果的影响被引量：3
- 2022年
- 紫苏籽作为贵州人经常食用的药食同源植物在长期贮藏中易受本地湿热气候影响引起变质。该研究首先找到了适合用于表征紫苏籽贮藏效果的理化指标;然后用茶多酚、BHT、TBHQ处理紫苏籽并结合常规和真空包装进行贮藏;在第225天后通过感官评价和检测理化值得出:紫苏籽颗粒较饱满,呈深褐色,特有香味不明显,但无异味,外形完整,脆度略差,过氧化值和酸价值分别为0.33 g/100 g和0.236 mg/g。总体而言,相对于对照组和其他处理组,茶多酚处理结合真空包装为紫苏籽的最佳贮藏方法。
- 蒋纬周鹏何鸿兰梅胡颖
- 关键词：紫苏籽贮藏抗氧化剂
- 遵义天麻保鲜及加工品质评价
- 2024年
- 探讨遵义天麻的最佳保鲜方法,以有效降低加工过程中对天麻品质的影响。考察淀粉涂膜、双乙酸钠浸泡、土壤保鲜等方法对天麻贮藏过程中天麻素含量、对羟基苯甲醇含量、失重率、硬度及色度的影响;考察粉碎温度、粒径、方式等加工过程中的关键因素对天麻粉品质的影响。结果显示,土壤保鲜对遵义天麻的保鲜效果最好,恒温干燥后再进行低温粉碎可以较好地保持天麻粉的品质。
- 蒋纬何鸿卢远兴周鹏蔡万霖罗仕良
- 关键词：保鲜
- 西部农村敬老院五保老人社会支持现状及其与躯体健康状况的关系被引量：2
- 2018年
- 目的了解西部农村敬老院五保老人的社会支持现状及其与躯体健康状况的关系。方法采用问卷调查的方式对贵州省某市的303名敬老院五保老人和291名普通居家老人的基本情况、社会支持度和躯体症状进行调查;采用二元逻辑回归分析社会支持与严重躯体症状的相关性。结果敬老院五保老人社会支持得分(27.87±7.20)分低于普通居家老人(34.55±8.53)分,躯体症状得分(13.46±5.67)分低于普通居家老人(16.32±4.21)分,差异均具有统计学意义(P<0.001);敬老院老年人的支持来源主要为邻居/室友、村委会和亲戚,普通居家老年人的支持来源主要为配偶、其他家人和亲戚。二元logistic回归结果显示,客观支持对老人躯体症状的影响具有统计学意义。结论西部农村敬老院五保老人因家庭功能缺失的社会支持由邻居/室友等填补,其躯体健康状况优于同地区的普通居家老人。客观支持是农村敬老院五保老人严重躯体症状的重要影响因素。
- 郝刚付谦王若溪聂昌平蒋纬陈晓禹冯占春黄月英
- 关键词：贫困农村社会支持躯体症状
- 对网络资源在《食品微生物检验》中的应用探讨被引量：1
- 2014年
- 该文介绍了网络资源运用到《食品微生物检验》课程的教学中,充分利用网络资源开展《食品微生物检验》的教学。同时,提出了课堂教学中运用网络资源应注意的问题,为网络资源的课堂教学利用提供依据。
- 胡颖蒋纬李岩黄秀芳周正
- 关键词：网络资源食品微生物检验教学改革
